本书从食材选购入手, 内容包括了保鲜储存, 加工处理, 烹饪妙招等. 教你做好烹饪前的准备工作, 并针对食材合理搭配, 向你传授科学健康的烹饪方法

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Jia ting peng ren bai ke

Jilin Science & Technology Publishing House

Ji lin ke xue ji zhu chu ban she

长春:吉林科学技术出版社

CNPeReading

China, People's Republic, China

{"isbns":["753844405X","9787538444056"],"publisher":"BEIJING BOOK CO. INC."}

Bookmarks: p1 (p18): PART 1 食材选购与储存
p1-1 (p18): 蔬菜、水果
p1-1-1 (p18): 菠菜
p1-1-2 (p18): 油菜
p1-1-3 (p19): 芹菜
p1-1-4 (p19): 韭菜
p1-1-5 (p19): 白菜
p1-1-6 (p19): 甘蓝
p1-1-7 (p20): 莴笋
p1-1-8 (p20): 土豆
p1-1-9 (p20): 蒜薹
p1-1-10 (p21): 菜花
p1-1-11 (p21): 莲藕
p1-1-12 (p21): 丝瓜
p1-1-13 (p22): 洋葱
p1-1-14 (p22): 茭白
p1-1-15 (p22): 竹笋
p1-1-16 (p22): 冬瓜
p1-1-17 (p23): 苦瓜
p1-1-18 (p23): 胡萝卜
p1-1-19 (p23): 黄瓜
p1-1-20 (p24): 番茄
p1-1-21 (p24): 豆芽
p1-1-22 (p25): 辣椒
p1-1-23 (p25): 南瓜
p1-1-24 (p25): 白萝卜
p1-1-25 (p26): 四季豆
p1-1-26 (p26): 口蘑
p1-1-27 (p26): 金针菇
p1-1-28 (p26): 蘑菇
p1-1-29 (p27): 茄子
p1-1-30 (p27): 李子
p1-1-31 (p28): 苹果
p1-1-32 (p28): 梨
p1-1-33 (p28): 桃
p1-1-34 (p28): 杏
p1-1-35 (p29): 香蕉
p1-1-36 (p29): 枣
p1-1-37 (p29): 菠萝
p1-1-38 (p30): 樱桃
p1-1-39 (p30): 芒果
p1-1-40 (p30): 葡萄
p1-1-41 (p31): 草莓
p1-1-42 (p31): 荔枝
p1-1-43 (p31): 柑橘
p1-1-44 (p32): 柚子
p1-1-45 (p32): 柿子
p1-1-46 (p32): 西瓜
p1-1-47 (p33): 猕猴桃
p1-1-48 (p33): 哈密瓜
p1-1-49 (p33): 柠檬
-1 (p34): 猪肉
-1-1 (p34): 牛肉
-1-2 (p35): 狗肉
-1-3 (p35): 羊肉
-1-4 (p35): 鸡肉
-1-5 (p36): 鹅肉
-1-6 (p36): 鸭肉
-1-7 (p36): 鸡蛋
-1-8 (p37): 鹌鹑蛋
-1-9 (p37): 鸭蛋
-1-10 (p37): 猪肝
-1-11 (p38): 火腿
-1-12 (p38): 香肠
-1-13 (p38): 猪蹄
-1-14 (p39): 猪肚
-1-15 (p39): 腊肉
-1-16 (p39): 鲤鱼
-1-17 (p40): 带鱼
-1-18 (p40): 黄鱼
-1-19 (p40): 草鱼
-1-20 (p41): 鲢鱼
-1-21 (p41): 鲫鱼
-1-22 (p41): 对虾
-1-23 (p41): 黄鳝
-1-24 (p42): 虾仁
-1-25 (p42): 螃蟹
-1-26 (p42): 甲鱼
-1-27 (p43): 鱿鱼
-1-28 (p43): 海蜇皮
-1-29 (p43): 虾皮
-1-30 (p44): 蛤蜊
-1-31 (p44): 牡蛎
-1-32 (p44): 墨鱼
-1-33 (p44): 鳗鱼
-1-34 (p45): 田螺
-1-35 (p45): 泥鳅
-1-36 (p45): 河蚬
-1 (p46): 大米
-1-1 (p46): 玉米
-1-2 (p46): 小米
-1-3 (p47): 糯米
-1-4 (p47): 挂面
-1-5 (p47): 面粉
-1-6 (p48): 元宵
-1-7 (p48): 芝麻
-1-8 (p48): 花生
-1-9 (p49): 大豆
-1-10 (p49): 豆腐干
-1-11 (p49): 干豆腐
-1-12 (p50): 豆腐
-1-13 (p50): 腐乳
-1-14 (p50): 腐竹
-1-15 (p51): 粉丝
-1-16 (p51): 藕粉
-1-17 (p51): 花生油
-1-18 (p52): 豆油
-1-19 (p52): 料酒
-1-20 (p52): 芝麻油
-1-21 (p53): 菜籽油
-1-22 (p53): 酱油
-1-23 (p54): 味精
-1-24 (p54): 醋
-1-25 (p54): 盐
-1-26 (p55): 红糖
-1-27 (p55): 白糖
-1-28 (p55): 蜂蜜
-1-29 (p56): 葱
-1-30 (p56): 蒜头
-1-31 (p56): 姜
-1 (p57): 鱿鱼干
-1-1 (p57): 银耳
-1-2 (p57): 干贝
-1-3 (p58): 海带
-1-4 (p58): 鱼肚
-1-5 (p58): 紫菜
-1-6 (p59): 笋干
-1-7 (p59): 木耳
-1-8 (p59): 海参
-1-9 (p59): 香菇
-1-10 (p60): 黄花菜
-1-11 (p60): 松子
-1-12 (p60): 杏仁
p2 (p62): PART 2 食材初加工
p2-1 (p62): 鱼、肉、禽蛋
p2-1-1 (p62): 杀鸡妙法
p2-1-2 (p62): 鲤鱼为什么要抽筋
p2-1-3 (p62): 怎样去除鸡的腥味
p2-1-4 (p63): 腌鸡蛋的窍门
p2-1-5 (p63): 牛、猪、鸡肉的切法
p2-1-6 (p63): 怎样使猪肚变厚
p2-1-7 (p63): 炒肉不缩水的诀窍
p2-1-8 (p63): 猪腰去臊妙法
p2-1-9 (p64): 杀鱼碰破了苦胆怎样除苦味
p2-1-10 (p64): 巧洗猪心
p2-1-11 (p64): 泡发鱿鱼干的方法
p2-1-12 (p64): 如何杀鳖
p2-1-13 (p64): 活鱼不宜马上烹调
p2-1-14 (p65): 巧洗猪肝
p2-1-15 (p65): 怎样分离蛋黄和蛋清
p2-1-16 (p65): 巧杀黄鳝
p2-1-17 (p65): 巧洗墨鱼干
p2-1-18 (p65): 柠檬汁对蛋清的妙用
p2-1-19 (p65): 切皮蛋如何不粘刀
p2-1-20 (p66): 让骨头汤里无骨头渣
p2-1-21 (p66): 巧解冰冻鱼
p2-1-22 (p66): 巧洗鱼
p2-1-23 (p66): 巧洗带鱼
p2-1-24 (p66): 巧洗虾体中的污物
p2-1-25 (p67): 巧除淡水鱼的土腥味
p2-1-26 (p67): 巧洗虾仁
p2-1-27 (p67): 巧去贝类食品泥沙
p2-1-28 (p67): 巧去虾仁腥味
p2-1-29 (p67): 巧拔禽毛
p2-1-30 (p67): 巧去鸭肉腥味
p2-1-31 (p68): 巧去猪头肉油腥味
