1 (p1): 前言 3 (p2): 第1篇 营养学概论与基础第1章 能量 3 (p3): 第一节 热能的计量单位 4 (p4): 第二节 热价 4 (p5): 一、食物的热价 4 (p6): 二、生物热价 5 (p7): 第三节 人体的能量消耗组成 5 (p8): 一、人体的基础代谢热能 9 (p9): 二、各种体力活动 10 (p10): 三、食物热效应 10 (p11): 四、生长发育的能量消耗 11 (p12): 五、影响热能消耗的其他因素 11 (p13): 第四节 能量平衡与健康 12 (p14): 第五节 能耗的测定方法 12 (p15): 一、直接测热法 12 (p16): 二、耗氧量与CO2产量的测定方法 13 (p17): 三、观察法 14 (p18): 四、心率监测法 14 (p19): 第六节 热能的参考摄入量(DRIs)及食物来源 14 (p20): 一、热能的参考摄入量 16 (p21): 二、热能的食物来源 17 (p22): 第2章 蛋白质和氨基酸 17 (p23): 第一节 蛋白质的生理功能 17 (p24): 一、组织构成及生长发育 18 (p25): 二、调节生理功能 18 (p26): 三、热能供应 18 (p27): 四、其他功能 18 (p28): 第二节 氨基酸 18 (p29): 一、氨基酸和肽 19 (p30): 二、必需氨基酸 20 (p31): 三、半必需氨基酸 20 (p32): 四、氨基酸需要量模式 20 (p33): 五、限制氨基酸 21 (p34): 第三节 蛋白质的消化、吸收和代谢 21 (p35): 一、蛋白质的消化与吸收 21 (p36): 二、蛋白质的代谢 22 (p37): 三、氮平衡 22 (p38): 第四节 蛋白质的营养价值评价 22 (p39): 一、蛋白质的含量 23 (p40): 二、蛋白质消化率 23 (p41): 三、食物蛋白质的利用率 25 (p42): 四、蛋白质的互补作用 26 (p43): 第五节 蛋白质的缺乏与过量 27 (p44): 第六节 蛋白质的食物来源与参考摄入量 27 (p45): 一、蛋白质的食物来源 28 (p46): 二、食物蛋白质的参考摄入量 29 (p47): 第3章 糖类 29 (p48): 第一节 糖类的生理功能 29 (p49): 一、储存与供给能量 30 (p50): 二、构成细胞的重要成分 30 (p51): 三、节省蛋白质 30 (p52): 四、解毒保肝作用 30 (p53): 五、抗生酮作用 31 (p54): 六、增强肠道功能 31 (p55): 第二节 糖类的分类 31 (p56): 一、单糖 32 (p57): 二、双糖和低聚糖 33 (p58): 三、多糖 34 (p59): 四、糖醇 35 (p60): 第三节 糖类的消化吸收 36 (p61): 第四节 糖类的摄入参考量及食物来源 36 (p62): 一、糖类的摄入参考量 37 (p63): 二、糖类的食物来源 39 (p64): 第4章 脂类 39 (p65): 第一节 脂类的生理功能 39 (p66): 一、供能和储能 40 (p67): 二、组织细胞的组成 40 (p68): 三、供给必需脂肪酸 40 (p69): 四、促进脂溶性维生素的吸收 41 (p70): 五、维持体温,保护脏器 41 (p71): 第二节 脂类的分类 41 (p72): 一、脂肪 41 (p73): 二、类脂 42 (p74): 第三节 脂肪酸与必需脂肪酸 43 (p75): 一、饱和脂肪酸 43 (p76): 二、不饱和脂肪酸 44 (p77): 三、必需脂肪酸 44 (p78): 第四节 磷脂和胆固醇 44 (p79): 一、磷脂 45 (p80): 二、固醇类 45 (p81): 第五节 脂肪的消化、吸收和代谢 45 (p82): 一、脂肪的消化与吸收 46 (p83): 二、脂肪的代谢 46...

