本书分别论述了茶叶发现和利用的起源, 我国各个历史时期茶叶生产技术与茶叶文化的发展, 茶叶的性状, 理化成分以及我国六大茶类的形成和演变, 名, 特, 优茶的历史背景, 品质特点和制作程序, 茶的品种, 栽培, 加工, 贮运, 品质审评, 各地各民族饮茶的方式方法和礼仪, 茶与文学艺术的关系等等

zlib/Biology and other natural sciences/Plants: Agriculture and Forestry/陈宗懋, 杨亚军/中国茶经_18562620.pdf

(2011) []

CHEN ZONG MAO

Shanghai Culture Publishing House

China, People's Republic, China

Bookmarks: p1 (p1): 茶史篇
p1-1 (p1): 一、茶树的起源及演变
p1-1-1 (p1): （一）茶树起源的佐证
p1-1-1-1 (p1): 1．最早的茶字
p1-1-1-2 (p4): 2．先前的茶树
p1-1-1-3 (p5): 3．最古的茶文物
p1-1-2 (p7): （二）茶树的原产地
p1-1-2-1 (p7): 1．原产地的争议
p1-1-2-2 (p7): 2．中国西南部是茶树的原产地
p1-1-2-3 (p9): 3．中国的野生大茶树
p1-1-3 (p10): （三）茶树的起源与演化
p1-1-3-1 (p10): 1．茶树起源的推论
p1-1-3-2 (p11): 2．茶树的演化
p1-1-3-3 (p13): 3．茶树传播途径的推测
p1-1-3-4 (p14): 4．茶树的生态类型
p1-2 (p15): 二、古代茶事
p1-2-1 (p16): （一）六朝以前的茶事
p1-2-1-1 (p16): 1．巴蜀是茶叶文化的摇篮
p1-2-1-2 (p17): 2．茶业重心的东移
p1-2-2 (p19): （二）隋唐五代茶业的兴起
p1-2-2-1 (p19): 1．唐代的茶叶产地
p1-2-2-2 (p20): 2．唐代的茶叶生产和贸易
p1-2-2-3 (p23): 3．唐代茶政、茶学和茶叶文化的发展
p1-2-2-4 (p26): 4．唐代茶业发展的主要原因
p1-2-3 (p27): （三）宋元茶业的发展
p1-2-3-1 (p28): 1．茶业重心由东南移
p1-2-3-2 (p29): 2．团饼茶向散茶过渡
p1-2-4 (p31): （四）明清茶事
p1-2-4-1 (p31): 1．散茶的兴起和制茶的革新
p1-2-4-2 (p32): 2．古代传统茶学的终结
p1-2-4-3 (p34): 3．茶业向近代转变的过程
p1-3 (p34): 三、茶类的发展与演变
p1-3-1 (p34): （一）制茶技术发展与茶类演变
p1-3-1-1 (p34): 1．从生吃到生煮羹饮
p1-3-1-2 (p35): 2．从生煮到烧烤后煮饮
p1-3-1-3 (p35): 3．从直接利用鲜叶到原始晒青
p1-3-1-4 (p35): 4．从原始晒青到原始炒青、烘青、蒸青及蒸青饼茶
p1-3-1-5 (p36): 5．从蒸青造形到龙团凤饼
p1-3-1-6 (p37): 6．从团饼茶到散叶茶
p1-3-1-7 (p37): 7．从蒸青到炒青
p1-3-1-8 (p38): 8．从绿茶发展至其他茶
p1-3-1-9 (p40): 9．从素茶到花香茶
p1-3-1-10 (p41): 10．从传统产品到新产品开发
p1-3-2 (p41): （二）历代贡茶
p1-3-2-1 (p41): 1．贡茶的起源
p1-3-2-2 (p41): 2．唐代贡茶
p1-3-2-3 (p43): 3．宋代贡茶
p1-3-2-4 (p45): 4．元、明、清代贡茶
p1-4 (p46): 四、茶叶产区的划分
p1-4-1 (p46): （一）中国历代茶区的划分
p1-4-2 (p47): （二）中国现代茶区的划分
p1-5 (p48): 五、茶叶贸易的发展与演变
p1-5-1 (p48): （一）古代茶叶贸易的发展与演变
p1-5-1-1 (p48): 1．唐以前的茶叶贸易
p1-5-1-2 (p49): 2．唐代茶叶贸易
p1-5-1-3 (p50): 3．宋代茶叶贸易
p1-5-1-4 (p50): 4．明清茶叶贸易
p1-5-2 (p51): （二）古代的茶政和与少数民族地区的沟通
p1-5-2-1 (p52): 1．榷茶
p1-5-2-2 (p52): 2．茶引
p1-5-2-3 (p53): 3．茶马互市
p1-5-2-4 (p54): 4．茶马古道
p1-5-3 (p55): （三）近现代中国茶叶贸易
p1-5-4 (p56): （四）当代中国茶叶贸易的崛起
p1-6 (p57): 六、当代中国茶叶生产的发展
p1-6-1 (p57): （一）当代中国茶叶生产的发展趋势
p1-6-2 (p58): （二）当代中国茶叶生产的特点
p1-6-2-1 (p58): 1．茶叶生产稳定发展
p1-6-2-2 (p58): 2．名优茶大发展，重视安全质量，茶叶品质不断提高
p1-6-2-3 (p59): 3．茶叶布局日益合理，生产向优势区域集中
p1-6-2-4 (p59): 4．六大茶类实现均衡发展
p1-6-2-5 (p59): 5．茶叶加工与包装开始走向全程清洁化生产
p1-7 (p60): 七、茶业科技
p1-7-1 (p60): （一）近代茶业科技的建立
p1-7-2 (p60): （二）近代茶业科技人才的培养
p1-7-3 (p61): （三）近代茶业科技的发展
p1-7-3-1 (p62): 1．育种栽培方面
p1-7-3-2 (p62): 2．制造方面
p1-7-3-3 (p63): 3．化验方面
p1-7-3-4 (p63): 4．技术推广方面
p1-7-4 (p63): （四）现代茶业科技的成就
p1-7-4-1 (p63): 1．茶业科技的复苏
p1-7-4-2 (p64): 2．现代茶业科技的起步
p1-7-4-3 (p64): 3．现代茶业科技的发展与成就
p1-8 (p66): 八、茶学教学
p1-8-1 (p66): （一）近代茶学教学的诞生
p1-8-2 (p67): （二）现代茶学教学的发展
p2 (p69): 茶性篇
p2-1 (p69): 一、茶树形态特征
p2-1-1 (p69): （一）植株
p2-1-2 (p70): （二）根
p2-1-3 (p71): （三）茎
p2-1-4 (p71): （四）叶
p2-1-5 (p73): （五）花、果实和种子
p2-2 (p74): 二、茶树的生物学特性
p2-2-1 (p74): （一）茶树的生育特点
p2-2-1-1 (p74): 1．茶树的个体生育周期
p2-2-1-2 (p76): 2．茶树的年生育周期
p2-2-2 (p77): （二）茶树器官的生育特性
p2-2-2-1 (p77): 1．种子的萌发生长
p2-2-2-2 (p77): 2．根系的生长活动
p2-2-2-3 (p78): 3．新梢的形成和生长
p2-2-2-4 (p79): 4．叶片的生长特点
p2-2-2-5 (p80): 5．花果的生育过程
p2-2-3 (p81): （三）茶树生育的相关特性
p2-2-3-1 (p81): 1．茶树树冠与根系生长的相关性
p2-2-3-2 (p82): 2．茶树茎叶与花果生育的关系
p2-2-3-3 (p82): 3．茶树个体与群体的生长关系
p2-3 (p83): 三、茶树生理特性
p2-3-1 (p83): （一）茶树光合作用
p2-3-1-1 (p83): 1．茶树光合作用的基本规律
p2-3-1-2 (p84): 2．茶树光合产物的累积、运转与分配
p2-3-1-3 (p84): 3．环境因素对茶树光合作用的影响
p2-3-1-4 (p85): 4．栽培措施对光合作用的影响
p2-3-2 (p85): （二）茶树呼吸作用
p2-3-2-1 (p86): 1．茶树不同部位的呼吸强度
p2-3-2-2 (p86): 2．茶树新梢的呼吸强度
p2-3-2-3 (p87): 3．茶树根、茎的呼吸强度
p2-3-2-4 (p87): 4．茶籽萌发过程中的呼吸强度
p2-3-2-5 (p87): 5．茶树呼吸作用与环境条件的关系
p2-3-2-6 (p87): 6．茶树内在因素对呼吸作用的影响
p2-3-3 (p88): （三）茶树营养生理
p2-3-3-1 (p88): 1．茶树体内的矿质元素
p2-3-3-2 (p89): 2．茶树所需的大量矿质元素及其生理功能
p2-3-3-3 (p91): 3．茶树微量矿质元素及其生理功能
p2-3-4 (p92): （四）茶树水分生理
p2-3-4-1 (p92): 1．茶树各器官中的含水量及其变化
p2-3-4-2 (p93): 2．茶树吸收水分的机理
p2-3-4-3 (p93): 3．茶树的蒸腾作用
