家庭聚会、户外野餐必备一本书教你制作美味烧烤所需的全部技巧点起炉火,邀亲友一起来一场烧烤派对吧!...................※编辑推荐※从工具、食谱到技巧,这本神奇的指南包含了制作美味烧烤所需要的全部知识。无论你是烧烤新手,还是已经有多年的烧烤和烟熏食物的经验,这本书都十分适用。身经百战的烧烤大师奉上贴心技巧和烧烤技术,让你轻松掌握烤炉的使用方法,学会烧烤各种各样的食物,并教你制作出令人垂涎欲滴的酱汁、配菜。...................※内容简介※本书收录了关于烧烤你必须知道的264件事,是一本关于烧烤的指导大全。从工具的准备、食材的分类和处理方法,到烧烤的技巧、各类食材的处理方法、烧烤酱汁的制作、配菜和佐餐酒的选择,所有关于烧烤你想知道的事情都可以在这里找到答案。

(美)莉萨·阿特伍德(Lisa Atwood)

阿特伍德 (女,Atwood, Lisa)

Jiangxi People's Publish House

Jiangxi ren min chu ban she

China, People's Republic, China

Bookmarks: p1 (p1): 工具和技巧
p1-1 (p1): 明火烹饪
p1-2 (p2): 置办装备
p1-3 (p3): 实用烤具
p1-4 (p4): 混合烧烤
p1-5 (p5): 感受火焰
p1-6 (p6): 间接加热
p1-7 (p7): 烟雾和蒸汽
p1-8 (p8): 铸铁锅
p1-9 (p9): 铸铁锅的正确打开方式
p1-10 (p10): 一口锅用一辈子（或者两辈子）
p1-11 (p11): 选择木炭
p1-12 (p12): 购买充足的煤块
p1-13 (p13): 点燃煤炭
p1-14 (p14): 检查热量
p1-15 (p15): 多加小心
p1-16 (p16): 浸泡木材
p1-17 (p17): 挑选烟熏木材
p1-18 (p18): 制作属于自己的烟熏炉
p1-19 (p19): 装备升级
p1-20 (p20): 打破常规
p1-21 (p21): 用棍子串烧
p1-22 (p22): 营养均衡的早餐
p1-23 (p23): 一天一个烤苹果
p1-24 (p24): 烤鱼串
p1-25 (p25): 烤奶酪三明治
p1-26 (p26): 烤虾
p1-27 (p27): 自制烹饪三脚架
p1-28 (p28): 自制烤肉架
p1-29 (p29): 做个火坑
p1-30 (p30): 维持热量
p1-31 (p31): 选择硬木
p1-32 (p32): 试试气态燃料
p1-33 (p33): 选择合适的气体燃料
p1-34 (p34): 用燃气烤炉烟熏
p1-35 (p35): 用燃气烤炉进行间接加热
p1-36 (p36): 世界各地的烧烤
p1-37 (p37): 安全第一
p1-38 (p38): 正确使用
p1-39 (p39): 保持清洁
p1-40 (p40): 处理灰烬
p1-41 (p41): 定期检查
p1-42 (p42): 清洗木炭烤炉
p2 (p43): 牛肉
p2-1 (p43): 挑选优质牛肉
p2-2 (p44): 烤牛排倒计时
p2-3 (p45): 练习触摸测试
p2-4 (p46): 利用温度计
p2-5 (p47): 了解牛肉的部位
p2-6 (p48): 经典搭配
p2-7 (p49): 做个更美味的汉堡
p2-8 (p50): 混合风味
p2-9 (p51): 完美汉堡
p2-10 (p52): 添加水果、蔬菜和其他配料
p2-11 (p53): 加入一些奶酪
p2-12 (p54): 浇上酱汁
p2-13 (p55): 烟熏胸肉
p2-14 (p56): 得州风味烧烤胸肉
p2-15 (p57): T骨与红屋