p2-1-32 (p68): 巧去猪肉上黏附的脏东西
p2-1-33 (p68): 巧洗猪肠
p2-1-34 (p68): 烫鸭水不要太烫
p2-1-35 (p68): 巧除猪心异味
p2-1-36 (p68): 巧除咸肉异味
-1 (p69): 制作沙拉的窍门
-1-1 (p69): 自制南瓜布丁
-1-2 (p69): 鲜芦笋的洗切处理
-1-3 (p69): 水果做菜怎么炒
-1-4 (p70): 山药去皮妙法
-1-5 (p70): 什么蔬菜适合凉拌
-1-6 (p70): 凉拌技巧分类
-1-7 (p70): 凉拌调味运用
-1-8 (p71): 美味凉拌菜怎样“拌”
-1-9 (p71): 怎样调制凉拌菜
-1-10 (p72): 怎样切洋葱不刺眼
-1-11 (p72): 淡盐水洗菜好处多
-1-12 (p72): 巧生豆芽的方法
-1-13 (p73): 6招巧除瓜果蔬菜残毒
-1-14 (p73): 洗瓜蔬可适当用点洗涤剂
-1-15 (p74): 蔬菜如何解毒
-1-16 (p74): 干香菇泡发小窍门
-1-17 (p74): 巧去西红柿皮
-1-18 (p74): 巧去芋头皮
-1-19 (p74): 巧制豆角干
-1-20 (p75): 加热法清除蔬菜上的残余农药
-1-21 (p75): 巧洗蔬菜
-1-22 (p75): 存干豆角小窍门
-1-23 (p75): 巧剥蒜皮
-1-24 (p75): 巧泡干木耳
-1-25 (p75): 巧剥橙皮
-1-26 (p75): 巧泡干蘑菇
-1-27 (p76): 瓜果清洗小窍门
-1-28 (p76): 巧去莲子皮
-1-29 (p76): 吃土豆前要先削皮
-1-30 (p76): 晒干茄片小窍门
-1-31 (p76): 巧洗干蘑菇
-1-32 (p76): 巧除菜叶小虫
-1-33 (p77): 巧去土豆皮
-1-34 (p77): 青椒干制小窍门
-1-35 (p77): 海带不宜长时间浸泡
-1-36 (p77): 巧除萝卜臭味
-1 (p77): 冬季和面如何加水
-1-1 (p78): 快速发面的窍门
-1-2 (p78): 包饺子省时省力妙法
-1-3 (p78): 发面的最佳温度
-1-4 (p78): 和饺子面的窍门
-1-5 (p79): 煮粽子的窍门
-1-6 (p79): 米不宜多淘、久泡、用力搓
-1-7 (p79): 流水淘米坏处多
-1-8 (p79): 和面要“三光”
-1-9 (p79): 包饺子馅面不剩的窍门
-1-10 (p80): 怎样和面效果好
-1-11 (p80): 巧辨发面酸碱度
-1-12 (p80): 不用面肥巧发面
-1-13 (p80): 和面不沾盆
p3 (p82): PART 3烹饪技法
p3-1 (p82): 刀工与刀法
p3-1-1 (p82): 什么是刀技，刀技有多少类
p3-1-2 (p82): 刀技的意义有哪些
p3-1-3 (p82): 刀技的作用是什么
p3-1-4 (p83): 刀技的基本要求是什么
p3-1-5 (p83): 食材处理的几种形态
p3-1-6 (p85): 什么是切，切的运刀技法有几种
p3-1-7 (p85): 什么是直切
p3-1-8 (p85): 什么是推切
p3-1-9 (p85): 什么是拉切
p3-1-10 (p85): 什么是滚料切
p3-1-11 (p85): 什么是铡切
p3-1-12 (p86): 什么是锯切
p3-1-13 (p86): 什么是抖切
p3-1-14 (p86): 什么是劈
p3-1-15 (p86): 什么是跟刀劈，它适用于哪些原料
p3-1-16 (p86): 什么是直刀劈，它适用于哪些原料
p3-1-17 (p86): 什么是拍刀劈，它适用于哪些原料
p3-1-18 (p87): 什么是拍
p3-1-19 (p87): 什么是斜刀片
p3-1-20 (p87): 什么是推拉刀片
p3-1-21 (p87): 什么是反刀斜片
p3-1-22 (p87): 什么是正刀斜片
p3-1-23 (p87): 什么是平刀片
p3-1-24 (p88): 食品雕刻的工具
-1 (p89): 烹饪技法一烹
-1-1 (p89): 烹饪技法一拌
-1-2 (p90): 烹饪技法一卤
-1-3 (p90): 烹饪技法一拔丝
-1-4 (p91): 烹饪技法一蜜汁
-1-5 (p92): 烹饪技法一炝
-1-6 (p93): 烹饪技法一炒
-1-7 (p94): 烹饪技法一煲
-1-8 (p95): 烹饪技法一煮
-1-9 (p96): 烹饪技法一蒸
-1-10 (p98): 烹饪技法一贴
-1-11 (p98): 烹饪技法一汆
-1-12 (p99): 烹饪技法一煎
-1-13 (p101): 烹饪技法一爆
-1-14 (p102): 烹饪技法一焖
-1-15 (p103): 烹饪技法一炖
-1-16 (p104): 烹饪技法一熘
-1-17 (p105): 烹饪技法一烩
-1-18 (p108): 烹饪技法一烤
-1-19 (p109): 烹饪技法一烧
-1-20 (p110): 走红
-1-21 (p111): 过油
-1-22 (p111): 焯水
-1 (p111): 调味的原则
-1-1 (p113): 味的转化
-1-2 (p113): 味的相消
-1-3 (p114): 味的相乘
-1-4 (p114): 味的对比
-1-5 (p114): 香味
-1-6 (p114): 甜味
-1-7 (p115): 鲜味
-1-8 (p115): 苦味
-1-9 (p115): 咸味
-1-10 (p116): 酸味
-1-11 (p117): 复合味
-1-12 (p117): 辣味
-1-13 (p117): 酱香味
-1-14 (p118): 三合油味
-1-15 (p118): 家常味
-1-16 (p118): 蒜泥味
-1-17 (p118): 鱼香味
-1-18 (p118): 五香味
-1-19 (p118): 椒麻味
-1-20 (p118): 红油味
-1-21 (p119): 麻辣味
-1-22 (p119): 咸甜味
-1-23 (p119): 酸辣味
-1-24 (p119): 姜汁味
-1-25 (p119): 荔枝味
-1-26 (p119): 咸鲜味
-1-27 (p120): 酸甜味
-1 (p120): 什么是勾芡
-1-1 (p120): 勾芡的操作关键
-1-2 (p120): 勾芡作用
-1-3 (p121): 上浆、挂糊的区别
-1-4 (p121): 勾芡的类型和用法
-1-5 (p122): 上浆、挂糊的关键
-1-6 (p122): 什么是挂糊
-1-7 (p122): 挂糊的种类
-1-8 (p123): 高丽糊的制作
-1-9 (p124): 鸡蛋淀粉糊的制作
-1-10 (p124): 蛋清淀粉糊的制作
-1 (p124): “川菜”的特点
-1-1 (p126): 什么是“鲁菜”
-1-2 (p126): “鲁菜”有什么风格
-1-3 (p127): 什么是“粤菜”
-1-4 (p127): “粤菜”有哪些特点
-1-5 (p127): 什么是江苏菜系
-1-6 (p128): “苏菜”的风格特征有哪些
-1-7 (p128): 什么是浙江菜系
-1-8 (p129): 什么是安徽菜系
-1-9 (p129): 什么是湖南菜系
-1-10 (p130): 什么是福建菜系
p4 (p132): PART 4 烹饪小窍门
p4-1 (p132): 蔬菜、水果
p4-1-1 (p132): 掌握火候的技巧
p4-1-2 (p133): 烹调菜肴配料的原则
p4-1-3 (p133): 掌握炒菜科学程序的技巧
p4-1-4 (p133): 制菜放调料的技巧