p2-3-5 (p94): （五）茶树休眠及其生理
p2-3-5-1 (p94): 1．茶树的休眠现象
p2-3-5-2 (p94): 2．茶树休眠的生理特征
p2-3-5-3 (p95): 3．茶树休眠与耐寒性的关系
p2-3-6 (p95): （六）茶树繁殖的生理特点
p2-3-6-1 (p95): 1．茶籽萌发生理
p2-3-6-2 (p96): 2．茶树营养繁殖的生理特性
p2-3-6-3 (p98): 3．茶树组织培养的生理基础
p2-4 (p98): 四、茶树鲜叶的生化特性
p2-4-1 (p100): （一）多酚类物质
p2-4-2 (p101): （二）咖啡碱
p2-4-3 (p101): （三）游离氨基酸、蛋白质和酶
p2-4-4 (p102): （四）色素
p2-4-5 (p102): （五）矿质元素
p2-4-6 (p103): （六）芳香物质
p2-4-7 (p103): （七）碳水化合物
p2-4-8 (p104): （八）维生素
p2-4-9 (p104): （九）类脂
p2-4-10 (p104): （一○）有机酸
p2-5 (p104): 五、茶树的遗传、变异与分类
p2-5-1 (p105): （一）茶树的染色体
p2-5-2 (p105): （二）茶树的遗传
p2-5-2-1 (p106): 1．茶树质量性状的遗传
p2-5-2-2 (p106): 2．茶树数量性状的遗传
p2-5-3 (p106): （三）茶树的变异
p2-5-3-1 (p106): 1．可遗传的变异
p2-5-3-2 (p107): 2．不可遗传的变异
p2-5-4 (p107): （四）茶树植物的分类
p2-5-4-1 (p107): 1．茶树植物分类的沿革
p2-5-4-2 (p109): 2．对茶树种和变种的认识
p2-6 (p110): 六、茶的药理特性
p2-6-1 (p110): （一）茶作传统药用的方法
p2-6-1-1 (p110): 1．茶疗
p2-6-1-2 (p115): 2．茶的二十四功效
p2-6-2 (p122): （二）茶对人类疾病的疗效
p2-6-2-1 (p122): 1．茶的药用成分
p2-6-2-2 (p123): 2．茶对人体的保健功效
p3 (p138): 茶产品篇
p3-1 (p138): 一、茶叶分类
p3-1-1 (p138): （一）历代茶叶类别概要
p3-1-2 (p138): （二）现代中国茶叶类别的划分
p3-1-2-1 (p138): 1．茶叶品类的命名
p3-1-2-2 (p139): 2．茶叶的几种分类法
p3-1-3 (p141): （三）基本茶类概述
p3-1-3-1 (p141): 1．绿茶
p3-1-3-2 (p143): 2．红茶
p3-1-3-3 (p144): 3．乌龙茶
p3-1-3-4 (p145): 4．白茶
p3-1-3-5 (p145): 5．黄茶
p3-1-3-6 (p145): 6．黑茶
p3-1-4 (p146): （四）再加工茶类概述
p3-1-4-1 (p146): 1．花茶
p3-1-4-2 (p146): 2．紧压茶
p3-1-4-3 (p148): 3．萃取茶
p3-1-4-4 (p148): 4．果味茶、香料茶
p3-1-4-5 (p148): 5．药用保健茶
p3-1-4-6 (p149): 6．含茶饮料
p3-2 (p149): 二、历代名茶
p3-2-1 (p149): （一）历史名茶
p3-2-1-1 (p149): 1．唐代以前的茶叶
p3-2-1-2 (p149): 2．唐代茶叶
p3-2-1-3 (p151): 3．宋代茶叶
p3-2-1-4 (p153): 4．元代和明代茶叶
p3-2-1-5 (p157): 5．清代和民国时期茶叶
p3-2-2 (p161): （二）现代名茶
p3-2-2-1 (p161): 1．传统名茶
p3-2-2-2 (p161): 2．恢复历史名茶
p3-2-2-3 (p162): 3．新创名茶
p3-3 (p165): 三、绿茶种类
p3-3-1 (p166): （一）西湖龙井
p3-3-2 (p167): （二）径山茶
p3-3-3 (p168): （三）长兴紫笋
p3-3-4 (p169): （四）金奖惠明
p3-3-4-1 (p169): 1．传统的手工加工工艺
p3-3-4-2 (p170): 2．现行的机械加工工艺
p3-3-5 (p170): （五）松阳银猴
p3-3-6 (p171): （六）开化龙顶
p3-3-7 (p172): （七）望海茶
p3-3-8 (p173): （八）江山绿牡丹
p3-3-9 (p173): （九）武阳春雨
p3-3-10 (p174): （一○）雪水云绿
p3-3-11 (p174): （一一）大佛龙井
p3-3-12 (p175): （一二）千岛玉叶
p3-3-13 (p176): （一三）诸暨绿剑
p3-3-14 (p177): （一四）安吉白茶
p3-3-15 (p178): （一五）雁荡毛峰
p3-3-16 (p179): （一六）三杯香
p3-3-17 (p179): （一七）乌牛早
p3-3-18 (p180): （一八）羊岩勾青
p3-3-19 (p181): （一九）屯溪绿茶
p3-3-20 (p182): （二○）黄山毛峰
p3-3-21 (p183): （二一）太平猴魁
p3-3-22 (p183): （二二）黄山绿牡丹
p3-3-23 (p184): （二三）涌溪火青
p3-3-24 (p185): （二四）敬亭绿雪
p3-3-25 (p186): （二五）黄花云尖
p3-3-26 (p186): （二六）岳西翠兰
p3-3-27 (p187): （二七）天柱剑毫
p3-3-28 (p188): （二八）天华谷尖
p3-3-29 (p188): （二九）六安瓜片
p3-3-30 (p189): （三○）霍山黄芽
p3-3-31 (p190): （三一）金寨翠眉
p3-3-32 (p191): （三二）舒城兰花
p3-3-33 (p191): （三三）采花毛尖
p3-3-34 (p192): （三四）金香品雪茶
p3-3-35 (p193): （三五）邓村绿茶
p3-3-36 (p194): （三六）恩施玉露
p3-3-37 (p195): （三七）英山云雾
p3-3-38 (p196): （三八）黄鹤楼茶
p3-3-39 (p198): （三九）武当道茶
p3-3-40 (p199): （四○）圣水毛尖
p3-3-41 (p200): （四一）龙峰茶
p3-3-42 (p201): （四二）鹤峰茶
p3-3-43 (p201): （四三）梅子贡茶
p3-3-44 (p202): （四四）保康真香茶
p3-3-45 (p203): （四五）金水翠峰
p3-3-46 (p203): （四六）大悟绿茶
p3-3-47 (p204): （四七）大悟寿眉
p3-3-48 (p205): （四八）恩施富硒茶
p3-3-49 (p205): （四九）温泉毫峰
p3-3-50 (p206): （五○）浐川龙剑
p3-3-51 (p207): （五一）裕茗碧剑
p3-3-52 (p207): （五二）千珠碧毛尖
p3-3-53 (p208): （五三）虎狮龙芽
p3-3-54 (p209): （五四）兰岭毛尖
p3-3-55 (p209): （五五）高桥银峰
p3-3-56 (p210): （五六）安化松针
p3-3-57 (p211): （五七）东山秀峰
p3-3-58 (p212): （五八）古丈毛尖
p3-3-59 (p213): （五九）金井毛尖
p3-3-60 (p213): （六○）石门银峰
p3-3-61 (p214): （六一）野针王
p3-3-62 (p215): （六二）南岳云雾
p3-3-63 (p215): （六三）碣滩茶
p3-3-64 (p216): （六四）狗脑贡
p3-3-65 (p217): （六五）仁化银毫
p3-3-66 (p217): （六六）乐昌白毛茶
p3-3-67 (p218): （六七）清凉山茶
p3-3-68 (p218): （六八）古劳茶
p3-3-69 (p219): （六九）竹叶青
p3-3-70 (p220): （七○）叙府龙芽
p3-3-71 (p220): （七一）蒙顶甘露
p3-3-72 (p221): （七二）仙芝竹尖
p3-3-73 (p222): （七三）花秋御竹
p3-3-74 (p222): （七四）文君绿茶
p3-3-75 (p223): （七五）青城雪芽
p3-3-76 (p224): （七六）红岩迎春
p3-3-77 (p224): （七七）都匀毛尖
p3-3-78 (p225): （七八）遵义毛峰
p3-3-79 (p226): （七九）羊艾毛峰
p3-3-80 (p227): （八○）湄江翠片
p3-3-81 (p228): （八一）贵定雪芽
p3-3-82 (p228): （八二）瀑布毛峰