zlibzh/no-category/罗玲编著, 主编彭六保, 彭六保, 彭六保主编, 彭六保, 罗玲主编, 罗玲/营养保健师培训教程_117974277.pdf

临床抗菌药物实用指南

Hunan Science & Technology Press

China, People's Republic, China

Di 1 ban, Changsha, 2007

Chang sha, 2009

Bookmarks: p1 (p1): 前言
p2 (p3): 第1篇 营养学概论与基础第1章 能量
p3 (p3): 第一节 热能的计量单位
p4 (p4): 第二节 热价
p5 (p4): 一、食物的热价
p6 (p4): 二、生物热价
p7 (p5): 第三节 人体的能量消耗组成
p8 (p5): 一、人体的基础代谢热能
p9 (p9): 二、各种体力活动
p10 (p10): 三、食物热效应
p11 (p10): 四、生长发育的能量消耗
p12 (p11): 五、影响热能消耗的其他因素
p13 (p11): 第四节 能量平衡与健康
p14 (p12): 第五节 能耗的测定方法
p15 (p12): 一、直接测热法
p16 (p12): 二、耗氧量与CO2产量的测定方法
p17 (p13): 三、观察法
p18 (p14): 四、心率监测法
p19 (p14): 第六节 热能的参考摄入量（DRIs）及食物来源
p20 (p14): 一、热能的参考摄入量
p21 (p16): 二、热能的食物来源
p22 (p17): 第2章 蛋白质和氨基酸
p23 (p17): 第一节 蛋白质的生理功能
p24 (p17): 一、组织构成及生长发育
p25 (p18): 二、调节生理功能
p26 (p18): 三、热能供应
p27 (p18): 四、其他功能
p28 (p18): 第二节 氨基酸
p29 (p18): 一、氨基酸和肽
p30 (p19): 二、必需氨基酸
p31 (p20): 三、半必需氨基酸
p32 (p20): 四、氨基酸需要量模式
p33 (p20): 五、限制氨基酸
p34 (p21): 第三节 蛋白质的消化、吸收和代谢
p35 (p21): 一、蛋白质的消化与吸收
p36 (p21): 二、蛋白质的代谢
p37 (p22): 三、氮平衡
p38 (p22): 第四节 蛋白质的营养价值评价
p39 (p22): 一、蛋白质的含量
p40 (p23): 二、蛋白质消化率
p41 (p23): 三、食物蛋白质的利用率
p42 (p25): 四、蛋白质的互补作用
p43 (p26): 第五节 蛋白质的缺乏与过量
p44 (p27): 第六节 蛋白质的食物来源与参考摄入量
p45 (p27): 一、蛋白质的食物来源
p46 (p28): 二、食物蛋白质的参考摄入量
p47 (p29): 第3章 糖类
p48 (p29): 第一节 糖类的生理功能
p49 (p29): 一、储存与供给能量
p50 (p30): 二、构成细胞的重要成分
p51 (p30): 三、节省蛋白质
p52 (p30): 四、解毒保肝作用
p53 (p30): 五、抗生酮作用
p54 (p31): 六、增强肠道功能
p55 (p31): 第二节 糖类的分类
p56 (p31): 一、单糖
p57 (p32): 二、双糖和低聚糖
p58 (p33): 三、多糖
p59 (p34): 四、糖醇
p60 (p35): 第三节 糖类的消化吸收
p61 (p36): 第四节 糖类的摄入参考量及食物来源
p62 (p36): 一、糖类的摄入参考量
p63 (p37): 二、糖类的食物来源
p64 (p39): 第4章 脂类
p65 (p39): 第一节 脂类的生理功能
p66 (p39): 一、供能和储能
p67 (p40): 二、组织细胞的组成
p68 (p40): 三、供给必需脂肪酸
p69 (p40): 四、促进脂溶性维生素的吸收
p70 (p41): 五、维持体温，保护脏器
p71 (p41): 第二节 脂类的分类
p72 (p41): 一、脂肪
p73 (p41): 二、类脂
p74 (p42): 第三节 脂肪酸与必需脂肪酸
p75 (p43): 一、饱和脂肪酸
p76 (p43): 二、不饱和脂肪酸
p77 (p44): 三、必需脂肪酸
p78 (p44): 第四节 磷脂和胆固醇
p79 (p44): 一、磷脂
p80 (p45): 二、固醇类
p81 (p45): 第五节 脂肪的消化、吸收和代谢
p82 (p45): 一、脂肪的消化与吸收
p83 (p46): 二、脂肪的代谢
p84 (p46): 第六节 脂肪营养价值的评价
p85 (p47): 一、脂肪的消化率
p86 (p47): 二、必需脂肪酸的含量
p87 (p48): 第七节 脂类参考摄入量及食物来源
p88 (p48): 一、脂类的参考摄入量
p89 (p48): 二、脂类的食物来源
p90 (p51): 第5章 无机盐
p91 (p51): 第一节 无机盐的主要生理功能
p92 (p51): 一、构成机体组织的重要成分
p93 (p51): 二、维持机体的酸碱平衡和渗透压
p94 (p52): 三、维持组织的正常兴奋性
p95 (p52): 四、酶的组成成分和激活剂
p96 (p52): 第二节 钙
p97 (p53): 一、钙的生理功能
p98 (p54): 二、钙的吸收与代谢
p99 (p54): 三、钙在人体内的分布
p100 (p54): 四、钙的排泄
p101 (p55): 五、影响钙吸收的因素
p102 (p56): 六、钙的缺乏与过量