p4-1-5 (p134): 去蔬菜苦涩味的技巧
p4-1-6 (p134): 炒肉加水更鲜美
p4-1-7 (p134): 炒菜减少维生素流失的技巧
p4-1-8 (p134): 煮蔬菜保营养的技巧
p4-1-9 (p134): 巧炒菜含铁高的技巧
p4-1-10 (p135): 炒菜香味扑鼻的技巧
p4-1-11 (p135): 如何使菜脆嫩可口的技巧
p4-1-12 (p135): 巧去菜腻味的技巧
p4-1-13 (p135): 巧增菜香味的技巧
p4-1-14 (p135): 醋加多了的补救技巧
p4-1-15 (p135): 使火腿可口的技巧
p4-1-16 (p135): 做菜保持菜的本色的技巧
p4-1-17 (p136): 巧除菜锅腥味
p4-1-18 (p136): 炒菜的技巧
p4-1-19 (p136): 菜叶烹饪技巧
p4-1-20 (p137): 炒绿叶菜的技巧
p4-1-21 (p137): 菜汤不应搁过夜
p4-1-22 (p137): 煮蔬菜不硬的技巧
p4-1-23 (p137): 菜汤太咸巧补救
p4-1-24 (p137): 剩菜巧加工
p4-1-25 (p138): 炒菜花的技巧
p4-1-26 (p138): 巧煮蘑菇的技巧
p4-1-27 (p138): 煮山芋加柠檬汁的技巧
p4-1-28 (p138): 炒扁豆的技巧
p4-1-29 (p138): 炒菠菜的技巧
p4-1-30 (p138): 小葱不要拌豆腐
p4-1-31 (p139): 冻扁豆复鲜的技巧
p4-1-32 (p139): 炒圆白菜的技巧
p4-1-33 (p139): 烹煮茄子、丝瓜不变色的技巧
p4-1-34 (p139): 去萝卜异味的技巧
p4-1-35 (p139): 炸茄盒的技巧
p4-1-36 (p139): 炒黄豆芽的技巧
p4-1-37 (p140): 烧甜菜的技巧
p4-1-38 (p140): 使甘薯更甜的技巧
p4-1-39 (p140): 炒胡萝卜的技巧
p4-1-40 (p140): 减轻辣椒辣味的技巧
p4-1-41 (p140): 巧煮青豆
p4-1-42 (p140): 巧煮地瓜
p4-1-43 (p140): 煮绿豆汤的技巧
p4-1-44 (p141): 炒豆芽的技巧
p4-1-45 (p141): 煮绿豆易熟法
p4-1-46 (p141): 煮黄豆的技巧
p4-1-47 (p141): 烧土豆的技巧
p4-1-48 (p142): 炒土豆丝的技巧
p4-1-49 (p142): 巧煮土豆好剥皮的技巧
p4-1-50 (p142): 巧煮土豆去毒素
p4-1-51 (p142): 去冻土豆异味的技巧
p4-1-52 (p142): 巧煮土豆味道鲜
p4-1-53 (p142): 炒茄子的技巧
p4-1-54 (p142): 去豆芽豆腥味的技巧
p4-1-55 (p143): 炒油菜的技巧
p4-1-56 (p143): 炒芦笋的技巧
p4-1-57 (p143): 炒藕的技巧
p4-1-58 (p143): 用淡盐水浸泡豆腐防碎
p4-1-59 (p143): 合理食用大白菜
p4-1-60 (p144): 姜汁入菜色味俱佳
p4-1-61 (p144): 炒瓜菜的技巧
p4-1-62 (p144): 炒青椒的技巧
p4-1-63 (p144): 去野菜涩味的技巧
p4-1-64 (p144): 烹调蔬菜宜加菱粉类淀粉
p4-1-65 (p144): 烧茄子盐腌干煸都省油
p4-1-66 (p145): 放盐时机因菜而异
p4-1-67 (p145): 巧去豆腐卤水味
p4-1-68 (p145): 加葱姜蒜爆锅宜用温油
p4-1-69 (p145): 炸过鱼虾的油炸茄子好吃
p4-1-70 (p146): 蔬菜现吃现买最新鲜
p4-1-71 (p146): 大蒜宜捣碎了吃
p4-1-72 (p146): 盐搓毛豆色泽鲜丽
p4-1-73 (p146): 放香菜的最佳时机
p4-1-74 (p146): 蔬菜合炒营养互补
p4-1-75 (p147): 小锅炒菜增味三分
p4-1-76 (p147): 微波烹饪要用调料将原料浸透
p4-1-77 (p147): 巧煮海带
p4-1-78 (p147): 加牛奶巧制土豆丸子
p4-1-79 (p147): 如何确定微波炉烹饪时间
p4-1-80 (p148): 使微波炉烹调均匀的窍门
p4-1-81 (p148): 用微波炉烹饪时食物的摆放
p4-1-82 (p148): 微波炉烹饪小窍门
p4-1-83 (p148): 如何优化微波炉烹饪效果
p4-1-84 (p148): 苦瓜炒蛋的诀窍
p4-1-85 (p148): 煮胡萝卜的小窍门
p4-1-86 (p149): 巧增苹果美味的技巧
p4-1-87 (p149): 巧去水果涩味
p4-1-88 (p149): 烹炒蔬菜怎样防止汤汁太多
p4-1-89 (p149): 使用鲜橘皮的技巧
p4-1-90 (p149): 煲冬瓜速成秘诀
p4-1-91 (p149): 怎样让烹制的蔬菜保持鲜绿色
p4-1-92 (p150): 巧去柿子涩味
p4-1-93 (p150): 炒青菜的窍门
p4-1-94 (p150): 西瓜皮制菜的技巧
-1 (p151): 去鱼腥味的技巧
-1-1 (p151): 防鱼肉碎的技巧
-1-2 (p152): 煮鱼酥软可口的技巧
-1-3 (p152): 煮鲜鱼不腥的技巧
-1-4 (p152): 煎鱼防鱼皮缩胀的技巧
-1-5 (p152): 去鱼胆苦味的技巧
-1-6 (p152): 防烤鱼皮粘网架的技巧
-1-7 (p153): 淡水鱼烹调的技巧
-1-8 (p153): 巧定活鱼烹饪时间的技巧
-1-9 (p153): 做鱼头的技巧
-1-10 (p154): 炒鱼片的技巧
-1-11 (p154): 炸鱼的技巧
-1-12 (p154): 蒸鱼味美的技巧
-1-13 (p154): 醋水渍鱼香味浓
-1-14 (p155): 去河鱼土腥味的技巧
-1-15 (p155): 烧鱼不粘锅的技巧
-1-16 (p155): 去鲤鱼腥味的技巧
-1-17 (p155): 蒸鱼、肉用水的技巧
-1-18 (p155): 剩蒸鱼处理的技巧
-1-19 (p156): 煮鱼汤保持鲜味的技巧
-1-20 (p156): 烧鱼入味的窍门
-1-21 (p156): 咸鱼去咸味的技巧
-1-22 (p156): 酒醋渍鱼香味浓
-1-23 (p156): “蒸”鱼的技巧
-1-24 (p156): 做鱼丸鲜汤的技巧
-1-25 (p157): 巧去鱼冷冻臭味的技巧
-1-26 (p157): 虾仁上浆的技巧
-1-27 (p157): 除虾腥味的技巧
-1-28 (p157): 虾子不宜爆炒的技巧
-1-29 (p157): 去海鱼腥味的技巧
-1-30 (p158): 增鱼虾美味的技巧
-1-31 (p158): 炖甲鱼的技巧
-1-32 (p158): 蒸蟹不掉脚的技巧
-1-33 (p158): 煎鱼不粘锅的简单方法
-1-34 (p158): 去沙丁鱼腥臭味的技巧
-1-35 (p158): 清蒸鱼七大秘诀
-1-36 (p159): 炒田螺的技巧
-1-37 (p159): 什么是白灼虾
-1-38 (p159): 虾类烹饪窍门
-1-39 (p159): 鲜鱼制鱼汤妙法
-1-40 (p160): 炒鳝鱼宜配香菜
-1-41 (p160): 怎样烧鱼有营养
-1-42 (p160): 牛奶渍鱼的技巧
-1-43 (p160): 牛奶使冻鱼返鲜的技巧
-1 (p160): 炒肉片的技巧
-1-1 (p161): 掌握肉品烹饪时机的技巧
-1-2 (p161): 去肉的血腥味的技巧
-1-3 (p161): 煮肉的技巧
-1-4 (p162): 去肥肉腻味的技巧
