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荞麦品质与加工 🔍
魏益民著; 魏益民 世界图书出版公司西安公司, Xi an, 1995
中文 [zh] · PDF · 3.7MB · 1995 · 📗 未知类型的图书 · 🚀/duxiu · Save
备用出版商
World Publishing Corporation
备用版本
China, People's Republic, China
元数据中的注释
Bookmarks: p0-1 (p1): 1 荞麦的生产概况
p0-2 (p1): 1.1 世界荞麦的生产概况
p0-3 (p1): 目次
p0-4 (p2): 1.2 中国荞麦的生产概况
p0-5 (p2): 1.2.1 荞麦的遗传资源与品种
p0-6 (p5): 1.2.2 荞麦的地理分布
p0-7 (p6): 1.2.3 中国荞麦的面积与产量
p0-8 (p7): 2.1 荞麦籽粒的形状与大小
p0-9 (p9): 2.2 荞麦籽粒的组织结构
p0-10 (p11): 2.3 荞麦籽粒中主要营养成分的分布
p0-11 (p15): 3 荞麦籽粒的营养品质
p0-12 (p15): 3.1 荞麦籽粒的蛋白质和蛋白质组分
p0-13 (p19): 3.2 荞麦籽粒中的氨基酸
p0-14 (p22): 3.3 荞麦籽粒中的纤维素
p0-15 (p23): 3.4 荞麦籽粒中的灰分和矿物质
p0-16 (p25): 3.5 荞麦淀粉
p0-17 (p26): 3.6 荞麦籽粒中的维生素
p0-18 (p28): 3.7 荞麦的药用物质
p0-19 (p29): 3.8 荞麦的营养抑制因子
p0-20 (p30): 4.1 荞麦的一次加工品质
p0-21 (p30): 4 荞麦的加工品质
p0-22 (p31): 4.1.1 荞麦的磨粉品质
p0-23 (p31): 4.1.2 荞麦的碾米品质
p0-24 (p32): 4.2 荞麦面粉的流变学特性
p0-25 (p32): 4.2.1 淀粉酶活性
p0-26 (p34): 4.2.2 粘度参数
p0-27 (p38): 4.2.3 粉质参数和混粉效应
p0-28 (p40): 4.2.4 沙蒿籽对荞麦面粉流变学特性的影响
p0-29 (p42): 4.3 荞麦面粉的烘烤品质
p0-30 (p44): 4.4 荞麦面粉的挤压和膨化品质
p0-31 (p46): 5 荞麦食品的生产与开发
p0-32 (p46): 5.1 荞麦食品的市场前景
p0-33 (p48): 5.2 主要的荞麦食品生产工艺及技术
p0-34 (p48): 5.2.1 挂面
p0-35 (p51): 5.2.2 意大利面条
p0-36 (p54): 5.2.3 荞麦速食面
p0-37 (p56): 5.2.4 烘烤食品
p0-38 (p62): 5.2.5 淀粉制作
p0-39 (p63): 5.2.6 荞米
p0-40 (p66): 参考文献
p0-41 (p70): 2 荞麦的籽粒结构与物理性质
元数据中的注释
related_files:
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开源日期
2024-06-13
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