p3-3-83 (p229): （八三）绿宝石
p3-3-84 (p230): （八四）湄潭翠芽
p3-3-85 (p231): （八五）凤冈锌硒绿茶
p3-3-86 (p231): （八六）贵隆银芽
p3-3-87 (p232): （八七）仡佬玉翠
p3-3-88 (p233): （八八）桂林毛尖
p3-3-89 (p234): （八九）凌云白毛茶
p3-3-90 (p234): （九○）凝香翠茗
p3-3-91 (p235): （九一）伏侨绿雪
p3-3-92 (p236): （九二）桂林三青茶
p3-3-93 (p236): （九三）桂平西山茶
p3-3-94 (p237): （九四）南山白毛茶
p3-3-95 (p238): （九五）信阳毛尖
p3-3-96 (p239): （九六）赛山玉莲
p3-3-97 (p239): （九七）仰天雪绿
p3-3-98 (p240): （九八）金刚碧绿
p3-3-99 (p241): （九九）龙眼玉叶
p3-3-100 (p241): （一○○）水濂玉叶
p3-3-101 (p242): （一○一）洞庭碧螺春
p3-3-102 (p243): （一○二）雨花茶
p3-3-103 (p244): （一○三）无锡毫茶
p3-3-104 (p245): （一○四）太湖翠竹
p3-3-105 (p245): （一○五）金坛雀舌
p3-3-106 (p246): （一○六）茅山青锋
p3-3-107 (p247): （一○七）阳羡雪芽
p3-3-108 (p248): （一○八）金山翠芽
p3-3-109 (p249): （一○九）翠柏茶
p3-3-110 (p249): （一一○）南山寿眉
p3-3-111 (p250): （一一一）茅山长青
p3-3-112 (p251): （一一二）绿杨春
p3-3-113 (p251): （一一三）善卷春月
p3-3-114 (p252): （一一四）三山香茗
p3-3-115 (p253): （一一五）云雾茶
p3-3-116 (p253): （一一六）永川秀芽
p3-3-117 (p254): （一一七）巴南银针
p3-3-118 (p255): （一一八）滴翠剑名
p3-3-119 (p256): （一一九）鸡鸣茶
p3-3-120 (p256): （一二○）香山贡茶
p3-3-121 (p257): （一二一）景星碧绿茶
p3-3-122 (p257): （一二二）银峰茶
p3-3-123 (p258): （一二三）巴山银芽
p3-3-124 (p258): （一二四）天岗玉叶
p3-3-125 (p259): （一二五）金佛玉翠
p3-3-126 (p260): （一二六）太白银针
p3-3-127 (p260): （一二七）大鄣山云雾茶
p3-3-128 (p261): （一二八）婺源茗眉
p3-3-129 (p261): （一二九）上饶白眉
p3-3-130 (p262): （一三○）浮瑶仙芝
p3-3-131 (p263): （一三一）庐山云雾
p3-3-132 (p264): （一三二）紫阳毛尖
p3-3-133 (p264): （一三三）女娲银峰
p3-3-134 (p265): （一三四）汉中仙毫
p3-3-135 (p266): （一三五）商南泉茗
p3-3-136 (p266): （一三六）雪青茶
p3-3-137 (p267): （一三七）浮来青
p3-3-138 (p268): （一三八）沂蒙玉芽
p3-3-139 (p268): （一三九）海青峰茶
p3-3-140 (p269): （一四○）茗家春
p3-3-141 (p269): （一四一）东海龙须
p3-3-142 (p270): （一四二）白沙绿茶
p3-3-143 (p270): （一四三）金鼎翠毫
p3-3-144 (p271): （一四四）宝洪茶
p3-3-145 (p271): （一四五）南糯白毫
p3-3-146 (p272): （一四六）云龙绿茶
p3-3-147 (p273): （一四七）墨江云针
p3-3-148 (p274): （一四八）景谷大白茶
p3-3-149 (p274): （一四九）佛香茶
p3-3-150 (p275): （一五○）版纳曲茗
p3-3-151 (p276): （一五一）白洋曲毫
p3-3-152 (p276): （一五二）徐剑毫峰
p3-3-153 (p277): （一五三）感通茶
p3-4 (p278): 四、红茶种类
p3-4-1 (p278): （一）工夫红茶
p3-4-1-1 (p278): 1．祁门工夫
p3-4-1-2 (p279): 2．坦洋工夫
p3-4-1-3 (p279): 3．滇红工夫
p3-4-1-4 (p280): 4．宁红工夫
p3-4-1-5 (p281): 5．川红工夫
p3-4-1-6 (p282): 6．九曲红梅
p3-4-1-7 (p282): 7．英德红茶
p3-4-1-8 (p283): 8．金毫红茶
p3-4-2 (p283): （二）小种红茶
p3-4-3 (p284): （三）红碎茶
p3-4-3-1 (p285): 1．南川红碎茶
p3-4-3-2 (p286): 2．云南红碎茶
p3-4-3-3 (p286): 3．宜兴红碎茶
p3-5 (p287): 五、乌龙茶种类
p3-5-1 (p287): （一）武夷岩茶
p3-5-2 (p290): （二）大红袍
p3-5-3 (p291): （三）武夷肉桂
p3-5-4 (p293): （四）闽北水仙
p3-5-5 (p294): （五）铁观音
p3-5-6 (p296): （六）永春佛手
p3-5-7 (p297): （七）白芽奇兰
p3-5-8 (p298): （八）凤凰单丛茶
p3-5-9 (p299): （九）岭头单丛茶
p3-5-10 (p301): （一○）黄金桂
p3-5-11 (p302): （一一）台湾文山包种
p3-5-12 (p303): （一二）台湾冻顶乌龙
p3-5-13 (p304): （一三）台湾东方美人茶
p3-5-14 (p304): （一四）漳平水仙茶饼
p3-6 (p306): 六、白茶种类
p3-6-1 (p306): （一）银针白毫
p3-6-2 (p307): （二）白牡丹
p3-6-3 (p308): （三）贡眉和寿眉
p3-6-4 (p309): （四）新工艺白茶
p3-7 (p309): 七、黄茶种类
p3-7-1 (p309): （一）君山银针
p3-7-2 (p310): （二）蒙顶黄芽
p3-7-3 (p312): （三）温州黄汤
p3-7-4 (p312): （四）皖西黄大茶
p3-8 (p313): 八、黑茶种类
p3-8-1 (p313): （一）四川边茶
p3-8-1-1 (p313): 1．南路边茶
p3-8-1-2 (p314): 2．西路边茶
p3-8-2 (p314): （二）湖北老青茶
p3-8-3 (p315): （三）湖南黑茶
p3-8-4 (p316): （四）安茶
p3-8-5 (p317): （五）六堡散茶
p3-8-6 (p317): （六）普洱茶
p3-9 (p318): 九、再加工茶
p3-9-1 (p318): （一）紧压茶
p3-9-1-1 (p318): 1．茯砖茶
p3-9-1-2 (p319): 2．康砖和金尖
p3-9-1-3 (p319): 3．六堡茶
p3-9-1-4 (p320): 4．青砖茶
p3-9-1-5 (p321): 5．黑砖茶
p3-9-1-6 (p321): 6．米砖茶
p3-9-1-7 (p322): 7．花砖
p3-9-1-8 (p322): 8．千两茶（花卷茶）
p3-9-1-9 (p323): 9．云南紧茶
p3-9-1-10 (p323): 10．七子饼茶（圆茶）与饼茶
p3-9-1-11 (p324): 11．沱茶
p3-9-1-12 (p325): 12．普洱砖茶
p3-9-2 (p326): （二）花茶
p3-9-2-1 (p326): 1．茉莉花茶
p3-9-2-2 (p327): 2．福州茉莉花茶
p3-9-2-3 (p328): 3．龙都香茗
p3-9-2-4 (p328): 4．猴王牌花茶
p3-9-2-5 (p329): 5．横县茉莉花茶
p3-9-2-6 (p329): 6．珠兰花茶
p3-9-2-7 (p330): 7．桂花茶
p3-9-2-8 (p330): 8．金银花茶
p3-9-2-9 (p331): 9．白兰花茶
p3-9-2-10 (p331): 10．玫瑰花茶
p3-9-2-11 (p332): 11．玳玳花茶
p3-9-3 (p332): （三）袋泡茶
p3-9-4 (p333): （四）固体和液体茶饮料
p3-9-4-1 (p333): 1．速溶茶
p3-9-4-2 (p334): 2．茶浓缩汁
p3-9-4-3 (p334): 3．调味茶饮料