-1-5 (p162): 猪肉挂浆配比的窍门
-1-6 (p162): 炒猪肉的技巧
-1-7 (p163): 除肉夹气的窍门
-1-8 (p163): 滑肉片省油的技巧
-1-9 (p163): 煮猪肉的技巧
-1-10 (p163): 硼砂烧肉不腻的技巧
-1-11 (p163): 去猪肉异味的技巧
-1-12 (p163): 炖猪肉的技巧
-1-13 (p164): 炸肉皮的技巧
-1-14 (p164): 去肉的血污味的技巧
-1-15 (p164): 巧去肉的生味的技巧
-1-16 (p164): 炸猪排的技巧
-1-17 (p164): 去冻肉异味的技巧
-1-18 (p165): 蒸扣肉的技巧
-1-19 (p165): 炖骨头汤的技巧
-1-20 (p165): 做糟排骨的技巧
-1-21 (p165): 烹制猪蹄的技巧
-1-22 (p166): 制烤肉的技巧
-1-23 (p166): 排骨汤放醋营养高
-1-24 (p166): 做咕噜肉的技巧
-1-25 (p166): 煮骨头使骨髓不流的技巧
-1-26 (p166): 猪肚增厚的技巧
-1-27 (p166): 去猪肚异味的技巧
-1-28 (p167): 除猪心异味的技巧
-1-29 (p167): 煮猪肚的技巧
-1-30 (p167): 炖肉用水的技巧
-1-31 (p167): 除猪肝异味的技巧
-1-32 (p167): 炒猪肝的技巧
-1-33 (p168): 去猪大肠臭味的技巧
-1-34 (p168): 去腰子臊腥的技巧
-1-35 (p168): 炒牛肉的技巧
-1-36 (p169): 烧牛肉不缩的技巧
-1-37 (p169): 炖猪头的技巧
-1-38 (p169): 炖牛肉的技巧
-1-39 (p169): 去狗肉膻味的技巧
-1-40 (p170): 肉类嫩化方法多
-1-41 (p170): 去羊肉膻味的技巧
-1-42 (p171): 烹饪牛肉注意火候
-1-43 (p172): 怎样使白切鸡更美味
-1-44 (p172): 烤牛肉小秘诀
-1-45 (p172): 冷冻食物解冻法
-1-46 (p172): 怎样汆丸子不散
-1-47 (p173): 牛肉烹饪方法选择
-1-48 (p173): 怎样生炒肉片
-1-49 (p173): 烤肉挤点柠檬汁
-1-50 (p173): 猪肉不同部位特点及烹饪运用
-1-51 (p175): 炒肉丝的技巧
-1-52 (p175): 热水浸泡猪肉影响味道
-1-53 (p175): 肉丸制作要敲“打”
-1-54 (p175): 烹兔肉多用香辛料
-1-55 (p176): 巧用小苏打烹调牛羊肉
-1-56 (p176): 烤肉防焦小窍门
-1-57 (p176): 肉类烹饪前巧去血腥味
-1-58 (p176): 炖肉宜高压锅沙锅并用
-1-59 (p176): 鸡肉宜香醋爆炒
-1-60 (p177): 加绿豆可使牛羊肉更鲜美
-1-61 (p177): 肥鸭去膻解腻窍门
-1-62 (p177): 肥肉去腻窍门
-1-63 (p177): 烹制猪腰子妙招
-1-64 (p178): 炖骨头汤时要注意
-1 (p178): 吃鸡蛋的3种技巧
-1-1 (p178): 炒鸡蛋时加糖的技巧
-1-2 (p179): 腌蛋的技巧
-1-3 (p179): 炒鸡蛋的技巧
-1-4 (p179): 炒鸡蛋不宜放味精
-1-5 (p179): 炒蛋的窍门
-1-6 (p179): 自制多味蛋羹的技巧
-1-7 (p179): 去鸡蛋异味的技巧
-1-8 (p180): 煮破皮蛋的技巧
-1-9 (p180): 煮荷包蛋的技巧
-1-10 (p180): 煮鸡蛋不破裂的技巧
-1-11 (p180): 煮软黄蛋的技巧
-1-12 (p180): 煎荷包蛋的技巧
-1-13 (p181): 煮茶蛋的技巧
-1-14 (p181): 做风味咸鸭蛋的技巧
-1-15 (p182): 用咸蛋做蛋羹的技巧
-1-16 (p182): 奶油味蛋汤的制作技巧
-1-17 (p182): 煎荷包蛋
-1-18 (p182): 巧去皮蛋异味
-1-19 (p182): 蒸蛋羹的技巧
-1-20 (p183): 皮蛋去涩的技巧
-1-21 (p183): 巧蒸鸡蛋
-1-22 (p183): 怎样腌制五香咸蛋
-1-23 (p183): 炒鸡蛋如何放葱花
-1-24 (p183): 巧法切白煮蛋
-1-25 (p183): 巧制皮蛋汤
-1-26 (p184): 滴食醋做漂亮的蛋花汤
-1 (p184): 夹生米饭处理技巧
-1-1 (p184): 做焖米饭的技巧
-1-2 (p185): 巧煮米饭味道香
-1-3 (p186): 炒米饭的技巧
-1-4 (p186): 吃剩食品重新处理的技巧
-1-5 (p187): 做盖饭的技巧
-1-6 (p187): 做菜饭的技巧
-1-7 (p187): 热剩饭好吃的技巧
-1-8 (p188): 煮菜饭的技巧
-1-9 (p188): 巧煮粽子
-1-10 (p188): 做八宝饭的技巧
-1-11 (p189): 巧去米饭煳味
-1-12 (p189): 煮饭不粘锅的技巧
-1-13 (p189): 粗粮细做的技巧
-1-14 (p190): 做粽子的技巧
-1-15 (p190): 煮籼米的技巧
-1-16 (p190): 煮陈仓米的技巧
-1-17 (p191): 煮豆粥的技巧
-1-18 (p191): 用热水瓶巧煮粥
-1-19 (p191): 做花色粥的技巧
-1-20 (p191): 煮米粥的技巧
-1-21 (p191): 做腊八粥的技巧
-1-22 (p192): 用电饭煲保温的技巧
-1-23 (p192): 煮面条防粘的窍门
-1-24 (p192): 煮面条掌握火候的技巧
-1-25 (p192): 电饭煲巧煮面条
-1-26 (p192): 煮面条的窍门
-1-27 (p193): 煮挂面不宜用大火
-1-28 (p193): 巧去切面的碱味
-1-29 (p193): 制作米粉的技巧
-1-30 (p193): 糕点米粉面团的调制技巧
-1-31 (p194): 杂粮粉面团的调制技巧
-1-32 (p194): 做冰雪麻仁果的技巧
-1-33 (p195): 果类面团的调制技巧
-1-34 (p195): 做烩面的技巧
-1-35 (p196): 制作面皮的技巧
-1-36 (p196): 做凉面的技巧
-1-37 (p197): 做空心面的技巧
-1-38 (p197): 做炸酱面的技巧
-1-39 (p197): 做清汤面的技巧
-1-40 (p198): 做担担面的技巧
-1-41 (p198): 做打卤面的技巧
-1-42 (p198): 做花色汤面的技巧
-1-43 (p199): 做千层卷的技巧
-1-44 (p199): 做金丝卷的技巧
-1-45 (p199): 做糖花卷的技巧
-1-46 (p200): 做炒面的技巧
-1-47 (p200): 使油炸食物更酥脆的技巧
-1-48 (p200): 做银丝卷的技巧
-1-49 (p201): 做荷叶卷的技巧
-1-50 (p201): 做葱花卷的技巧
-1-51 (p201): 做盘丝卷的技巧
-1-52 (p202): 做麻球的技巧
-1-53 (p202): 炸制品酥香脆的技巧
-1-54 (p202): 制麻花的技巧
-1-55 (p203): 炸制油条的技巧
-1-56 (p203): 炸食物的技巧
-1-57 (p204): 炸制焦圈的技巧
-1-58 (p204): 擀烧麦皮的技巧
-1-59 (p204): 做烧麦的技巧
-1-60 (p206): 油炸元宵防炸裂的技巧
-1-61 (p206): 做煎制食品的技巧