p2-16 (p58): 波本牛排酱
p2-17 (p59): 传统红屋牛排搭配蒜汁
p2-18 (p60): 纽约客牛排
p2-19 (p61): 关于盐的真相
p2-20 (p62): 盐焗牛排
p2-21 (p63): 慢火熏烤牛肋排
p2-22 (p64): 牛仔肋眼牛排配香料酱
p2-23 (p65): 墨西哥干辣椒酱
p2-24 (p66): 辣味烟熏三角牛排
p2-25 (p67): 培根卷菲力牛排
p2-26 (p68): 法式伯那西酱汁
p2-27 (p69): 阿根廷牛排
p2-28 (p70): 阿根廷青酱
p2-29 (p71): 牛排醒肉
p2-30 (p72): 辣根腌牛肉
p2-31 (p73): 慢火熏烤上等牛肋排
p2-32 (p74): 越南牛排沙拉
p2-33 (p75): 意大利牛排沙拉与芝麻菜、帕玛森奶酪和柠檬
p2-34 (p76): 泰国烤牛肉、番茄和薄荷沙拉
p2-35 (p77): 腹肉牛排汉堡
p2-36 (p78): 墨西哥牛肉卷饼
p2-37 (p79): 烟熏番茄莎莎酱
p2-38 (p80): 韩国烧烤牛小排
p2-39 (p81): 沙爹烤串
p2-40 (p82): 添加脂肪
p2-41 (p83): 形成隔热屏障
p2-42 (p84): 混合腌料
p2-43 (p85): 香菜青柠腌料
p2-44 (p86): 亚式烧烤酱
p2-45 (p87): 姜汁蘸料
p2-46 (p88): 姜和酱油腌料
p2-47 (p89): 辣味腌料
p2-48 (p90): 烤牛肉酱
p2-49 (p91): 红酒冬葱酱
p2-50 (p92): 巴西烤肉腌料
p3 (p93): 猪肉
p3-1 (p93): 购买猪肉
p3-2 (p94): 识别新鲜的猪肉
p3-3 (p95): 掌握火候
p3-4 (p96): 选择想要的部位
p3-5 (p97): 搭配猪肉
p3-6 (p98): 烟熏烤豆配培根
p3-7 (p99): 烤苹果泥
p3-8 (p100): 酸辣梨酱
p3-9 (p101): 辣味番茄酱
p3-10 (p102): 腌红洋葱
p3-11 (p103): 完美烤肋排
p3-12 (p104): 了解肋排
p3-13 (p105): 不妨试试烟熏
p3-14 (p106): 判断肋排做熟的方法
p3-15 (p107): 学会烤猪排的方法
p3-16 (p108): 最佳烤猪排
p3-17 (p109): 枫糖汁腌猪排
p3-18 (p110): 用西班牙香肠和胡椒填充烤猪排
p3-19 (p111): 注射入味
p3-20 (p112): 真正的古巴三明治
p3-21 (p113): 快速腌泡菜
p3-22 (p114): 选择烟熏木
p3-23 (p115): 卡罗来纳风味手撕猪肉三明治
p3-24 (p116): 烤猪派对
p3-25 (p117): 烤啤酒香肠
p3-26 (p118): 螺旋热狗
p3-27 (p119): 选择顶部配料
p3-28 (p120): 烹饪香肠的正确温度
p3-29 (p121): 咖啡烤猪肉
p3-30 (p122): 咖啡烧烤酱
p3-31 (p123): 青柠蒜蓉酱
p3-32 (p124): 米粉配烤猪肉
p3-33 (p125): 在烤肉叉上烤全猪
p3-34 (p126): 遵循7-6-5的技巧
p3-35 (p127): 烤猪里脊
p3-36 (p128): 烤肉串
p3-37 (p129): 最受欢迎的猪肉部位
p3-38 (p130): 烤培根
p3-39 (p131): 山核桃木烟熏火腿
p3-40 (p132): 火烤猪腹肉
p3-41 (p133): 烟熏猪肩肉
p4 (p134): 羊肉
p4-1 (p134): 了解羊肉来源
p4-2 (p135): 购买最喜欢的羊肉种类