p3-9-4-4 (p335): 4．茶汤饮料
p3-9-4-5 (p336): 5．复（混）合茶饮料
p3-9-4-6 (p336): 6．茶酒和茶醋
p3-9-5 (p337): （五）新型茶产品
p3-9-5-1 (p337): 1．低咖啡碱茶
p3-9-5-2 (p337): 2．超微茶粉
p3-9-5-3 (p338): 3．γ-氨基丁酸茶
p3-9-5-4 (p338): 4．茶花茶
p3-9-5-5 (p339): 5．其他新型茶
p3-10 (p340): 十、茶叶食品
p3-10-1 (p340): （一）茶叶糖果
p3-10-2 (p340): （二）茶蜜饯
p3-10-3 (p341): （三）茶瓜子
p3-10-4 (p341): （四）茶糕点
p3-10-5 (p342): （五）茶冷食
p3-10-6 (p342): （六）其他茶食
p3-11 (p342): 十一、茶叶菜肴
p3-11-1 (p342): （一）龙井虾仁
p3-11-2 (p343): （二）绿茶西红柿汤
p3-11-3 (p343): （三）太极碧螺春（羹）
p3-11-4 (p343): （四）六堡茶香鸭
p3-11-5 (p343): （五）铁观音炖鸭
p3-11-6 (p343): （六）西藏特色小吃——酥油茶
p3-11-7 (p344): （七）君山鸡片
p3-11-8 (p344): （八）童子敬观音
p3-11-9 (p344): （九）清蒸茶鲫鱼
p3-11-10 (p345): （一○）茶香鸡
p3-11-11 (p345): （一一）柠檬果茶煮豆腐
p3-11-12 (p345): （一二）绿茶拌豆腐
p3-11-13 (p345): （一三）龙井肉片汤
p3-11-14 (p345): （一四）太平猴魁焖饭
p3-11-15 (p346): （一五）龙井汤圆
p3-11-16 (p346): （一六）茶面食
p3-11-17 (p346): （一七）鸡茶饭
p3-11-18 (p346): （一八）五香茶叶蛋
p4 (p347): 茶技篇
p4-1 (p347): 一、茶树品种
p4-1-1 (p347): （一）茶树种质资源
p4-1-1-1 (p347): 1．种质资源的作用
p4-1-1-2 (p347): 2．茶树种质资源的类型和特点
p4-1-1-3 (p349): 3．茶树种质资源的传播
p4-1-2 (p349): （二）茶树品种的命名与分类
p4-1-2-1 (p349): 1．茶树品种的命名
p4-1-2-2 (p350): 2．茶树品种的分类
p4-1-3 (p351): （三）茶树育种技术
p4-1-3-1 (p351): 1．茶树系统选种
p4-1-3-2 (p352): 2．茶树杂交育种
p4-1-3-3 (p353): 3．茶树育种新技术
p4-1-3-4 (p355): 4．茶树品种的早期鉴定
p4-1-4 (p356): （四）优良茶树品种
p4-1-4-1 (p357): 1．茶树良种的作用和标准
p4-1-4-2 (p358): 2．优良茶树品种简介
p4-1-5 (p375): （五）茶树品种繁育
p4-1-5-1 (p375): 1．繁育体系
p4-1-5-2 (p378): 2．茶树短穗扦插育苗技术
p4-1-5-3 (p380): 3．工厂化育苗
p4-1-5-4 (p382): 4．茶树种子育苗技术
p4-1-5-5 (p384): 5．茶树引种
p4-2 (p384): 二、茶树栽培技术
p4-2-1 (p384): （一）茶树适生条件
p4-2-1-1 (p385): 1．阳光
p4-2-1-2 (p385): 2．温度
p4-2-1-3 (p386): 3．水分
p4-2-1-4 (p387): 4．土壤
p4-2-1-5 (p388): 5．地形、地势和坡向
p4-2-2 (p390): （二）茶区的分布
p4-2-2-1 (p390): 1．华南茶区
p4-2-2-2 (p390): 2．西南茶区
p4-2-2-3 (p391): 3．江南茶区
p4-2-2-4 (p392): 4．江北茶区
p4-2-3 (p392): （三）新茶园建设
p4-2-3-1 (p392): 1．新茶园建设的目标和要求
p4-2-3-2 (p393): 2．园地的规划与设计
p4-2-3-3 (p395): 3．新茶园开垦
p4-2-3-4 (p398): 4．茶树种植
p4-2-3-5 (p400): 5．茶树幼苗期的管理
p4-2-4 (p400): （四）茶园土壤与土壤管理
p4-2-4-1 (p401): 1．茶园土壤类型
p4-2-4-2 (p404): 2．茶园土壤耕作
p4-2-4-3 (p406): 3．茶园土壤覆盖
p4-2-4-4 (p408): 4．茶园水土保持
p4-2-4-5 (p410): 5．茶园土壤改良
p4-2-4-6 (p412): 6．茶园土壤污染与防治
p4-2-5 (p414): （五）茶树的矿质营养与施肥
p4-2-5-1 (p414): 1．茶树的矿质营养和吸肥特性
p4-2-5-2 (p417): 2．茶园施肥基本准则
p4-2-5-3 (p420): 3．茶园测土和营养诊断施肥
p4-2-5-4 (p424): 4．茶园施肥技术
p4-2-5-5 (p427): 5．茶园绿肥
p4-2-6 (p430): （六）茶树修剪
p4-2-6-1 (p430): 1．茶树修剪的生物学基础
p4-2-6-2 (p432): 2．茶树修剪的时期
p4-2-6-3 (p432): 3．茶树修剪方法
p4-2-6-4 (p435): 4．茶树修剪与其他措施的配合
p4-2-7 (p436): （七）茶园灌溉与排水
p4-2-7-1 (p437): 1．茶树的需水特性
p4-2-7-2 (p438): 2．茶园灌溉技术
p4-2-7-3 (p442): 3．茶园排水技术
p4-2-8 (p443): （八）茶叶采摘
p4-2-8-1 (p443): 1．茶叶采摘的生物学基础
p4-2-8-2 (p444): 2．鲜叶的合理采摘
p4-2-8-3 (p446): 3．手工采摘技术
p4-2-8-4 (p450): 4．机械采摘技术
p4-2-9 (p452): （九）茶园灾害防救
p4-2-9-1 (p452): 1．茶园杂草治理
p4-2-9-2 (p456): 2．茶园气象灾害的防救
p4-2-10 (p463): （一○）茶园有害生物治理
p4-2-10-1 (p463): 1．茶园病虫区系的组成和演替
p4-2-10-2 (p467): 2．茶园有害生物的综合治理
p4-2-10-3 (p474): 3．茶树主要病害的发生与防治
p4-2-10-4 (p477): 4．茶树主要害虫的发生与防治
p4-2-10-5 (p487): 5．茶叶中的农药残留及其控制
p4-2-11 (p500): （一一）低产茶园改造
p4-2-11-1 (p500): 1．茶园低产的原因
p4-2-11-2 (p501): 2．低产茶园的改造技术
p4-2-11-3 (p503): 3．低产茶园改造后的管理
p4-2-12 (p504): （一二）茶树设施栽培
p4-2-12-1 (p504): 1．塑料大棚栽培
p4-2-12-2 (p510): 2．茶树遮阳栽培
p4-2-12-3 (p513): 3．茶树无土栽培
p4-2-13 (p517): （十三）有机茶栽培
p4-2-13-1 (p517): 1．有机茶生产的背景
p4-2-13-2 (p518): 2．有机茶的概念和含义
p4-2-13-3 (p518): 3．有机茶的环境条件和基地建设
p4-2-13-4 (p520): 4．常规茶园有机转换建设
p4-2-13-5 (p520): 5．有机茶园土壤管理技术
p4-2-13-6 (p521): 6．施肥技术
p4-2-13-7 (p522): 7．病虫害调控技术
p4-2-13-8 (p528): 8．质量跟踪记录体系
p4-3 (p529): 三、制茶技术
p4-3-1 (p529): （一）绿茶制造工艺
p4-3-1-1 (p529): 1．炒青绿茶制造
p4-3-1-2 (p542): 2．烘青绿茶制造
p4-3-1-3 (p543): 3．晒青绿茶制造
p4-3-1-4 (p543): 4．蒸青绿茶制造
p4-3-2 (p545): （二）红茶制造工艺
p4-3-2-1 (p546): 1．工夫红茶制造
p4-3-2-2 (p554): 2．小种红茶制造
p4-3-2-3 (p559): 3．红碎茶制造
p4-3-3 (p565): （三）乌龙茶制造工艺
p4-3-3-1 (p566): 1．乌龙茶制造基本工艺
p4-3-3-2 (p568): 2．闽南乌龙茶的制法
p4-3-3-3 (p570): 3．闽北乌龙茶的制法
p4-3-3-4 (p572): 4．广东乌龙茶的制法