-1-62 (p206): 做元宵的技巧
-1-63 (p206): 怎样做薄饼
-1-64 (p207): 怎样做家常饼
-1-65 (p208): 怎样做馅饼
-1-66 (p208): 做团圆饼的技巧
-1-67 (p208): 炸制花色酥糕的技巧
-1-68 (p209): 用高压锅烙饼的技巧
-1-69 (p209): 做锅贴的技巧
-1-70 (p209): 煎锅贴的窍门
-1-71 (p209): 怎样烤制蛋黄椰丝批
-1-72 (p210): 烤制桃酥的技巧
-1-73 (p210): 巧做菊花馅饼的窍门
-1-74 (p210): 拌饺子馅的窍门
-1-75 (p211): 做水饺皮的技巧
-1-76 (p211): 素馅蒸饼的技巧
-1-77 (p211): 炸制豆沙酥饼的技巧
-1-78 (p212): 煮饺子不破皮的技巧
-1-79 (p212): 煮饺子的技巧
-1-80 (p212): 制作风味饺子馅的技巧
-1-81 (p213): 做虾饺的技巧
-1-82 (p214): 叉烧馅的制作技巧
-1-83 (p214): 制冷冻饺子的技巧
-1-84 (p214): 做肉丸子的技巧
-1-85 (p214): 鸡肉馅的制作技巧
-1-86 (p215): 素什锦馅的制作技巧
-1-87 (p215): 五丁肉馅的制作技巧
-1-88 (p216): 鲜猪肉馅的制作技巧
-1-89 (p216): 肉馅增加黏性的技巧
-1-90 (p216): 雪菜冬笋馅的制作技巧
-1-91 (p217): 生肉馅的一般做法
-1-92 (p218): 莲蓉馅的制作技巧
-1-93 (p218): 用萝卜丝做馅的技巧
-1-94 (p218): 豆沙馅的制作技巧
-1-95 (p219): 巧煮豆沙
-1-96 (p219): 枣泥馅的制作技巧
-1-97 (p219): 梅干菜肉馅的制作技巧
-1-98 (p220): 翡翠馅的制作技巧
-1-99 (p220): 做馄饨的技巧
-1-100 (p221): 擀做馄饨皮的技巧
-1-101 (p221): 煮馄饨的技巧
-1-102 (p221): 鱼蓉面团的调制技巧
-1-103 (p221): 发面掌握用碱量的技巧
-1-104 (p222): 蒸馒头碱大了的补救方法
-1-105 (p222): 做酵面馒头的技巧
-1-106 (p223): 做肉丁馒头的技巧
-1-107 (p223): 蒸馒头的技巧
-1-108 (p224): 做开花馒头的技巧
-1-109 (p224): 做鲜肉包的技巧
-1-110 (p225): 炸馒头的技巧
-1-111 (p225): 怎样做甜馅包
-1-112 (p226): 怎样做素馅包
-1-113 (p226): 怎样做汤包
-1-114 (p226): 掌握烹饪油温的技巧
-1-115 (p227): 使浊油变清的技巧
-1-116 (p227): 增加植物油香味的技巧
-1-117 (p227): 烹制食品防醉油的技巧
-1-118 (p227): 猪油除异味的技巧
-1-119 (p227): 烹调菜肴使用明油的技巧
-1-120 (p228): 保存炸过食物的油的技巧
-1-121 (p228): 做糯米糕的技巧
-1-122 (p228): 菜籽油除异味妙招
-1-123 (p228): 去花生油异味的技巧
-1-124 (p228): 夏天炼猪油使油凝固的技巧
-1-125 (p229): 制辣椒油的技巧
-1-126 (p229): 做棉花糕的技巧
-1-127 (p229): 自制白果糕
-1-128 (p229): 做藕丝糕的技巧
-1-129 (p230): 做玫瑰9层糕的技巧
-1-130 (p230): 做枣泥糕的技巧
-1-131 (p230): 做山药糕的技巧
-1-132 (p231): 做蛋糕加柠檬的技巧
-1-133 (p231): 做绿豆糕的技巧
-1-134 (p231): 蒸制花色蛋糕的技巧
-1-135 (p232): 做猪油年糕的技巧
-1-136 (p232): 做糯米雪球的技巧
-1-137 (p232): 怎样烤制奶酥
-1-138 (p233): 电饭煲烤蛋糕的技巧
-1-139 (p233): 烤制糖酥的技巧
-1-140 (p233): 做栗子凉糕的技巧
-1-141 (p233): 做酥皮面包的技巧
-1-142 (p233): 做圆甜面包的技巧
-1-143 (p234): 炒豆腐的技巧
-1-144 (p234): 煮豆腐的技巧
-1-145 (p234): 炸豆腐的技巧
-1-146 (p234): 去除豆浆豆腥味的技巧
-1-147 (p234): 煮羊奶的技巧
-1-148 (p234): 做花生酪的技巧
-1-149 (p235): 煮牛奶营养不流失的技巧
-1-150 (p235): 巧去干奶酪异味
-1-151 (p235): 煮老汤的技巧
-1-152 (p235): 做汤的技巧
-1-153 (p235): 煲汤用水的技巧
-1-154 (p236): 熬浓汤的技巧
-1-155 (p236): 汤中盐放多的补救技巧
-1-156 (p236): 煮饭不用生冷自来水
-1-157 (p236): 速制绿豆汤
-1-158 (p237): 切黏性食品的窍门
-1-159 (p237): 黑米粥的制作
-1-160 (p237): 蒸米饭的妙法
-1-161 (p237): 怎样熬米粥好吃
-1-162 (p238): 巧煮过水面
-1-163 (p238): 巧煮牛奶
-1-164 (p238): 淀粉可代替薄面
-1-165 (p238): 巧热馒头
-1-166 (p239): 家居做饭够吃就行
-1-167 (p239): 微波烹饪常识
-1-168 (p239): 怎样调配好主食
-1-169 (p240): 如何使用小苏打发面
-1 (p240): 去咸鱼咸味的技巧
-1-1 (p241): 使海带柔软可口的技巧
-1-2 (p241): 去咸肉哈喇味的技巧
-1-3 (p241): 腌辣椒的技巧
-1-4 (p241): 使绿豆不生虫的技巧
-1-5 (p242): 煮火腿易烂的技巧
-1-6 (p242): 家庭常用调味料的使用技巧
-1-7 (p243): 自制家用调味品的技巧
-1-8 (p244): 自制家常调味汁5技巧
-1-9 (p245): 掌握调味步骤的技巧
-1-10 (p245): 放盐看火候的技巧
-1-11 (p246): 酱姜制作的技巧
-1-12 (p246): 醋在烹调中的使用技巧
-1-13 (p246): 家庭自制橘皮酱的技巧
-1-14 (p247): 增加味精鲜味的技巧
-1-15 (p247): 增蒜泥香味的技巧
-1-16 (p247): 使腌菜脆嫩的技巧
-1-17 (p247): 炸肉酱的技巧
-1-18 (p247): 炒花生米的技巧
-1-19 (p248): 使醋变香的技巧
-1-20 (p248): 自制香辣酱的技巧
-1-21 (p248): 和芝麻酱的技巧
-1-22 (p248): 炒栗子的技巧
-1-23 (p248): 酒在烹调中的使用技巧
-1-24 (p249): 去酱菜咸味的技巧
-1-25 (p249): 做冰淇淋的技巧
-1-26 (p250): 手上辣痛，擦白酒
-1-27 (p250): 煮咖啡的技巧
-1-28 (p250): 去洋葱味的技巧
-1-29 (p250): 自制消夏冷食的技巧
-1-30 (p251): 装蜂蜜的技巧
-1-31 (p251): 烧菜用酒的最佳时机
-1-32 (p252): 巧去菜籽油异味
-1-33 (p252): 按顺序添加调味品
-1-34 (p252): 好糖色炒出来
-1-35 (p252): 沸水冲滋补品有损营养