p103 (p56): 七、钙的参考摄入量及食物来源
p104 (p58): 第三节 磷
p105 (p58): 一、生理作用
p106 (p59): 二、磷的吸收
p107 (p59): 三、磷的代谢
p108 (p59): 四、磷的过量和缺乏
p109 (p60): 五、磷的参考摄入量及食物来源
p110 (p60): 第四节 钾
p111 (p61): 一、钾的生理功能
p112 (p61): 二、钾的吸收、代谢和排泄
p113 (p62): 三、钾的缺乏和过量
p114 (p62): 四、钾的参考摄入量及食物来源
p115 (p63): 第五节 镁
p116 (p63): 一、镁的生理功能
p117 (p64): 二、镁的吸收与代谢
p118 (p64): 三、镁的缺乏与过量
p119 (p64): 四、镁的参考摄入量与食物来源
p120 (p65): 第六节 铁
p121 (p65): 一、含量与分布
p122 (p65): 二、生理作用
p123 (p66): 三、铁的吸收与代谢
p124 (p67): 四、铁缺乏及缺铁性贫血
p125 (p68): 五、铁的参考摄入量及食物来源
p126 (p69): 第七节 碘
p127 (p69): 一、碘的生理作用
p128 (p69): 二、碘的吸收与代谢
p129 (p70): 三、碘的缺乏与过量
p130 (p70): 四、碘的参考摄入量和食物来源
p131 (p71): 第八节 锌
p132 (p71): 一、锌的生理作用
p133 (p72): 二、锌的吸收与代谢
p134 (p72): 三、锌的缺乏与过量
p135 (p73): 四、锌的参考摄入量和食物来源
p136 (p73): 第九节 硒
p137 (p73): 一、硒的生理功能
p138 (p74): 二、硒的吸收与代谢
p139 (p74): 三、硒的缺乏与过量
p140 (p75): 四、硒的参考摄入量和食物来源
p141 (p76): 第十节 铜
p142 (p76): 一、铜的生理功能
p143 (p77): 二、铜的吸收与代谢
p144 (p77): 三、铜的缺乏和过量
p145 (p78): 四、铜的参考摄入量与食物来源
p146 (p78): 第十一节 锰
p147 (p79): 第十二节 其他无机盐
p148 (p79): 一、铬
p149 (p80): 二、钴
p150 (p80): 三、镍
p151 (p80): 四、硅
p152 (p81): 五、钼
p153 (p81): 六、锡
p154 (p83): 第6章 维生素
p155 (p83): 第一节 概述
p156 (p84): 第二节 维生素A
p157 (p84): 一、维生素A的理化性质
p158 (p85): 二、维生素A的生理功能
p159 (p86): 三、维生素A的吸收
p160 (p86): 四、维生素A的缺乏与过量
p161 (p87): 五、维生素A的营养状况评价
p162 (p89): 六、维生素A的参考摄入量及食物来源
p163 (p91): 第三节 维生素D
p164 (p91): 一、维生素D的理化性质
p165 (p91): 二、维生素D的生理功能
p166 (p92): 三、维生素D的吸收与代谢
p167 (p93): 四、维生素D的缺乏与过量
p168 (p94): 五、维生素D的营养状况评价
p169 (p94): 六、维生素D的参考摄入量及食物来源
p170 (p95): 第四节 维生素C
p171 (p96): 一、维生素C的理化性质
p172 (p96): 二、维生素C的生理功能
p173 (p97): 三、维生素C的吸收与代谢
p174 (p97): 四、维生素C的缺乏与过量
p175 (p97): 五、维生素C的营养状况评价
p176 (p98): 六、维生素C的参考摄入量及食物来源
p177 (p99): 第五节 维生素E
p178 (p99): 一、维生素E的理化性质
p179 (p99): 二、维生素E的生理功能
p180 (p100): 三、维生素E的吸收与代谢
p181 (p101): 四、维生素E的缺乏与过量
p182 (p101): 五、维生素E的营养状况鉴定
p183 (p102): 六、维生素E的参考摄入量及食物来源
p184 (p102): 第六节 维生素B1（硫胺素）
p185 (p102): 一、维生素B1的理化性质
p186 (p103): 二、维生素B1的生理功能
p187 (p103): 三、维生素B1的吸收与代谢
p188 (p104): 四、维生素B1的参考摄入量与食物来源
p189 (p104): 第七节 维生素B2（核黄素）
p190 (p104): 一、维生素B2的理化性质
p191 (p104): 二、维生素B2的生理功能
p192 (p105): 三、维生素B2的吸收与代谢
p193 (p105): 四、维生素B2的参考摄入量与食物来源
p194 (p106): 第八节 维生素B6
p195 (p106): 一、维生素B6的理化性质
p196 (p106): 二、维生素B6的生理功能
p197 (p106): 三、维生素B6的吸收与代谢
p198 (p107): 四、维生素B6的参考摄入量和食物来源
p199 (p107): 第九节 叶酸
p200 (p107): 一、叶酸的理化性质
p201 (p107): 二、叶酸的生理功能
p202 (p108): 三、叶酸的吸收及生物利用率
p203 (p108): 四、叶酸的参考摄入量和食物来源
p204 (p108): 第十节 烟酸
p205 (p108): 一、烟酸的理化性质
p206 (p109): 二、烟酸的生理功能