p4-3 (p136): 何时做好
p4-4 (p137): 了解羊肉的部位
p4-5 (p138): 中东羊肩肉烤串
p4-6 (p139): 希腊青酱羊肉馅饼
p4-7 (p140): 配上薄荷
p4-8 (p141): 经典腌料的做法
p4-9 (p142): 把羊腿切开摊平
p4-10 (p143): 阿根廷火烤羊腿
p4-11 (p144): 新鲜的薄荷酱
p4-12 (p145): 腌制和烧烤羊腿
p4-13 (p146): 了解羊排的部位
p4-14 (p147): 摩洛哥烤羊排
p4-15 (p148): 大蒜迷迭香烤羊排
p4-16 (p149): 咖喱羊肉串
p4-17 (p150): 希腊羊肉串
p5 (p151): 禽类
p5-1 (p151): 了解鸡肉
p5-2 (p152): 烹饪禽类的成功秘诀
p5-3 (p153): 完美烤鸡
p5-4 (p154): 判断鸡肉何时烤好的方法
p5-5 (p155): 把鸡绑起来
p5-6 (p156): 禽类的基础调料
p5-7 (p157): 香辣焦糖鸡翅
p5-8 (p158): 蓝纹奶酪蘸料
p5-9 (p159): 掌握烧烤鸡翅的方法
p5-10 (p160): 蜂蜜芝麻口味的鸡翅
p5-11 (p161): 去脊烤鸡
p5-12 (p162): 压烤鸡肉
p5-13 (p163): 啤酒罐烤鸡
p5-14 (p164): 让烤鸡保持直立
p5-15 (p165): 整只烤鸡
p5-16 (p166): 把烤鸡固定在烤肉架上
p5-17 (p167): 日式蜂蜜鸡肉串
p5-18 (p168): 日式烤鸡肉串与照烧鸡肉
p5-19 (p169): 东南亚鸡肉沙拉
p5-20 (p170): 孜然干料
p5-21 (p171): 孜然鸡腿配莎莎酱
p5-22 (p172): 墨西哥烤鸡夹饼
p5-23 (p173): 用铁板烧烤
p5-24 (p174): 学会烤鸡肉串的简单方法
p5-25 (p175): 印度烤鸡风味腌料
p5-26 (p176): 沙爹鸡肉腌料
p5-27 (p177): 沙威玛风味腌料
p5-28 (p178): 加勒比烤鸡
p5-29 (p179): 烧烤菠萝莎莎酱
p5-30 (p180): 烤大蕉
p5-31 (p181): 完美的烤火鸡
p5-32 (p182): 苹果波本腌料
p5-33 (p183): 香草黄油
p5-34 (p184): 乡村风味肉汁
p5-35 (p185): 南路易斯安那风味火鸡胸肉
p5-36 (p186): 尝试干腌料
p5-37 (p187): 对比烧烤和烟熏
p5-38 (p188): 五香火鸡汉堡
p5-39 (p189): 橙子酱腌鸭肉
p5-40 (p190): 茶熏鸭胸肉
p5-41 (p191): 苹果汁烤鹌鹑
p5-42 (p192): 培根卷考尼什鸡
p5-43 (p193): 墨西哥辣椒牙签肉
p6 (p194): 海鲜
p6-1 (p194): 学会简单的烤鱼技巧
p6-2 (p195): 检查新鲜程度
p6-3 (p196): 挑选贝类
p6-4 (p197): 柠檬香草烤鳟鱼
p6-5 (p198): 去除鱼的内脏
p6-6 (p199): 柑橘香菜鲷鱼
p6-7 (p200): 香草黄油烤三文鱼片
p6-8 (p201): 去掉鱼刺
p6-9 (p202): 芥末莳萝酱配木板烤三文鱼
p6-10 (p203): 摩洛哥风味大比目鱼
p6-11 (p204): 香蕉叶配泰式海鲈鱼
p6-12 (p205): 给鱼肉穿上菠萝外衣
p6-13 (p206): 西西里风味剑鱼
p6-14 (p207): 芥末酱配金枪鱼
p6-15 (p208): 罗美斯扣酱配剑鱼串
p6-16 (p209): 牡蛎去壳