-1-36 (p253): 什么时间放醋最适宜
-1-37 (p253): 巧煮玉米的技巧
-1-38 (p253): 用辣酱自制辣油
-1-39 (p253): 怎样调好芝麻酱
-1-40 (p253): 烹调加水的技巧
-1-41 (p254): 煮粥、烧菜如何放碱
-1-42 (p254): 巧制香辣火锅底料
-1-43 (p255): 沙拉酱的制作
-1-44 (p255): “椒麻味”调料制法
-1-45 (p255): 熬制蛋黄油的窍门
-1-46 (p256): 橄榄菜的制作
-1-47 (p256): 怎样使用咖喱粉
-1-48 (p256): 怎样使葱姜蒜香味四溢
-1-49 (p256): 炒菜时怎样加醋
-1-50 (p256): 糖醋合用怎样配比
p5 (p258): PART 5饮食宜忌
p5-1 (p258): 对人体有宜的食物搭配
p5-1-1 (p258): 月季花+蚕豆
p5-1-2 (p258): 木耳＋母鸡
p5-1-3 (p258): 月季花+大虾
p5-1-4 (p258): 鱼腥草+母鸡
p5-1-5 (p258): 玉兰花+鲫鱼
p5-1-6 (p259): 玉兰花+兔肉
p5-1-7 (p259): 虾米+丝瓜
p5-1-8 (p259): 木耳+荸荠
p5-1-9 (p259): 鱼腥草＋猪肺
p5-1-10 (p259): 木耳＋猪蹄
p5-1-11 (p259): 丝瓜＋鸡蛋
p5-1-12 (p259): 鸭舌草＋猪肉
p5-1-13 (p260): 夏枯草+猪肉
p5-1-14 (p260): 荸荠＋香菇
p5-1-15 (p260): 金雀花+竹笋
p5-1-16 (p260): 金雀花+鸡肉
p5-1-17 (p260): 菜花+猪肉
p5-1-18 (p260): 菜花+玉米
p5-1-19 (p260): 巢菜+猪肉
p5-1-20 (p261): 巢菜＋猪蹄
p5-1-21 (p261): 苋菜＋鸡蛋
p5-1-22 (p261): 牡丹花＋桂鱼
p5-1-23 (p261): 牡丹花＋鸡肉
p5-1-24 (p261): 苋菜＋猪肝
p5-1-25 (p261): 桂花＋鸭肉
p5-1-26 (p261): 桂花+核桃仁
p5-1-27 (p261): 黄花菜＋猪肉
p5-1-28 (p262): 金银花＋莲子
p5-1-29 (p262): 金银花＋芦根
p5-1-30 (p262): 黄花菜+鸡蛋
p5-1-31 (p262): 茉莉花＋银耳
p5-1-32 (p262): 蒲公英+猪肉
p5-1-33 (p262): 茉莉花＋鸡肉
p5-1-34 (p262): 无花果+猪蹄
p5-1-35 (p263): 无花果＋猪大肠
p5-1-36 (p263): 蒲公英＋绿豆
p5-1-37 (p263): 莲子+枸杞
p5-1-38 (p263): 鸭肉＋莲子
p5-1-39 (p263): 莲子＋桂圆
p5-1-40 (p263): 南瓜花+鸡蛋
p5-1-41 (p264): 百合+绿豆
p5-1-42 (p264): 核桃仁+山楂
p5-1-43 (p264): 芦笋+百合
p5-1-44 (p264): 百合＋蛋黄
p5-1-45 (p264): 苦瓜+青椒
p5-1-46 (p264): 小虾＋辣椒
p5-1-47 (p264): 卷心菜＋木耳
p5-1-48 (p265): 青椒＋豆腐干
p5-1-49 (p265): 卷心菜＋虾米
p5-1-50 (p265): 芦笋＋冬瓜
p5-1-51 (p265): 苦菜＋猪肝
p5-1-52 (p265): 银耳＋鹌鹑蛋
p5-1-53 (p266): 银耳＋鸭蛋
p5-1-54 (p266): 猪脑＋木耳
p5-1-55 (p266): 萝卜＋烤鱼、烤肉
p5-1-56 (p266): 玉米糠＋煎鱼、烤肉
p5-1-57 (p266): 南瓜＋红枣
p5-1-58 (p266): 南瓜＋赤小豆
p5-1-59 (p266): 虾米+黄瓜
p5-1-60 (p267): 黄瓜＋猪肉
p5-1-61 (p267): 香菜+黄豆
p5-1-62 (p267): 茭白＋蘑菇
p5-1-63 (p267): 南瓜＋牛肉
p5-1-64 (p267): 茭白＋西红柿
p5-1-65 (p267): 香菜＋猪肠
p5-1-66 (p267): 鲤鱼＋黄瓜
p5-1-67 (p267): 藕+猪肉
p5-1-68 (p268): 鳝鱼+藕
p5-1-69 (p268): 西红柿+豆腐
p5-1-70 (p268): 西红柿＋鸡蛋
p5-1-71 (p268): 大豆＋谷类
p5-1-72 (p268): 人参果＋猪肉
p5-1-73 (p268): 萝卜＋牛肉
p5-1-74 (p268): 人参果＋羊肉
p5-1-75 (p269): 醋＋皮蛋
p5-1-76 (p269): 白菜+牛肉
p5-1-77 (p269): 板栗+薏米
p5-1-78 (p269): 洋葱+猪肝
p5-1-79 (p269): 洋葱+猪肉
p5-1-80 (p269): 洋葱+鸡蛋
p5-1-81 (p269): 番茄+奇异果
p5-1-82 (p270): 茶叶水+粳米
p5-1-83 (p270): 黄豆＋红枣＋花生
p5-1-84 (p270): 橙子＋猕猴桃
p5-1-85 (p270): 海参+梗米、糯米
p5-1-86 (p270): 甘蔗＋粳米
p5-1-87 (p270): 黄精+粳米+白糖
p5-1-88 (p270): 羊肉+龟肉
p5-1-89 (p270): 薏仁+生山药+柿霜
p5-1-90 (p271): 玉竹+粳米+冰糖
p5-1-91 (p271): 鹿肉＋人参＋枸杞
p5-1-92 (p271): 鲤鱼＋米醋
p5-1-93 (p271): 乌鸡+桃仁
p5-1-94 (p271): 芝麻+海带
p5-1-95 (p271): 鹿肉+山药+红枣
p5-1-96 (p271): 鸡肉+百合
p5-1-97 (p271): 菜花+蜂蜜
p5-1-98 (p272): 乌鸡＋茄根
p5-1-99 (p272): 香菜＋冬瓜+木耳
p5-1-100 (p272): 芹菜+红枣
p5-1-101 (p272): 菠菜＋猪血
p5-1-102 (p272): 菠菜＋粳米
p5-1-103 (p272): 乌鸡+粳米
p5-1-104 (p272): 菜花+鸡蛋
p5-1-105 (p272): 菜花+蚝油
p5-1-106 (p272): 莲藕＋桃仁
p5-1-107 (p273): 莲藕＋粳米
p5-1-108 (p273): 莴笋＋香干
p5-1-109 (p273): 洋葱＋粟米
p5-1-110 (p273): 芦笋＋海参
p5-1-111 (p273): 黄花菜＋芦笋
p5-1-112 (p273): 莲藕+生姜
p5-1-113 (p273): 莴笋+香菇
p5-1-114 (p273): 竹笋+枸杞
p5-1-115 (p273): 茄子+猪肉＋海米
p5-1-116 (p274): 茄子+黄酒+蛇肉
p5-1-117 (p274): 萝卜＋牛肉
p5-1-118 (p274): 胡萝卜+猪肝
p5-1-119 (p274): 胡萝卜＋狗肉
p5-1-120 (p274): 黄瓜＋莲子
p5-1-121 (p274): 胡萝卜＋红枣+冰糖
p5-1-122 (p274): 胡萝卜＋菊花
p5-1-123 (p274): 西红柿+山楂
p5-1-124 (p275): 萝卜＋粳米
p5-1-125 (p275): 萝卜+酸梅
p5-1-126 (p275): 西红柿+红枣
p5-1-127 (p275): 金针菇+萝卜
p5-1-128 (p275): 西红柿+鲳鱼