p207 (p109): 三、烟酸的吸收与代谢
p208 (p109): 四、烟酸的缺乏与过量
p209 (p110): 五、烟酸的参考摄入量与食物来源
p210 (p111): 第7章 水和膳食纤维
p211 (p111): 第一节 水
p212 (p111): 一、水在人体内的分布
p213 (p111): 二、水的生理功能
p214 (p112): 三、水的种类
p215 (p114): 四、水缺乏或过多
p216 (p115): 五、水的需要量
p217 (p116): 第二节 膳食纤维
p218 (p116): 一、膳食纤维的生理功能
p219 (p117): 二、膳食纤维的种类
p220 (p119): 三、膳食纤维的推荐量及食物来源
p221 (p123): 第2篇 食物营养与食品卫生第1章 植物性食物的营养价值及卫生
p222 (p123): 第一节 谷类及其加工
p223 (p123): 一、谷粒的结构及营养素组成
p224 (p124): 二、谷类的营养价值
p225 (p125): 三、谷类营养价值的影响因素
p226 (p127): 第二节 豆类及其制品
p227 (p127): 一、豆类的营养与保健价值
p228 (p130): 二、豆类及其制品的合理利用
p229 (p131): 第三节 粮谷类和豆类食品的卫生
p230 (p131): 一、主要卫生问题
p231 (p132): 二、卫生要求
p232 (p133): 第四节 水果蔬菜类
p233 (p133): 一、水果和蔬菜的营养价值
p234 (p136): 二、加工烹调对水果和蔬菜营养价值的影响
p235 (p137): 三、水果蔬菜类食品的卫生
p236 (p139): 第2章 动物性食物的营养价值及卫生
p237 (p139): 第一节 畜禽肉类食品
p238 (p139): 一、畜禽肉类的主要营养成分
p239 (p142): 二、畜禽肉类及其制品的卫生
p240 (p143): 第二节 蛋类及蛋制品
p241 (p143): 一、蛋类的营养
p242 (p145): 二、蛋类的合理利用
p243 (p145): 三、蛋类与蛋制品的卫生
p244 (p146): 第三节 水产类食物
p245 (p147): 一、鱼类的营养价值
p246 (p148): 二、软体类动物的营养价值
p247 (p149): 三、水产类食物的卫生
p248 (p150): 第四节 乳类及乳制品
p249 (p151): 一、乳类的营养价值
p250 (p152): 二、乳制品的营养价值
p251 (p153): 三、乳类及乳制品的合理利用
p252 (p154): 四、乳类及其制品的卫生
p253 (p157): 第3章 调味品及其他食品的营养价值及卫生
p254 (p157): 第一节 调味品
p255 (p157): 一、调味品的营养价值
p256 (p159): 二、调味品的卫生指标
p257 (p161): 第二节 食用油脂
p258 (p161): 一、食用油脂的营养价值
p259 (p162): 二、食用油脂的合理利用
p260 (p163): 三、食用油脂的卫生指标
p261 (p163): 第三节 其他食品
p262 (p163): 一、酒
p263 (p165): 二、茶
p264 (p165): 三、巧克力
p265 (p167): 第4章 食品污染及其预防
p266 (p167): 第一节 生物性污染及其预防
p267 (p167): 一、食品的细菌污染
p268 (p170): 二、真菌和真菌毒素的污染及预防
p269 (p172): 第二节 化学性污染及其预防
p270 (p172): 一、农药污染及其预防
p271 (p174): 二、有毒金属的污染及其预防
p272 (p177): 三、多环芳烃类化合物的污染及其预防
p273 (p178): 四、亚硝基化合物的污染及其预防
p274 (p179): 第三节 物理性污染及其预防
p275 (p179): 一、食品的杂物污染及其预防
p276 (p180): 二、食品的放射性污染及预防
p277 (p183): 第5章 食物中毒及其预防
p278 (p183): 第一节 概述
p279 (p183): 一、食物中毒的概念
p280 (p183): 二、食物中毒的特点
p281 (p184): 三、食物中毒的分类
p282 (p185): 第二节 细菌性食物中毒
p283 (p185): 一、葡萄球菌食物中毒
p284 (p186): 二、沙门氏菌属食物中毒
p285 (p187): 三、致病性大肠杆菌食物中毒
p286 (p188): 四、肉毒梭菌食物中毒
p287 (p188): 五、副溶血性弧菌食物中毒
p288 (p189): 第三节 有毒动植物中毒
p289 (p189): 一、河豚鱼中毒
p290 (p190): 二、鱼类组胺中毒
p291 (p191): 三、毒蕈中毒
p292 (p192): 四、四季豆中毒
p293 (p193): 五、生豆浆中毒
p294 (p193): 六、其他有毒动植物食物中毒
p295 (p194): 第四节 化学性食物中毒
p296 (p194): 一、砷化物中毒（砒霜中毒）
p297 (p195): 二、有机磷农药中毒
p298 (p198): 第五节 食物中毒的处理原则及报告制度
p299 (p198): 一、食物中毒紧急处理原则
p300 (p199): 二、食物中毒的报告制度
p301 (p203): 第3篇 人群营养
p302 (p203): 第1章 婴幼儿及学龄前儿童的营养与科学喂养