p4-3-3-5 (p573): 5．台湾乌龙茶的制法
p4-3-4 (p576): （四）白茶制造工艺
p4-3-4-1 (p576): 1．白毫银针的制造
p4-3-4-2 (p577): 2．白牡丹、贡眉的制造
p4-3-4-3 (p578): 3．新白茶的制造
p4-3-5 (p579): （五）黄茶制造工艺
p4-3-5-1 (p579): 1．黄茶制造技术
p4-3-5-2 (p580): 2．黄茶制造过程的理化变化
p4-3-5-3 (p581): 3．闷黄技术在制茶中的应用
p4-3-6 (p581): （六）黑茶制造工艺
p4-3-6-1 (p581): 1．湖南黑茶制造
p4-3-6-2 (p584): 2．湖北老青茶制造
p4-3-6-3 (p586): 3．南路边茶制造
p4-3-6-4 (p587): 4．西路边茶制造
p4-3-6-5 (p587): 5．六堡茶制造
p4-3-6-6 (p588): 6．普洱茶制造
p4-3-7 (p589): （七）紧压茶压制技术
p4-3-7-1 (p589): 1．黑砖茶和花砖茶压制
p4-3-7-2 (p590): 2．茯砖茶压制
p4-3-7-3 (p591): 3．湘尖茶压制
p4-3-7-4 (p591): 4．康砖茶和金尖茶压制
p4-3-7-5 (p591): 5．方包茶压制
p4-3-7-6 (p592): 6．青砖茶压制
p4-3-7-7 (p592): 7．六堡茶压制
p4-3-7-8 (p593): 8．饼茶和圆茶压制
p4-3-7-9 (p593): 9．紧茶压制
p4-3-7-10 (p593): 10．沱茶压制
p4-3-7-11 (p594): 11．普洱方茶压制
p4-3-7-12 (p594): 12．竹筒茶压制
p4-3-7-13 (p595): 13．米砖茶压制
p4-3-8 (p595): （八）花茶窨制技术
p4-3-8-1 (p595): 1．花茶窨制原理
p4-3-8-2 (p597): 2．花茶窨制技术
p4-3-8-3 (p599): 3．各种花茶窨制工艺
p4-3-9 (p606): （九）新型茶加工技术
p4-3-9-1 (p606): 1．低咖啡碱茶
p4-3-9-2 (p608): 2．γ-氨基丁酸茶
p4-3-9-3 (p609): 3．超微茶粉
p4-3-9-4 (p610): 4．香味茶
p4-3-9-5 (p612): 5．冷水冲泡型茶
p4-4 (p612): 四、茶综合利用
p4-4-1 (p612): （一）茶叶成分的利用
p4-4-1-1 (p613): 1．茶多酚
p4-4-1-2 (p616): 2．咖啡碱
p4-4-1-3 (p617): 3．茶多糖
p4-4-1-4 (p618): 4．茶氨酸
p4-4-1-5 (p619): 5．茶黄素
p4-4-1-6 (p621): 6．速溶茶
p4-4-1-7 (p624): 7．茶饮料
p4-4-1-8 (p627): 8．红茶菌
p4-4-2 (p628): （二）茶籽的利用
p4-4-2-1 (p629): 1．茶籽油的利用
p4-4-2-2 (p631): 2．茶皂素的利用
p4-4-2-3 (p636): 3．茶籽壳及其他残渣的利用
p4-5 (p637): 五、茶叶品质与检验
p4-5-1 (p637): （一）茶叶品质化学
p4-5-1-1 (p637): 1．茶叶色香味形的形成
p4-5-1-2 (p640): 2．不同季节茶的品质特点
p4-5-1-3 (p640): 3．不同茶类的品质化学特征
p4-5-2 (p645): （二）茶叶审评
p4-5-2-1 (p645): 1．审评室的条件与设备
p4-5-2-2 (p647): 2．评茶人员应具有的条件
p4-5-2-3 (p647): 3．审评方法
p4-5-2-4 (p651): 4．评茶术语
p4-5-2-5 (p655): 5．评茶计分方法
p4-5-3 (p658): （三）茶叶检验
p4-5-3-1 (p658): 1．中国茶叶检验简史
p4-5-3-2 (p659): 2．检验性质
p4-5-3-3 (p660): 3．茶叶品质规格检验
p4-5-3-4 (p661): 4．茶叶包装及衡量检验
p4-5-3-5 (p661): 5．茶叶品质理化检验
p4-5-3-6 (p663): 6．茶叶检疫及卫生检验
p4-5-3-7 (p666): 7．茶叶进出口检验及公证
p4-6 (p667): 六、茶叶包装与贮藏
p4-6-1 (p667): （一）茶叶变质的原因
p4-6-1-1 (p667): 1．叶绿素的变化
p4-6-1-2 (p667): 2．茶多酚的氧化、聚合
p4-6-1-3 (p668): 3．维生素C的减少
p4-6-1-4 (p668): 4．类脂物质的水解和胡萝卜素的氧化
p4-6-1-5 (p668): 5．氨基酸的变化
p4-6-1-6 (p668): 6．香气成分的变化
p4-6-2 (p668): （二）影响茶叶变质的环境条件
p4-6-2-1 (p668): 1．温度
p4-6-2-2 (p669): 2．水分
p4-6-2-3 (p669): 3．氧气
p4-6-2-4 (p669): 4．光线
p4-6-3 (p669): （三）茶叶的包装与装潢
p4-6-3-1 (p669): 1．茶叶的包装
p4-6-3-2 (p671): 2．茶叶包装装潢
p4-6-4 (p671): （四）大批量茶叶的贮藏
p4-6-5 (p672): （五）家庭用茶的贮藏
p4-6-5-1 (p672): 1．瓦坛贮茶法
p4-6-5-2 (p673): 2．罐贮法
p4-6-5-3 (p673): 3．塑料袋／冰箱、冰柜贮藏法
p4-6-6 (p673): （六）提高茶叶耐贮性的加工方法
p4-6-6-1 (p673): 1．减少残留酶活性法
p4-6-6-2 (p674): 2．改变红茶发酵的pH法
p4-6-6-3 (p674): 3．控制红茶萎凋和发酵程度法
p4-7 (p674): 七、茶业机械
p4-7-1 (p674): （一）茶叶机械的发展
p4-7-2 (p677): （二）茶园作业机械
p4-7-2-1 (p677): 1．茶园垦殖机械
p4-7-2-2 (p679): 2．茶园耕作机械
p4-7-2-3 (p680): 3．茶园病虫害防治机械
p4-7-2-4 (p681): 4．茶园灌溉设施
p4-7-2-5 (p682): 5．茶树修剪机
p4-7-2-6 (p684): 6．采茶机
p4-7-3 (p685): （三）茶叶加工机械
p4-7-3-1 (p685): 1．绿茶加工机械
p4-7-3-2 (p694): 2．红茶加工机械
p4-7-3-3 (p698): 3．乌龙茶加工机械
p4-7-3-4 (p702): 4．名优茶加工机械
p4-7-3-5 (p708): 5．其他茶叶加工机械
p4-7-3-6 (p709): 6．茶叶精制机械
p4-7-3-7 (p715): 7．制茶机械的连续化和自动控制
p5 (p716): 饮茶篇
p5-1 (p716): 一、饮茶习俗
p5-1-1 (p716): （一）饮茶习俗的发展与传播
p5-1-2 (p718): （二）客来敬茶
p5-1-3 (p720): （三）各民族饮茶习俗
p5-1-3-1 (p720): 1．汉族的清饮
p5-1-3-2 (p722): 2．维吾尔族的奶茶与香茶
p5-1-3-3 (p723): 3．藏族的酥油茶
p5-1-3-4 (p724): 4．蒙古族的咸奶茶
p5-1-3-5 (p724): 5．傣族、拉祜族的竹筒香茶
p5-1-3-6 (p725): 6．纳西族的盐巴茶与“龙虎斗”
p5-1-3-7 (p726): 7．傈僳族的雷响茶
p5-1-3-8 (p726): 8．布朗族的酸茶
p5-1-3-9 (p726): 9．白族的三道茶和响雷茶
p5-1-3-10 (p727): 10．土家族的擂茶
p5-1-3-11 (p728): 11．苗族和侗族的油茶
p5-1-3-12 (p729): 12．回族的罐罐茶
p5-2 (p729): 二、茶艺
p5-2-1 (p729): （一）品茗的环境
p5-2-2 (p730): （二）茶的欣赏
p5-2-3 (p732): （三）用茶方法
p5-2-4 (p732): （四）茶宴与斗茶
p5-2-5 (p734): （五）茶馆与茶摊
p5-2-6 (p737): （六）茶话会与音乐茶座
p5-3 (p739): 三、茶的鉴别
p5-3-1 (p739): （一）新茶与陈茶的鉴别
p5-3-2 (p740): （二）春茶、夏茶与秋茶的鉴别
p5-3-3 (p741): （三）真茶与假茶的鉴别
p5-3-4 (p744): （四）窨花茶与拌花茶的鉴别
p5-3-5 (p745): （五）高山茶和平地茶的鉴别