p6-17 (p210): 青葱酱配烤贻贝
p6-18 (p211): 盐烤牡蛎
p6-19 (p212): 烧烤酱配牡蛎
p6-20 (p213): 白葡萄酒大蒜黄油配烤蛤蚌
p6-21 (p214): 清洗蛤蚌
p6-22 (p215): 选择最佳工具
p6-23 (p216): 制作沙滩桶烤炉
p6-24 (p217): 烤鱼夹饼
p6-25 (p218): 奶油牛油果莎莎酱
p6-26 (p219): 新鲜芒果莎莎酱
p6-27 (p220): 烤出完美的大虾
p6-28 (p221): 培根卷大虾
p6-29 (p222): 鸡尾酒酱
p6-30 (p223): 基础大虾腌料
p6-31 (p224): 鸡尾酒烤虾
p6-32 (p225): 烤龙虾尾
p6-33 (p226): 烧烤整只龙虾
p6-34 (p227): 把龙虾浸在黄油中
p6-35 (p228): 鸡肉大虾香肠海鲜饭
p6-36 (p229): 选择西班牙海鲜饭专用锅
p7 (p230): 配菜和饮料
p7-1 (p230): 烧烤素食配菜
p7-2 (p231): 调味
p7-3 (p232): 烤玉米
p7-4 (p233): 完美土豆泥
p7-5 (p234): 快速凉拌卷心菜
p7-6 (p235): 美味椰子饭
p7-7 (p236): 芝麻菜沙拉配烤桃子
p7-8 (p237): 火腿卷无花果
p7-9 (p238): 尝试一下香醋
p7-10 (p239): 辣椒青柠菠萝串
p7-11 (p240): 烤芦笋
p7-12 (p241): 腌制小洋蓟
p7-13 (p242): 烤帕德龙辣椒
p7-14 (p243): 烤沙拉配艾斯阿格奶酪
p7-15 (p244): 西班牙冻汤
p7-16 (p245): 顶级意式烤面包的10种做法
p7-17 (p246): 选择适合你的烤比萨方法
p7-18 (p247): 像专家一样为比萨配菜
p7-19 (p248): 配置装备
p7-20 (p249): 掌握比萨铲的用法
p7-21 (p250): 比萨聚会面团制法
p7-22 (p251): 添加一些风味
p7-23 (p252): 经典桑格利亚酒
p7-24 (p253): 桃红汽酒
p7-25 (p254): 苹果青柠汁
p7-26 (p255): 李子油桃桑格利亚酒
p7-27 (p256): 加勒比朗姆酒
p7-28 (p257): 试试白桑格利亚酒
p7-29 (p258): 白兰瓜薄荷饮品
p7-30 (p259): 完美的玛格丽塔鸡尾酒
p7-31 (p260): 搭配啤酒和葡萄酒
p7-32 (p261): 烤桃子配黄油朗姆酒酱
p7-33 (p262): 蜂蜜烤无花果配马斯卡邦尼奶酪和薄荷
p7-34 (p263): 烤杏配巧克力和杏仁
p7-35 (p264): 烤棉花糖巧克力夹心饼

Ben shu shou lu le"guan yu shao kao ni bi xu zhi dao de 264 jian shi",Shi yi ben guan yu shao kao de zhi dao da quan.Cong gong ju de zhun bei,Shi cai de fen lei he chu li fang fa,Dao shao kao de ji qiao,Ge lei shi cai de chu li fang fa,Shao kao jiang zhi de zhi zuo,Pei cai he zuo can jiu de xuan ze,Suo you guan yu shao kao ni xiang zhi dao de shi qing dou ke yi zai zhei li zhao dao da an

2023-10-22