p303 (p203): 第一节 婴儿营养与科学喂养
p304 (p203): 一、婴儿发育特点
p305 (p205): 二、婴儿的营养需要
p306 (p207): 三、婴儿的科学喂养
p307 (p208): 第二节 幼儿的营养及膳食
p308 (p208): 一、幼儿期生长发育特点
p309 (p210): 二、幼儿的膳食特点
p310 (p211): 三、幼儿饮食原则
p311 (p213): 四、幼儿饮食禁忌
p312 (p213): 第三节 学龄前儿童的营养与膳食
p313 (p213): 一、学龄前儿童的生理特点
p314 (p214): 二、学龄前儿童的饮食原则
p315 (p215): 三、学龄前儿童的膳食安排
p316 (p216): 四、学龄前儿童的饮食禁忌
p317 (p217): 第2章 学龄儿童及青少年的营养和膳食
p318 (p217): 第一节 学龄儿童的营养与膳食
p319 (p218): 一、学龄儿童生长发育的特点
p320 (p218): 二、学龄儿童的营养需要
p321 (p219): 三、学龄儿童的营养问题
p322 (p220): 四、学龄儿童的膳食指南
p323 (p220): 五、学龄儿童的平衡膳食原则
p324 (p221): 第二节 青少年的营养与膳食
p325 (p221): 一、青春期生长发育特点
p326 (p223): 二、青少年的营养需要
p327 (p223): 三、青少年常见的营养问题及合理膳食
p328 (p224): 四、大学生营养
p329 (p227): 第3章 老年人的营养与膳食
p330 (p227): 第一节 老年人的生理特点
p331 (p227): 一、老年人的生理特点
p332 (p229): 二、影响老年人营养状况的因素
p333 (p230): 第二节 老年人的营养需求与膳食
p334 (p230): 一、营养的需求
p335 (p233): 二、老年人的合理膳食
p336 (p235): 三、老年人谨防营养不良
p337 (p236): 第三节 老年人常见疾病的营养防治
p338 (p236): 一、冠心病
p339 (p237): 二、老年性贫血症
p340 (p239): 三、糖尿病
p341 (p240): 四、骨质疏松症
p342 (p243): 第4章 孕妇、哺乳期妇女的营养与膳食
p343 (p243): 第一节 孕妇营养与膳食
p344 (p243): 一、孕期营养生理特点
p345 (p245): 二、孕期的营养需要
p346 (p248): 三、孕期的膳食指南
p347 (p251): 四、孕期营养不良对胎儿的影响
p348 (p253): 第二节 哺乳期妇女的营养与膳食
p349 (p253): 一、哺乳期妇女营养状况对乳汁分泌及母体健康状况的影响
p350 (p256): 二、哺乳期妇女的营养要求
p351 (p258): 三、哺乳期妇女的合理膳食
p352 (p263): 第4篇 公共营养
p353 (p263): 第1章 公共营养基础
p354 (p263): 第一节 公共营养概述
p355 (p263): 一、公共营养的概念
p356 (p264): 二、公共营养的特点
p357 (p265): 三、公共营养的目标
p358 (p265): 第二节 公共营养的内容与地位
p359 (p265): 一、公共营养的主要内容
p360 (p268): 二、公共营养的意义
p361 (p269): 第2章 膳食营养素参考摄入量
p362 (p269): 第一节 概述
p363 (p270): 第二节 营养素需要量与摄入量
p364 (p270): 一、营养素需要量
p365 (p270): 二、营养素摄入不足或过多的危险性
p366 (p271): 第三节 膳食营养素参考摄入量
p367 (p272): 第四节 应用DRIs评价营养素摄入量
p368 (p272): 一、应用膳食营养素参考摄入量评价个体营养素摄入量
p369 (p273): 二、应用膳食营养素参考摄入量评价群体营养素摄入量
p370 (p274): 第五节 膳食营养素参考摄入量在计划膳食方面的应用
p371 (p277): 第3章 膳食结构与膳食指南
p372 (p277): 第一节 膳食结构概述
p373 (p277): 一、膳食结构的概念
p374 (p278): 二、膳食结构的类型
p375 (p278): 第二节 我国居民的膳食结构
p376 (p278): 一、我国居民膳食的结构特点
p377 (p279): 二、我国居民膳食结构存在的问题
p378 (p279): 第三节 我国居民的膳食指南
p379 (p279): 一、食物多样化，谷类为主
p380 (p280): 二、多吃蔬菜、水果和薯类
p381 (p281): 三、每天吃奶类、豆类及其制品
p382 (p281): 四、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油
p383 (p282): 五、食量与体力活动要平衡，保持适宜体重
p384 (p282): 六、吃清淡少盐的膳食
p385 (p283): 七、饮酒应适量
p386 (p283): 八、吃清洁卫生、不变质的食品
p387 (p285): 第4章 合理营养与营养食谱的编制
p388 (p285): 第一节 合理营养与平衡膳食
p389 (p285): 一、合理营养与平衡膳食的概念
p390 (p285): 二、合理营养的基本要求
p391 (p286): 三、合理的膳食制度
p392 (p287): 四、平衡膳食的基本要求
p393 (p288): 第二节 营养食谱的编制