p5-4 (p746): 四、茶具
p5-4-1 (p746): （一）茶具发展的历史
p5-4-1-1 (p746): 1．茶具和茶器
p5-4-1-2 (p746): 2．茶具的产生
p5-4-1-3 (p747): 3．茶具沿革
p5-4-2 (p749): （二）茶具种类
p5-4-2-1 (p749): 1．陶瓷茶具
p5-4-2-2 (p751): 2．金属茶具
p5-4-2-3 (p752): 3．玻璃茶具
p5-4-2-4 (p752): 4．漆器茶具
p5-4-2-5 (p753): 5．石茶具
p5-4-2-6 (p753): 6．其他茶具
p5-4-3 (p754): （三）古代名窑及典作
p5-4-4 (p760): （四）古代茶具典作
p5-4-4-1 (p760): 1．陆羽提倡的煎茶用具
p5-4-4-2 (p762): 2．唐代宫廷用具
p5-4-4-3 (p763): 3．宋代“十二先生”茶具
p5-4-4-4 (p765): 4．明代茶具十六事
p5-4-4-5 (p766): 5．工夫茶茶具
p5-5 (p766): 五、茶的冲泡
p5-5-1 (p766): （一）泡茶用水
p5-5-1-1 (p767): 1．对泡茶用水的认识
p5-5-1-2 (p768): 2．泡茶用水的选择
p5-5-1-3 (p770): 3．泡茶用水对茶汤品质的影响
p5-5-2 (p771): （二）泡茶技艺
p5-5-2-1 (p771): 1．泡茶方法
p5-5-2-2 (p772): 2．泡茶技术
p5-6 (p775): 六、茶的饮用方法
p5-6-1 (p775): （一）茶叶饮用方法的起源与发展
p5-6-1-1 (p775): 1．远古而悠久的“吃茶”与“喝茶”阶段
p5-6-1-2 (p776): 2．丰富多彩的“饮茶”阶段
p5-6-1-3 (p779): 3．崇尚美学与艺术的“艺茶”阶段
p5-6-2 (p779): （二）茶叶泡饮技艺的要素
p5-6-2-1 (p779): 1．泡茶意境
p5-6-2-2 (p780): 2．泡茶程式
p5-6-3 (p781): （三）茶叶的饮用方法
p5-6-3-1 (p781): 1．绿茶的饮用方法
p5-6-3-2 (p785): 2．黄茶与白茶的饮用方法
p5-6-3-3 (p785): 3．红茶的饮用方法
p5-6-3-4 (p786): 4．乌龙茶的泡饮方法
p5-6-3-5 (p790): 5．花茶泡饮法
p5-6-3-6 (p790): 6．紧压茶的饮用方法
p6 (p794): 茶文化篇
p6-1 (p794): 一、茶文化概述
p6-1-1 (p794): （一）茶文化的形成和发展历史
p6-1-2 (p796): （二）当代茶文化的兴起
p6-1-3 (p798): （三）茶文化的内涵和功能
p6-1-4 (p799): （四）中国茶道精神
p6-1-5 (p800): （五）茶与儒、释、道三教
p6-2 (p804): 二、茶与社会生活
p6-2-1 (p804): （一）茶与社交
p6-2-2 (p805): （二）茶与礼仪
p6-2-3 (p805): （三）茶与节庆
p6-2-4 (p807): （四）茶与婚俗
p6-2-5 (p809): （五）茶与祭祀
p6-2-6 (p811): （六）茶馆文化
p6-3 (p813): 三、茶与文学艺术
p6-3-1 (p813): （一）咏茶诗词
p6-3-1-1 (p813): 1．两晋和南北朝茶诗
p6-3-1-2 (p814): 2．唐代（含五代）茶诗
p6-3-1-3 (p817): 3．宋代咏茶诗词
p6-3-1-4 (p822): 4．金代咏茶诗词
p6-3-1-5 (p823): 5．元代咏茶词及元曲
p6-3-1-6 (p825): 6．明代咏茶诗词
p6-3-1-7 (p827): 7．清代咏茶诗词
p6-3-1-8 (p830): 8．近现代咏茶诗词
p6-3-2 (p832): （二）吟茶楹联
p6-3-3 (p835): （三）茶的文赋
p6-3-3-1 (p835): 1．契约
p6-3-3-2 (p835): 2．传
p6-3-3-3 (p835): 3．自传
p6-3-3-4 (p835): 4．记
p6-3-3-5 (p835): 5．序、跋
p6-3-3-6 (p836): 6．信函
p6-3-3-7 (p836): 7．杂文
p6-3-3-8 (p836): 8．论文
p6-3-3-9 (p836): 9．散文
p6-3-3-10 (p836): 10．小说
p6-3-3-11 (p836): 11．故事
p6-3-3-12 (p836): 12．茶榜
p6-3-3-13 (p836): 13．诏、敕、谕
p6-3-3-14 (p837): 14．檄、示
p6-3-3-15 (p837): 15．奏议
p6-3-3-16 (p837): 16．申、详、呈、禀
p6-3-3-17 (p838): 17．赋
p6-3-3-18 (p838): 18．颂
p6-3-3-19 (p838): 19．铭
p6-3-3-20 (p838): 20．赞
p6-3-4 (p838): （四）叙茶小说
p6-3-5 (p842): （五）茶事绘画
p6-3-5-1 (p842): 1．唐代茶事绘画
p6-3-5-2 (p843): 2．宋、辽、元时期茶事绘画
p6-3-5-3 (p846): 3．明代茶事绘画
p6-3-5-4 (p847): 4．清代茶事绘画
p6-3-5-5 (p849): 5．近现代茶事绘画
p6-3-6 (p850): （六）茶与书法篆刻艺术
p6-3-6-1 (p850): 1．先秦两汉时期书法印章中的茶
p6-3-6-2 (p851): 2．唐代书法艺术中的茶
p6-3-6-3 (p851): 3．宋、元书法艺术中的茶
p6-3-6-4 (p854): 4．明代书法篆刻中的茶
p6-3-6-5 (p855): 5．清代书法篆刻中的茶
p6-3-6-6 (p858): 6．近现代书法篆刻中的茶
p6-3-7 (p860): （七）茶事戏曲、影视
p6-3-8 (p862): （八）茶歌茶舞
p6-3-9 (p864): （九）茶事典故
p6-3-9-1 (p864): 1．孙皓赐茶代酒
p6-3-9-2 (p864): 2．陆纳以茶果待客
p6-3-9-3 (p864): 3．单道开饮茶苏
p6-3-9-4 (p864): 4．王濛患水厄
p6-3-9-5 (p864): 5．王肃好茗饮
p6-3-9-6 (p865): 6．李德裕嗜惠山泉
p6-3-9-7 (p865): 7．陆羽鉴水
p6-3-9-8 (p865): 8．卢仝七碗茶
p6-3-9-9 (p865): 9．皮光业以茗为“苦口师”
p6-3-9-10 (p865): 10．王安石验水
p6-3-9-11 (p865): 11．蔡襄别茶
p6-3-9-12 (p865): 12．苏东坡梦泉
p6-3-9-13 (p866): 13．谦师得茶三昧
p6-3-9-14 (p866): 14．李清照饮茶助学
p6-3-9-15 (p866): 15．天下第一泉
p6-3-9-16 (p867): 16．天下泉名多“陆羽”
p6-3-9-17 (p867): 17．茶马交易
p6-3-9-18 (p867): 18．贡茶得官
p6-3-9-19 (p868): 19．禅林法语吃茶去
p6-3-10 (p868): （一○）茶的传说
p6-3-10-1 (p868): 1．十八棵御茶
p6-3-10-2 (p869): 2．茶墨之争
p6-3-10-3 (p869): 3．奶茶和酥油茶的由来
p6-3-10-4 (p870): 4．碧螺姑娘
p6-3-10-5 (p872): 5．冻顶乌龙
p6-3-10-6 (p872): 6．蒙顶玉叶
p6-3-10-7 (p874): 7．御茶园遗址
p6-3-10-8 (p875): 8．猴公茶的故事
p6-3-10-9 (p875): 9．雪芹辨泉
p6-3-10-10 (p876): 10．神农尝百草
p6-3-10-11 (p876): 11．陆羽煎茶
p6-3-10-12 (p877): 12．庐山云雾
p6-3-10-13 (p879): 13．大红袍
p6-3-10-14 (p882): 14．龙井茶虎跑水
p6-3-10-15 (p884): 15．正志和尚与茶
p6-3-10-16 (p886): 16．茶姑画眉
p6-3-10-17 (p887): 17．擂茶二说
p6-3-11 (p888): （一一）茶叶谚语
p6-3-11-1 (p888): 1．茶树种植谚语
p6-3-11-2 (p889): 2．茶园管理谚语
p6-3-11-3 (p889): 3．茶叶采摘谚语
p6-3-11-4 (p889): 4．茶叶制造谚语
p6-3-11-5 (p890): 5．茶叶贮藏谚语