p5-1-129 (p275): 金针菇+猪肚
p5-1-130 (p275): 金针菇+绿豆芽
p5-1-131 (p275): 木耳＋桃仁＋蜂蜜
p5-1-132 (p275): 银耳＋川贝+雪梨
p5-1-133 (p276): 柠檬+白糖
p5-1-134 (p276): 银耳＋莲子
p5-1-135 (p276): 西红柿＋黑豆
p5-1-136 (p276): 荔枝＋红枣
p5-1-137 (p276): 木耳＋红枣
p5-1-138 (p276): 荔枝+白酒
p5-1-139 (p276): 银耳＋燕窝+冰糖
p5-1-140 (p276): 西红柿+蜂蜜
p5-1-141 (p276): 西红柿+菜籽油
p5-1-142 (p277): 柑橘＋蒜+白糖
p5-1-143 (p277): 柑橘+木耳
p5-1-144 (p277): 枇杷+蜂蜜
p5-1-145 (p277): 荸荠＋冰片
p5-1-146 (p277): 核桃＋百合
p5-1-147 (p277): 荸荠＋白酒
p5-1-148 (p277): 柠檬+盐
p5-1-149 (p277): 核桃+梨
p5-1-150 (p277): 黄鱼+苔菜
p5-1-151 (p277): 西瓜皮+冰糖
p5-1-152 (p278): 荸荠+豆浆
p5-1-153 (p278): 黄鱼+荠菜
p5-1-154 (p278): 章鱼+藕+红枣
p5-1-155 (p278): 章鱼+鹧鸪+玉竹
p5-1-156 (p278): 虾＋白酒
p5-1-157 (p278): 蟹+荷叶
p5-1-158 (p278): 田螺+葡萄酒
p5-1-159 (p278): 田螺＋枸杞+白菜
p5-1-160 (p278): 鳖肉＋猪肉
p5-1-161 (p279): 鳖肉＋鸽肉
p5-1-162 (p279): 鳖肉＋生姜
p5-1-163 (p279): 醋+猪蹄
p5-1-164 (p279): 芦荟+苹果
p5-1-165 (p279): 桂圆＋鸡蛋
p5-1-166 (p279): 山楂＋白糖
p5-1-167 (p279): 山楂+杭白菊
p5-1-168 (p279): 芦荟+烧酒
p5-1-169 (p279): 桂圆+红枣
p5-1-170 (p280): 醋＋黄瓜
p5-1-171 (p280): 糖+木耳＋生姜
p5-1-172 (p280): 辣椒+醋
p5-1-173 (p280): 蒜+木耳
p5-1-174 (p280): 糖+黑豆
p5-1-175 (p280): 辣椒＋苦瓜
p5-1-176 (p280): 蜂蜜+甘草
p5-1-177 (p280): 蜂蜜+茶叶
p5-1-178 (p280): 蜂蜜+柠檬
p5-1-179 (p281): 蜂蜜+姜汁
p5-1-180 (p281): 蜂蜜+大蒜
p5-1-181 (p281): 茶＋菊花
p5-1-182 (p281): 牛奶+红茶
p5-1-183 (p281): 咖啡+枸杞
p5-1-184 (p281): 梅子+白酒
p5-1-185 (p281): 茶+人参
p5-1-186 (p281): 黄芩＋白酒
-1 (p281): 鳖肉＋芹菜
-1-1 (p282): 牡丹皮+香菜
-1-2 (p282): 牛肝+芥蓝
-1-3 (p282): 土豆+西红柿
-1-4 (p282): 毛蟹+茄子
-1-5 (p282): 白萝卜+胡萝卜
-1-6 (p282): 芹菜＋毛蚶
-1-7 (p282): 西兰花+牛肝
-1-8 (p282): 橘皮+白萝卜
-1-9 (p282): 牛奶+韭菜
-1-10 (p282): 菠菜+瘦肉
-1-11 (p283): 葱+狗肉
-1-12 (p283): 菠菜＋大豆
-1-13 (p283): 菠菜＋牛奶
-1-14 (p283): 柠檬汁+胡萝卜
-1-15 (p283): 乳酪＋菠菜
-1-16 (p283): 木耳＋茶
-1-17 (p283): 山楂＋胡萝卜
-1-18 (p283): 红辣椒＋牛肝
-1-19 (p283): 辣椒＋胡萝卜
-1-20 (p283): 葱+蜜糖
-1-21 (p283): 猪肝+菜花
-1-22 (p284): 醋＋胡萝卜
-1-23 (p284): 胡萝卜+西红柿
-1-24 (p284): 菠菜＋黄瓜
-1-25 (p284): 萝卜+水果
-1-26 (p284): 菜花+黄瓜
-1-27 (p284): 韭菜＋牛肉
-1-28 (p284): 辣椒＋黄瓜
-1-29 (p284): 丹参+芦笋
-1-30 (p284): 茯苓+芦笋
-1-31 (p284): 白酒+韭菜
-1-32 (p284): 萝卜＋橘子
-1-33 (p285): 金针菇＋驴肉
-1-34 (p285): 菠菜+韭菜
-1-35 (p285): 牛奶+韭菜
-1-36 (p285): 南瓜+羊肉
-1-37 (p285): 黑鱼＋南瓜
-1-38 (p285): 海鱼＋南瓜
-1-39 (p285): 虾+南瓜
-1-40 (p285): 酒+辣椒
-1-41 (p285): 黄瓜+西红柿
-1-42 (p285): 花生+黄瓜
-1-43 (p285): 丹参＋花生
-1-44 (p286): 茯苓＋花生
-1-45 (p286): 鱼＋西红柿
-1-46 (p286): 黄豆＋核桃
-1-47 (p286): 烧酒+核桃
-1-48 (p286): 豆腐+核桃
-1-49 (p286): 牛肝+樱桃
-1-50 (p286): 核桃＋茯苓
-1-51 (p286): 狗肉+杏仁
-1-52 (p286): 橘子+牛肝
-1-53 (p286): 核桃＋白酒
-1-54 (p286): 草莓＋牛肝
-1-55 (p287): 栗子＋杏仁
-1-56 (p287): 肉＋杨梅
-1-57 (p287): 雀肉+李子
-1-58 (p287): 鸡肉+李子
-1-59 (p287): 李子＋鸭蛋
-1-60 (p287): 葡萄+海鲜
-1-61 (p287): 土豆＋石榴
-1-62 (p287): 芋头＋香蕉
-1-63 (p287): 酸菜+柿子
-1-64 (p287): 土豆+柿子
-1-65 (p287): 柿子+鹅肉
-1-66 (p287): 鲶鱼＋红枣
-1-67 (p288): 葱+豆腐
-1-68 (p288): 豆腐＋核桃
-1-69 (p288): 蜂蜜+豆腐
-1-70 (p288): 羊肚＋红豆
-1-71 (p288): 狗肉＋绿豆
-1-72 (p288): 果汁＋牛奶
-1-73 (p288): 酸牛奶+黄豆
-1-74 (p288): 菜花＋牛奶
-1-75 (p288): 牛奶＋豆浆
-1-76 (p288): 橘子＋牛奶
-1-77 (p288): 钙粉+牛奶
-1-78 (p289): 醋+牛奶
-1-79 (p289): 牛奶+巧克力
-1-80 (p289): 牛奶＋酸性饮料
-1-81 (p289): 柠檬+山楂+牛奶
-1-82 (p289): 生鱼＋牛奶
-1 (p289): 做饺子馅不要挤水
-1-1 (p289): 煮粥、烧菜忌放碱
-1-2 (p290): 植物蛋白肉一次不宜多吃
-1-3 (p290): 猪身上有三样东西不能吃
-1-4 (p291): 早餐不宜只吃鸡蛋
-1-5 (p291): 早餐不宜全吃干食
-1-6 (p291): 运动后不宜多吃糖
-1-7 (p291): 孕妇不宜多吃油条
-1-8 (p292): 婴儿不宜吃鸡蛋清
-1-9 (p292): 孕妇不要多吃冷饮
-1-10 (p292): 牛奶忌久煮
-1-11 (p292): 气喘病人忌多吃盐
-1-12 (p293): 切忌吃饭时训孩子
-1-13 (p293): 气管炎病人忌睡前饮酒