p394 (p288): 一、营养食谱的基本内容和编制目的
p395 (p289): 二、营养食谱编制的原则
p396 (p289): 三、营养食谱编制的方法
p397 (p292): 四、食谱举例
p398 (p295): 第5章 营养调查与评价
p399 (p295): 第一节 膳食调查
p400 (p295): 一、膳食调查的目的
p401 (p295): 二、膳食调查的一般要求
p402 (p296): 三、膳食调查方法
p403 (p299): 四、膳食调查注意事项
p404 (p300): 五、膳食调查结果评价
p405 (p302): 第二节 体格测量
p406 (p302): 一、体格测量的目的
p407 (p302): 二、体格测量的内容
p408 (p315): 三、常见营养素缺乏病的体征
p409 (p318): 四、生化检查
p410 (p321): 第6章 营养教育
p411 (p321): 第一节 概述
p412 (p321): 一、营养教育的概念
p413 (p321): 二、营养教育的目的
p414 (p322): 第二节 营养教育的交流模式及应用
p415 (p322): 一、营养教育的交流模式
p416 (p322): 二、营养教育交流模式的应用
p417 (p325): 第5篇 疾病营养
p418 (p325): 第1章 医院膳食和治疗膳食
p419 (p325): 第一节 常规膳食
p420 (p325): 一、普通膳食
p421 (p327): 二、软食
p422 (p328): 三、半流质膳食
p423 (p329): 四、流质膳食
p424 (p330): 第二节 治疗膳食
p425 (p330): 一、高能量膳食
p426 (p331): 二、低能量膳食
p427 (p331): 三、高蛋白膳食
p428 (p332): 四、低蛋白膳食
p429 (p332): 五、低盐膳食
p430 (p333): 六、无盐膳食
p431 (p333): 七、低脂膳食
p432 (p333): 八、低钠膳食
p433 (p334): 九、低胆固醇膳食
p434 (p334): 十、高纤维膳食
p435 (p335): 十一、少渣膳食
p436 (p335): 第三节 试验膳食
p437 (p335): 一、葡萄糖耐量试验膳食
p438 (p336): 二、胆囊造影膳食
p439 (p337): 三、隐血试验膳食
p440 (p338): 四、肌酐试验膳食
p441 (p338): 五、干膳食
p442 (p339): 六、代谢试验膳食
p443 (p343): 第2章 泌尿系统疾病
p444 (p343): 第一节 概述
p445 (p343): 一、肾脏的基本结构
p446 (p344): 二、肾脏的生理功能
p447 (p345): 三、肾脏病的病因
p448 (p345): 第二节 肾脏病的营养治疗原则
p449 (p346): 一、平衡膳食结构和质量
p450 (p347): 二、调节膳食中的电解质和无机盐
p451 (p348): 三、低脂和富含维生素的膳食
p452 (p348): 第三节 急性肾小球肾炎
p453 (p348): 一、营养因素
p454 (p349): 二、临床表现
p455 (p349): 三、营养护理原则
p456 (p351): 四、健康食谱举例
p457 (p351): 第四节 慢性肾小球肾炎
p458 (p351): 一、营养因素
p459 (p352): 二、临床表现
p460 (p352): 三、营养护理原则
p461 (p353): 四、健康食谱举例
p462 (p354): 第五节 肾病综合征
p463 (p354): 一、营养因素
p464 (p354): 二、临床表现
p465 (p356): 三、营养护理原则
p466 (p357): 四、健康食谱举例
p467 (p357): 第六节 慢性肾功能衰竭
p468 (p358): 一、营养因素
p469 (p358): 二、临床表现
p470 (p359): 三、营养护理原则
p471 (p360): 四、健康食谱举例
p472 (p373): 第3章 心血管疾病
p473 (p373): 第一节 高血压病
p474 (p373): 一、定义与分类
p475 (p374): 二、高血压病的营养治疗
p476 (p375): 第二节 血脂异常和脂蛋白异常血症
p477 (p375): 一、血浆脂蛋白分类
p478 (p376): 二、高脂血症的类型
p479 (p378): 三、高脂血症的饮食治疗
p480 (p378): 第三节 冠状动脉粥样硬化性心脏病
p481 (p378): 一、概述
p482 (p379): 二、膳食脂类与动脉粥样硬化
p483 (p380): 三、膳食能量、糖类与动脉粥样硬化
p484 (p381): 四、膳食蛋白质与动脉粥样硬化
p485 (p381): 五、维生素与动脉粥样硬化
p486 (p381): 六、食物纤维与动脉粥样硬化
p487 (p382): 七、无机盐、微量元素与动脉粥样硬化
p488 (p383): 八、其他膳食因素
p489 (p383): 九、营养治疗
p490 (p385): 第4章 消化系统疾病之胃肠道疾病
p491 (p385): 第一节 概述
p492 (p385): 一、消化系统的基本组成和功能
p493 (p387): 二、消化系统疾病的代谢特点
p494 (p388): 三、消化系统疾病的营养治疗
p495 (p389): 第二节 急性胃炎
p496 (p389): 一、临床症状