p6-3-11-6 (p890): 6．茶叶饮用谚语
p6-3-11-7 (p890): 7．茶叶贸易谚语
p6-3-11-8 (p890): 8．茶叶风俗谚语
p6-3-12 (p891): （一二）茶叶谜语
p6-4 (p892): 四、茶书和茶报刊
p6-4-1 (p892): （一）茶书
p6-4-1-1 (p892): 1．古代茶书提要
p6-4-1-2 (p896): 2．现代茶书提要
p6-4-2 (p907): （二）当代茶叶刊物
p6-4-2-1 (p907): 1．《茶叶科学》
p6-4-2-2 (p907): 2．《中国茶叶》
p6-4-2-3 (p907): 3．《茶叶世界》
p6-4-2-4 (p907): 4．《茶叶》
p6-4-2-5 (p907): 5．《福建茶叶》
p6-4-2-6 (p907): 6．《茶叶通讯》
p6-4-2-7 (p907): 7．《蚕桑茶叶通讯》
p6-4-2-8 (p908): 8．《茶讯》
p6-4-2-9 (p908): 9．《茶艺月刊》
p6-4-2-10 (p908): 10．《茶博览》
p6-4-2-11 (p908): 11．《茶业通报》
p6-4-2-12 (p908): 12．《广东茶叶》
p6-4-2-13 (p908): 13．《茶叶科学技术》
p6-4-2-14 (p908): 14．《中国茶叶加工》
p6-4-2-15 (p908): 15．《茶叶机械杂志》
p6-4-2-16 (p908): 16．《普洱》
p6-4-2-17 (p908): 17．《茶叶科学技术》
p6-5 (p908): 五、茶与名人
p6-5-1 (p908): （一）陆羽
p6-5-2 (p910): （二）卢仝
p6-5-3 (p911): （三）皎然
p6-5-4 (p911): （四）白居易
p6-5-5 (p913): （五）陆龟蒙、皮日休
p6-5-6 (p914): （六）欧阳修
p6-5-7 (p915): （七）蔡襄
p6-5-8 (p916): （八）苏轼
p6-5-9 (p918): （九）黄庭坚
p6-5-10 (p918): （一○）赵佶
p6-5-11 (p919): （一一）陆游
p6-5-12 (p920): （一二）耶律楚材
p6-5-13 (p921): （一三）虞集
p6-5-14 (p922): （一四）高濂
p6-5-15 (p923): （一五）袁宏道
p6-5-16 (p924): （一六）张岱
p6-5-17 (p925): （一七）李渔
p6-5-18 (p926): （一八）郑燮
p6-5-19 (p926): （一九）爱新觉罗·弘历
p6-5-20 (p928): （二○）曹雪芹
p6-5-21 (p929): （二一）袁枚
p6-5-22 (p930): （二二）鲁迅
p6-5-23 (p931): （二三）郭沫若
p6-5-24 (p932): （二四）吴觉农
p6-5-25 (p933): （二五）老舍
p6-5-26 (p934): （二六）赵朴初
p7 (p936): 茶经济篇
p7-1 (p936): 一、茶产业经济概述
p7-1-1 (p936): （一）茶产业与茶产业经济的内涵
p7-1-1-1 (p936): 1．茶产业与茶产业经济
p7-1-1-2 (p936): 2．茶产业经济研究的内容
p7-1-2 (p937): （二）我国茶产业经济的历史演变
p7-1-2-1 (p937): 1．古代茶产业经济（1840年以前）
p7-1-2-2 (p937): 2．近现代茶产业经济（1840～1949年）
p7-1-2-3 (p938): 3．当代茶产业经济（1949年至今）
p7-2 (p938): 二、茶叶生产与供给
p7-2-1 (p938): （一）茶叶生产的特点
p7-2-1-1 (p938): 1．生产的区域性
p7-2-1-2 (p938): 2．生产的季节性
p7-2-1-3 (p939): 3．生产的资产专用性
p7-2-1-4 (p939): 4．供给的滞后性与波动性
p7-2-1-5 (p939): 5．茶叶产品品质周期内的不均衡性
p7-2-2 (p939): （二）影响茶叶供给的主要因素
p7-2-2-1 (p939): 1．生产要素投入的数量与质量
p7-2-2-2 (p940): 2．销售价格
p7-2-2-3 (p940): 3．产业政策
p7-2-3 (p940): （三）茶叶种植面积与产量
p7-2-4 (p941): （四）茶叶生产成本构成与变化
p7-2-4-1 (p941): 1．生产总成本的构成
p7-2-4-2 (p941): 2．生产成本的变化趋势
p7-3 (p942): 三、茶叶市场与流通渠道
p7-3-1 (p942): （一）我国茶叶市场的形成
p7-3-2 (p942): （二）我国茶叶市场的类型
p7-3-2-1 (p942): 1．按产品结构划分
p7-3-2-2 (p943): 2．按茶类与区域消费特征划分
p7-3-2-3 (p943): 3．按茶叶流通渠道划分
p7-3-3 (p944): （三）我国茶叶流通渠道
p7-3-3-1 (p944): 1．流通体制改革前茶叶市场流通渠道
p7-3-3-2 (p944): 2．流通体制改革后茶叶市场流通渠道
p7-3-3-3 (p945): 3．当前茶叶生产经营主体选择的渠道模式
p7-3-3-4 (p945): 4．我国茶叶流通渠道发展趋势
p7-4 (p946): 四、茶叶消费需求
p7-4-1 (p946): （一）茶叶消费的内涵
p7-4-2 (p946): （二）茶叶消费需求的特点
p7-4-2-1 (p946): 1．层次性与文化性
p7-4-2-2 (p947): 2．嗜好性与可替代性
p7-4-2-3 (p947): 3．季节性与示范性
p7-4-3 (p947): （三）影响茶叶消费需求的因素
p7-4-3-1 (p947): 1．人口因素
p7-4-3-2 (p947): 2．收入与购买力水平
p7-4-3-3 (p948): 3．茶叶价格与价格形成机制
p7-4-3-4 (p948): 4．市场营销行为
p7-4-3-5 (p949): 5．消费偏好与文化习俗
p7-4-3-6 (p949): 6．替代品、互补品价格及可获得性
p7-4-3-7 (p949): 7．中间需求变化
p7-4-4 (p949): （四）我国茶叶消费现状与发展趋势
p7-4-4-1 (p949): 1．茶叶人均消费数量变化
p7-4-4-2 (p950): 2．茶叶消费质量变化趋势
p7-4-4-3 (p950): 3．消费的茶类结构变化趋势
p7-4-4-4 (p950): 4．茶叶消费的地区差异
p7-4-5 (p951): （五）世界茶叶消费
p7-4-5-1 (p951): 1．茶叶消费总量与人均茶叶消费水平
p7-4-5-2 (p951): 2．消费的茶类结构
p7-4-5-3 (p952): 3．茶叶消费量的地区分布
p7-5 (p953): 五、我国的茶叶出口贸易
p7-5-1 (p953): （一）我国茶叶出口贸易概述
p7-5-2 (p953): （二）我国茶叶出口量的变化
p7-5-3 (p954): （三）我国茶叶出口茶类结构
p7-5-4 (p954): （四）我国茶叶出口地区结构
p7-5-4-1 (p954): 1．出口目的地现状
p7-5-4-2 (p955): 2．重点出口市场分析
p7-5-5 (p956): （五）我国茶叶出口价格分析
p7-5-6 (p956): （六）世界茶叶交易模式与我国茶叶出口渠道
p7-5-6-1 (p956): 1．世界茶叶交易模式
p7-5-6-2 (p956): 2．我国茶叶出口渠道
p7-6 (p957): 六、茶产业结构、产业布局与产业升级
p7-6-1 (p957): （一）茶产业结构的含义与影响因素
p7-6-1-1 (p957): 1．茶产业结构的含义
p7-6-1-2 (p957): 2．茶产业结构形成的影响因素
p7-6-2 (p958): （二）中国茶产业结构现状
p7-6-2-1 (p958): 1．茶类结构
p7-6-2-2 (p958): 2．茶叶产品品质结构
p7-6-2-3 (p959): 3．茶产业纵向结构
p7-6-3 (p960): （三）茶产业布局
p7-6-3-1 (p960): 1．茶产业区域布局现状
p7-6-3-2 (p961): 2．茶类的地理分布
p7-6-3-3 (p961): 3．茶区优势布局规划
p7-6-4 (p962): （四）茶产业转型升级
p7-6-4-1 (p962): 1．茶产业转型升级的基本内涵
p7-6-4-2 (p963): 2．茶产业升级的基本内容与实现路径
p7-7 (p964): 七、茶叶产业组织
p7-7-1 (p964): （一）我国茶叶产业的经济主体