-1-14 (p293): 牛奶忌和豆浆同煮
-1-15 (p294): 牛奶忌加红糖
-1-16 (p294): 牛奶不宜与巧克力同时食用
-1-17 (p294): 脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋
-1-18 (p294): 脑血管病人忌吃狗肉
-1-19 (p295): 菱和荸荠不宜生吃
-1-20 (p295): 老年人不要贪吃高蛋白食物
-1-21 (p295): 近视的人忌吃甜食
-1-22 (p295): 忌喝反复烧开的水
-1-23 (p296): 忌吃未腌透的咸菜
-1-24 (p296): 忌吃煮后颜色变红的元宵
-1-25 (p296): 忌吃孵鸡蛋
-1-26 (p297): 忌吃未成熟的水果
-1-27 (p297): 忌吃有黑斑的红薯
-1-28 (p297): 忌吃生鸡蛋
-1-29 (p298): 忌吃变质的银耳
-1-30 (p298): 忌吃发红的咸鱼
-1-31 (p298): 火腿忌在冰箱内存放
-1-32 (p298): 鸡蛋不宜与白糖同煮
-1-33 (p299): 忌吃半熟的鸭蛋
-1-34 (p299): 忌吃长白膜的酱油
-1-35 (p299): 黄鳝不宜爆炒
-1-36 (p299): 喝豆浆三忌
-1-37 (p299): 甘蔗变质有毒
-1-38 (p300): 腐败的肉烧煮后也不能吃
-1-39 (p300): 粉丝含铝，不宜多吃
-1-40 (p300): 肺病患者不宜饱食
-1-41 (p301): 饭前忌饮冰镇啤酒
-1-42 (p301): 饭前忌服维生素类药物
-1-43 (p301): 饭前、饭后忌饮水
-1-44 (p302): 饭前、饭后忌吃冷饮
-1-45 (p302): 饭后不宜马上饮茶
-1-46 (p302): 饭后不宜马上吃水果
-1-47 (p302): 饭后不宜立即运动
-1-48 (p303): 药物不要用牛奶送服
-1-49 (p303): 眼病患者忌吃大蒜
-1-50 (p303): 洗过的鸡蛋不宜存放
-1-51 (p303): 夏季不要直接食用从市场买的熟肉制品
-1-52 (p304): 勿用碘盐“炸锅”
-1-53 (p304): 为什么鸡屁股不能吃
-1-54 (p304): 胃溃疡患者忌吃糯米食品
-1-55 (p305): 晚餐不宜多饮酒及饮食过饱
-1-56 (p305): 淘米时忌用力搓洗
-1-57 (p305): 酸性饮料不宜多饮
-1-58 (p306): 体弱者饭后不要立即散步
-1-59 (p306): 睡前不宜服人参蜂王浆
-1-60 (p306): 涮羊肉不宜太嫩
-1-61 (p307): 蔬菜焯水不要在水冷时下锅
-1-62 (p307): 食用烂姜损肝脏
-1-63 (p307): 食猪肝不宜炒得太嫩
-1-64 (p308): 食品解冻后不宜再存放
-1-65 (p308): 烧豆腐不可放葱
-1-66 (p308): 生食“醉虾”有什么危害
-1-67 (p309): 饭后不宜放松裤带
-1-68 (p309): 不宜用保温杯泡茶
-1-69 (p309): 不宜饮用长时间泡的茶
-1-70 (p310): 不宜饮雄黄酒
-1-71 (p310): 不宜贪食火锅汤
-1-72 (p310): 不宜饮“三精水”
-1-73 (p311): 不宜偏食猪肉
-1-74 (p311): 不宜盲目吃狗肉
-1-75 (p311): 不宜生吃花生
-1-76 (p311): 不宜喝启盖隔夜的汽水
-1-77 (p312): 不宜喝过量的汽水
-1-78 (p312): 不宜过量饮啤酒
-1-79 (p312): 不宜过量吃杏
-1-80 (p313): 不宜过多食用橘子
-1-81 (p313): 不宜多食熏烤煎炸食物
-1-82 (p313): 不宜多吃午餐肉
-1-83 (p313): 不宜多吃烤羊肉串
-1-84 (p314): 不宜多吃五香瓜子
-1-85 (p314): 不宜多吃酸菜
-1-86 (p314): 不宜吃有苦味的柑橘
-1-87 (p315): 不宜吃青蛙肉
-1-88 (p315): 不宜多吃黑枣和柿饼
-1-89 (p315): 不宜长期食用方便面
-1-90 (p316): 不要在说笑逗闹中进餐
-1-91 (p316): 不要在口渴时痛饮
-1-92 (p316): 不要用生豆油拌饺子馅
-1-93 (p316): 不要饮用温泉水
-1-94 (p317): 不要用热水冲烫冻鱼
-1-95 (p317): 不要用维生素C替代蔬菜
-1-96 (p317): 不要贪食河豚鱼
-1-97 (p318): 不要经常食用砂锅菜
-1-98 (p318): 不要活吃鲤鱼
-1-99 (p318): 不要过量吃洋姜
-1-100 (p319): 不要吃两头凸的罐头
-1-101 (p319): 不要喝过热的饮料
-1-102 (p319): 不要吃破壳的鸡蛋
-1-103 (p319): 不要长期以酒代饭
-1-104 (p320): 不要把剩汤菜放在火锅内过夜
-1-105 (p320): 不能用铝锅、盆盛装饭菜过夜
-1-106 (p320): 不要边吃饭边看电视
-1-107 (p320): 不能饮用雨水
-1-108 (p321): 不能饮用有焦味和霉变的茶叶
-1-109 (p321): 病死牛的肉不能食用
-1-110 (p321): 冰箱中的鱼不宜存放太久
-1-111 (p322): 冰箱内不宜存放皮蛋
-1-112 (p322): “易拉罐”宜多喝吗
-1-113 (p322): 熬绿豆汤忌放碱
-1-114 (p322): 饱餐后不宜立即洗澡
p6 (p324): PART6经典食谱
p6-1 (p324): 延缓衰老食谱
p6-1-1 (p324): 枸杞煲鸡脚
p6-1-2 (p324): 猴头芙蓉汤
p6-1-3 (p325): 香菇炒菜心
p6-1-4 (p325): 明卵虾酱锅
-1 (p326): 黄豆炖蹄膀
-1-1 (p326): 木瓜粥
-1-2 (p326): 冬笋鹅掌汤
-1-3 (p327): 番茄玫瑰汁
-1 (p327): 冬菇粉丝汤
-1-1 (p328): 土豆炒青椒
-1-2 (p328): 雪菜豆腐汤
-1 (p328): 菊花粥
-1-1 (p329): 猪肝泥
-1-2 (p329): 菊槐饮
-1-3 (p329): 黄鱼粥
-1-4 (p330): 蒸肝鸡蛋羹
-1 (p330): 黄瓜鸡片汤
-1-1 (p331): 陈皮荷叶茶
-1-2 (p331): 香辣臭豆腐煲
-1-3 (p331): 绿艾团子
-1-4 (p332): 番茄西瓜汁
-1-5 (p332): 芹菜翠衣炒鳝肉
-1-6 (p332): 青果薄荷汁
-1-7 (p333): 青蒿绿豆粥
-1 (p333): 荸荠蛋花汤
-1-1 (p334): 青豆炒兔肉丁
-1 (p334): 桃仁红枣粥
-1-1 (p334): 青椒滑菇
-1-2 (p335): 云腿鸽子汤
-1-3 (p335): 胡桃芡实粥
-1-4 (p335): 桑葚饮
-1-5 (p336): 炸桃酥凤饼
-1-6 (p336): 冰糖莲子汁
-1-7 (p336): 补脑汤

一日三餐是人们生活中必不可少的组成部分,而美味的饭菜会让人一整天都精力充沛。在众多的家庭主妇眼里,美食就是生活的一部分,它还是情调、是快乐、是用爱和锅碗瓢盆共同书写的幸福。《家庭烹饪百科》从食材选手,包括了保鲜储存、加工处理、烹饪妙招等等。教你做好烹饪前的准备工作,并针对食材合理搭配,向你传授科学健康的烹饪方法。从此不再为煎炒烹炸犯愁,摆脱下厨做饭的一切烦恼,轻松成为居家烹饪高手。

2022-09-29