p497 (p389): 二、营养治疗原则
p498 (p390): 三、健康食谱举例
p499 (p390): 第三节 慢性胃炎
p500 (p390): 一、病因病理
p501 (p391): 二、临床表现
p502 (p391): 三、营养治疗原则
p503 (p392): 四、健康食谱举例
p504 (p392): 第四节 消化性溃疡
p505 (p393): 一、相关影响因素
p506 (p393): 二、临床表现
p507 (p394): 三、营养治疗的原则
p508 (p395): 四、健康食谱举例
p509 (p395): 第五节 腹泻
p510 (p396): 一、腹泻的营养诱因
p511 (p396): 二、营养护理与治疗
p512 (p397): 三、健康护理食谱
p513 (p398): 第六节 便秘
p514 (p398): 一、常见类型
p515 (p399): 二、便秘的营养治疗
p516 (p399): 三、膳食调配
p517 (p400): 四、便秘营养食谱
p518 (p401): 第5章 消化系统疾病之肝胆胰疾病
p519 (p401): 第一节 概述
p520 (p401): 一、肝脏
p521 (p402): 二、胆道系统
p522 (p402): 三、胰
p523 (p403): 第二节 病毒性肝炎
p524 (p404): 一、病毒性肝炎的发病原因
p525 (p404): 二、肝炎的临床表现
p526 (p405): 三、饮食预防
p527 (p405): 四、肝炎的营养治疗
p528 (p407): 五、健康食谱举例
p529 (p407): 第三节 脂肪肝
p530 (p407): 一、脂肪肝的常见病因
p531 (p409): 二、脂肪肝的临床症状
p532 (p409): 三、饮食预防
p533 (p410): 四、脂肪肝的营养治疗
p534 (p411): 五、健康食谱举例
p535 (p411): 第四节 肝硬化
p536 (p411): 一、常见病因
p537 (p412): 二、饮食预防
p538 (p413): 三、营养治疗原则
p539 (p414): 四、健康食谱举例
p540 (p414): 第五节 肝性脑病
p541 (p414): 一、病因与发病机制
p542 (p415): 二、临床表现
p543 (p416): 三、饮食预防
p544 (p416): 四、营养治疗原则
p545 (p417): 五、健康食谱举例
p546 (p418): 第六节 胰腺炎
p547 (p418): 一、病因病理
p548 (p419): 二、急性胰腺炎
p549 (p420): 三、慢性胰腺炎
p550 (p420): 第七节 胆囊炎和胆石症
p551 (p421): 一、临床症状
p552 (p421): 二、饮食预防
p553 (p421): 三、营养治疗原则
p554 (p423): 四、健康食谱举例
p555 (p425): 第6章 内分泌代谢疾病
p556 (p425): 第一节 糖尿病
p557 (p425): 一、糖尿病的发病原因
p558 (p426): 二、糖尿病的症状
p559 (p428): 三、糖尿病的预防
p560 (p429): 四、营养治疗原则
p561 (p431): 五、易患糖尿病的高危人群
p562 (p432): 第二节 肥胖症
p563 (p433): 一、肥胖症的病因
p564 (p434): 二、肥胖症的并发症
p565 (p434): 三、营养治疗原则
p566 (p435): 第三节 骨质疏松症
p567 (p436): 一、诊断与分析标准
p568 (p436): 二、相关营养因素
p569 (p438): 三、营养治疗原则
p570 (p443): 第6篇 营养强化食品与保健食品第1章 营养强化食品
p571 (p443): 第一节 概述
p572 (p443): 一、概念
p573 (p444): 二、营养强化的目的和意义
p574 (p444): 三、食品营养强化的基本要求
p575 (p445): 第二节 食品载体与强化剂的选择
p576 (p445): 一、食品载体的选择
p577 (p446): 二、营养强化剂的选择
p578 (p446): 三、常用的食品营养强化剂
p579 (p446): 第三节 营养强化剂的用量原则
p580 (p449): 第2章 保健食品概述
p581 (p449): 第一节 保健食品的概念与特征
p582 (p449): 一、保健食品的概念
p583 (p449): 二、保健食品的特征及要求
p584 (p450): 三、保健食品的分类
p585 (p452): 四、保健食品的功能
p586 (p453): 五、保健食品与医药品的区别
p587 (p453): 第二节 保健食品的发展状况
p588 (p453): 一、国外保健食品的发展状况
p589 (p454): 二、我国保健食品的发展状况
p590 (p457): 第3章 保健食品常用的功效成分
p591 (p457): 第一节 蛋白质、多肽和氨基酸
p592 (p457): 一、超氧化物歧化酶
p593 (p458): 二、大豆多肽
p594 (p459): 三、谷胱甘肽
p595 (p459): 第二节 糖类
p596 (p459): 一、食物纤维
p597 (p461): 二、低聚糖
p598 (p462): 三、活性多糖
p599 (p463): 第三节 功能性脂类
p600 (p463): 一、大豆磷脂
p601 (p464): 二、二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸
p602 (p464): 三、植物甾醇
p603 (p465): 第四节 功能性植物化学物
p604 (p465): 一、多酚类化合物
p605 (p467): 二、萜类化合物
p606 (p467): 三、皂苷类化合物
p607 (p469): 四、有机硫化合物
p608 (p469): 第五节 具有保健功能的微量营养素
p609 (p471): 附录：中国食物与营养发展纲要（2001-2010）

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p14-4 (p294): 环丙沙星
p14-5 (p296): 洛美沙星
p14-6 (p297): 左氧氟沙星
p14-7 (p299): 培氟沙星
p14-8 (p300): 芦氟沙星
p14-9 (p301): 氟罗沙星
p14-10 (p303): 司帕沙星
p14-11 (p304): 加替沙星
p14-12 (p306): 莫西沙星
p14-13 (p308): 托氟沙星
p14-14 (p309): 吉米沙星
p14-15 (p311): 帕珠沙星
p14-16 (p312): 普卢利沙星
p15 (p314): 抗真菌药
p15-1 (p314): 制霉菌素
p15-2 (p315): 咪康唑
p15-3 (p317): 酮康唑
p15-4 (p320): 氟康唑
p15-5 (p322): 益康唑
p15-6 (p323): 噻康唑
p15-7 (p324): 克霉唑
p15-8 (p326): 托蔡酯
p15-9 (p327): 西卡宁
p15-10 (p327): 硫化硒
p15-11 (p328): 两性霉素B
p15-12 (p331): 灰黄霉素
p15-13 (p332): 曲古霉素
p15-14 (p333): 那他霉素
p15-15 (p334): 美帕曲星
p15-16 (p335): 联苯苄唑
p15-17 (p336): 伊曲康唑
p15-18 (p339): 伏立康唑
p15-19 (p340): 氟胞嘧啶
p15-20 (p342): 大蒜新素
p15-21 (p343): 环吡酮胺
p15-22 (p344): 克念菌素
p15-23 (p345): 三溴甲酚
p15-24 (p345): 布替奈芬
p15-25 (p347): 卡泊芬净
p15-26 (p348): 米卡芬净
p15-27 (p349): 盐酸蔡替芬
p15-28 (p350): 新胂凡纳明
p15-29 (p351): 阿莫罗芬
p15-30 (p352): 特比蔡芬
p15-31 (p354): 复方土模皮酊
p16 (p355): 抗结核病药
p16-1 (p355): 异烟肼
p16-2 (p357): 利福平
p16-3 (p360): 丙硫异烟胺
p16-4 (p361): 帕司烟肼
p16-5 (p362): 利福布汀
p16-6 (p363): 利福喷汀
p16-7 (p364): 吡嗪酰胺
p16-8 (p365): 乙胺丁醇
p16-9 (p367): 对氨基水杨酸钠
p16-10 (p368): 利福平／异烟肼／吡嗪酰胺
p16-11 (p369): 环丝氨酸
p16-12 (p370): 利福霉素钠
p17 (p372): 抗病毒药
p17-1 (p372): 抗疱疹病毒药
p17-1-1 (p372): 吗啉胍
p17-1-2 (p373): 阿昔洛韦
p17-1-3 (p377): 更昔洛韦
p17-1-4 (p381): 泛昔洛韦
p17-1-5 (p383): 喷昔洛韦
p17-1-6 (p384): 伐昔洛韦
p17-1-7 (p386): 膦甲酸钠
p17-1-8 (p388): 阿糖腺苷
-1 (p391): （一）核苷类逆转录酶抑制剂
-1-1 (p391): 齐多夫定
-1-1-1 (p393): 拉米夫定
-1-1-2 (p396): 司坦夫定
-1-1-3 (p397): 阿巴卡韦
-1-1-4 (p400): 阿德福韦
-1 (p401): 奈韦拉平
-1-1 (p402): 艾法韦仑
-1-2 (p404): （三）蛋白酶抑制剂
-1-2-1 (p404): 利托那韦
-1-2-2 (p406): 茚地那韦
-1-2-3 (p408): 沙奎那韦
-1-2-4 (p409): 安瑞那韦
-1 (p411): 金刚烷胺
-1-1 (p413): 去羟肌苷
-1-2 (p415): 磷酸奥司他韦
-1-3 (p416): 利巴韦林
p18 (p420): 抗肿瘤抗生素
p18-1 (p420): 放线菌素D
p18-2 (p422): 柔红霉素
p18-3 (p423): 多柔比星
p18-4 (p425): 表柔比星
p18-5 (p427): 伊达比星
p18-6 (p429): 平阳霉素
p18-7 (p430): 丝裂霉素
p19 (p432): 附录一 抗菌药物临床应用指导原则
p19-1 (p432): 前言
p19-2 (p434): 第一部分 抗菌药物临床应用的基本原则
p19-3 (p444): 第二部分 抗菌药物临床应用的管理
p19-4 (p446): 第三部分 各类抗菌药物的适应证和注意事项
p19-5 (p468): 第四部分 各类细菌性感染的治疗原则及病原治疗
p20 (p510): 附录二 常用皮试药物浓度参考表
p21 (p513): 英文索引
p22 (p532): 中文索引

本书包括的抗生素药物有:青霉素类抗生素, 四环素类抗生素, 大环内酯类抗生素, 其他类抗生素等

2024-06-13