p7-7-1-1 (p964): 1．茶农
p7-7-1-2 (p964): 2．中小茶叶企业
p7-7-1-3 (p964): 3．茶叶流通企业
p7-7-1-4 (p965): 4．茶农专业合作社
p7-7-1-5 (p965): 5．茶叶龙头企业或大型茶叶企业
p7-7-2 (p966): （二）我国茶叶产业组织的结构现状
p7-7-2-1 (p966): 1．茶园小规模经营与名优茶的“分包式”加工
p7-7-2-2 (p967): 2．出口大宗茶初制加工与茶园经营之间交易的外部化
p7-7-2-3 (p967): 3．加工规模呈多元化特点，但总体规模偏小
p7-7-2-4 (p967): 4．出口大宗茶原料初、精制加工的专业化分工
p7-7-3 (p967): （三）世界主要产茶国的产业组织模式
p7-7-3-1 (p967): 1．茶园小规模经营模式
p7-7-3-2 (p968): 2．家庭式经营与农户合作组织相结合的模式
p7-7-3-3 (p969): 3．茶园规模化经营模式
p7-7-3-4 (p969): 4．茶叶专业交易市场的形成与发展
p7-7-4 (p970): （四）茶叶企业的市场行为
p7-7-4-1 (p970): 1．价格行为
p7-7-4-2 (p970): 2．非价格营销行为
p7-7-4-3 (p970): 3．研发行为
p7-7-5 (p970): （五）茶产业市场绩效
p7-7-5-1 (p970): 1．生产规模不断扩大，但整体生产率不高
p7-7-5-2 (p971): 2．过度的市场竞争降低了产业整体效益
p7-7-5-3 (p971): 3．出口创汇能力低
p7-7-5-4 (p971): 4．名茶多，名牌少
p7-7-6 (p972): （六）我国茶产业组织现状与整合
p7-7-6-1 (p972): 1．我国茶产业链基本形成但缺乏合理分工
p7-7-6-2 (p973): 2．茶产业组织整合的模式
p7-8 (p974): 八、茶产业管理体制
p7-8-1 (p974): （一）茶叶经济管理体制概述
p7-8-2 (p975): （二）茶叶生产管理体制
p7-8-2-1 (p975): 1．计划体制下的茶叶生产管理
p7-8-2-2 (p975): 2．承包制后的茶叶生产管理
p7-8-3 (p976): （三）茶叶购销政策和流通体制
p7-8-3-1 (p976): 1．茶叶统购
p7-8-3-2 (p976): 2．毛茶收购经营方式
p7-8-3-3 (p976): 3．样价政策
p7-8-3-4 (p976): 4．茶叶供应形式
p7-8-3-5 (p977): 5．国内茶叶销售
p7-8-4 (p977): （四）茶叶对外贸易管理体制
p7-8-4-1 (p977): 1．茶叶出口政策
p7-8-4-2 (p978): 2．茶叶出口管理体制
p7-8-4-3 (p979): 3．茶叶出口经营方式
p7-8-4-4 (p979): 4．茶叶的出口许可证管理
p8 (p980): 附录
p8-1 (p980): 一、中国茶叶大事记
p8-2 (p987): 二、中国主要野生大茶树
p8-3 (p1000): 三、中国各产茶省主要名茶品目
p8-4 (p1004): 四、中国茶产品相关标准
p8-4-1 (p1004): （一）国家标准
p8-4-2 (p1006): （二）行业标准
p8-5 (p1009): 五、常见的民间代用茶
p8-6 (p1015): 六、世界主要产茶国茶园面积、产量、出口、进口量（1989～2008年）
p8-7 (p1025): 七、世界茶叶拍卖市场
p8-7-1 (p1025): （一）世界主要的茶叶拍卖市场
p8-7-1-1 (p1025): 1．伦敦拍卖市场
p8-7-1-2 (p1025): 2．印度拍卖市场
p8-7-1-3 (p1026): 3．斯里兰卡科伦坡拍卖市场
p8-7-1-4 (p1026): 4．肯尼亚内罗毕和蒙巴萨拍卖市场
p8-7-1-5 (p1026): 5．其他拍卖市场
p8-7-2 (p1026): （二）拍卖的方法和步骤
p8-8 (p1027): 八、中国茶书名录
p8-8-1 (p1027): （一）古代茶书
p8-8-2 (p1028): （二）现代茶书
p8-9 (p1048): 九、国外茶叶期刊一览表
p8-10 (p1050): 一○、中国茶叶专业学校
p8-10-1 (p1050): （一）设有茶叶专业的高等院校
p8-10-1-1 (p1050): 1．浙江大学茶学系
p8-10-1-2 (p1050): 2．安徽农业大学茶学系
p8-10-1-3 (p1050): 3．湖南农业大学茶学系
p8-10-1-4 (p1050): 4．华南农业大学茶学系
p8-10-1-5 (p1050): 5．西南大学茶学专业
p8-10-1-6 (p1050): 6．四川农业大学茶学系
p8-10-1-7 (p1050): 7．福建农林大学茶学系
p8-10-1-8 (p1051): 8．云南农业大学茶叶学院
p8-10-1-9 (p1051): 9．华中农业大学茶学专业
p8-10-1-10 (p1051): 10．山东农业大学茶学专业
p8-10-1-11 (p1051): 11．西北农林科技大学茶学专业
p8-10-1-12 (p1051): 12．南京农业大学茶学专业
p8-10-1-13 (p1051): 13．浙江树人大学茶文化专业
p8-10-1-14 (p1051): 14．浙江农林大学茶文化专业
p8-10-1-15 (p1051): 15．天福茶学院
p8-10-2 (p1052): （二）设有茶叶专业的中等专业学校
p8-11 (p1052): 一一、世界茶叶研究机构
p8-11-1 (p1052): （一）中国茶叶研究机构
p8-11-1-1 (p1052): 1．中国农业科学院茶叶研究所
p8-11-1-2 (p1053): 2．中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院
p8-11-1-3 (p1053): 3．江苏省茶叶研究所
p8-11-1-4 (p1054): 4．安徽省农业科学院茶叶研究所
p8-11-1-5 (p1054): 5．福建省农业科学院茶叶研究所
p8-11-1-6 (p1055): 6．江西省蚕桑茶叶研究所
p8-11-1-7 (p1055): 7．湖北省农业科学院果树茶叶研究所
p8-11-1-8 (p1056): 8．湖南省农业科学院茶叶研究所
p8-11-1-9 (p1056): 9．广东省农业科学院茶叶研究所
p8-11-1-10 (p1057): 10．广西壮族自治区桂林茶叶科学研究所
p8-11-1-11 (p1057): 11．重庆市农业科学院茶叶研究所
p8-11-1-12 (p1058): 12．四川省农业科学院茶叶研究所
p8-11-1-13 (p1058): 13．贵州省茶叶研究所
p8-11-1-14 (p1059): 14．云南省农业科学院茶叶研究所
p8-11-1-15 (p1059): 15．台湾茶业改良场
p8-11-2 (p1060): （二）世界茶叶研究机构
p8-11-2-1 (p1060): 1．印度
p8-11-2-2 (p1060): 2．斯里兰卡
p8-11-2-3 (p1060): 3．印度尼西亚
p8-11-2-4 (p1060): 4．日本
p8-11-2-5 (p1061): 5．孟加拉国
p8-11-2-6 (p1061): 6．土耳其
p8-11-2-7 (p1061): 7．肯尼亚
p8-11-2-8 (p1062): 8．马拉维
p8-12 (p1062): 一二、世界茶叶社会团体和组织
p8-12-1 (p1062): （一）中国茶叶社会团体和组织
p8-12-1-1 (p1062): 1．中国茶叶学会
p8-12-1-2 (p1062): 2．中国国际茶文化研究会
p8-12-1-3 (p1063): 3．中国茶叶流通协会
p8-12-1-4 (p1063): 4．中华茶人联谊会
p8-12-1-5 (p1064): 5．中国食品土畜进出口商会茶叶分会
p8-12-1-6 (p1064): 6．华侨茶业研究基金会
p8-12-1-7 (p1064): 7．台湾茶协会
p8-12-1-8 (p1064): 8．台北市茶商业同业公会
p8-12-1-9 (p1065): 9．吴觉农茶学思想研究会
p8-12-1-10 (p1065): 10．中国茶叶博物馆
p8-12-2 (p1066): （二）国际性茶叶组织
p8-12-2-1 (p1066): 1．联合国粮农组织、商品和贸易部，原材料、热带和园艺产品服务处（Raw Matrials Tropical and Horticultuyal Produsts Service Commod

2021-12-27