10 (p1): 写在前面本书调味料量取说明 11 (p2): 食材变变变:别说你都认识 18 (p3): 新手下厨你问我答 24 (p4): 第一篇 巧厨娘家常菜 24 (p4-1): chapter 01 素菜爽口 24 (p4-1-1): 凉拌香脆豆腐 26 (p4-1-2): 炝拌土豆丝 27 (p4-1-3): 蒜泥茄子 28 (p4-1-4): 金针拌香干 29 (p4-1-5): 凉拌什锦粉丝 30 (p4-1-6): 凉拌四季豆 31 (p4-1-7): 凉拌黄瓜 32 (p4-1-8): 珊瑚藕片 33 (p4-1-9): 芹菜火腿拌香干 34 (p4-1-10): 凉拌花生 35 (p4-1-11): 腌酸辣萝卜 36 (p4-1-12): 凉拌黑木耳 37 (p4-1-13): 鱼香菠菜 38 (p4-1-14): 白灼芥兰 40 (p4-1-15): 干煸四季豆 42 (p4-1-16): 海米烧丝瓜 43 (p4-1-17): 荷塘小炒 44 (p4-1-18): 客家煎酿豆腐 46 (p4-1-19): 红烧锅?豆腐 48 (p4-1-20): 蚂蚁上树 50 (p4-1-21): 剁椒烧白菜 51 (p4-1-22): 白菜肉末粉丝煲 52 (p4-1-23): 蚝油生菜 53 (p4-1-24): 阿婆手撕包菜 54 (p4-1-25): 干锅娃娃菜 56 (p4-1-26): 鱼香茄子煲 58 (p4-1-27): 东北地三鲜 60 (p4-1-28): 咸蛋黄烧茄子 62 (p4-1-29): 香辣菜花 63 (p4-1-30): 蒜蓉蒸丝瓜 64 (p4-1-31): 麻辣豆干 66 (p4-2): chapter 02 吃肉过瘾 66 (p4-2-1): 蒜泥白肉 68 (p4-2-2): 秘制酱肘子 70 (p4-2-3): 清蒸狮子头 72 (p4-2-4): 台湾卤猪脚 73 (p4-2-5): 豉椒蒸排骨 74 (p4-2-6): 老妈糖醋排骨 76 (p4-2-7): 山楂烧排骨 78 (p4-2-8): 椒盐排骨 80 (p4-2-9): 猪肉炖粉条 82 (p4-2-10): 菠萝咕咾肉 84 (p4-2-11): 东北锅包肉 86 (p4-2-12): 梅干菜扣肉 88 (p4-2-13): 焦熘丸子 90 (p4-2-14): 农家小炒肉 91 (p4-2-15): 蒜香珍肉 92 (p4-2-16): 四川回锅肉 94 (p4-2-17): 鱿鱼红烧肉 96 (p4-2-18): 香芋扣肉 97 (p4-2-19): 干锅茶树菇烧肉 98 (p4-2-20): 如意肉丝 99 (p4-2-21): 味噌茄烧肉片 100 (p4-2-22): 吉列猪扒 102 (p4-2-23): 蜜汁叉烧 104 (p4-2-24): 金针菇拌肥牛 105 (p4-2-25): 干煸牛肉丝 106 (p4-2-26): 五香酱牛肉 108 (p4-2-27): 金针酸汤肥牛 110 (p4-2-28): 铁板黑椒牛柳 112 (p4-2-29): 东坡羊肉 114 (p4-2-30): 葱爆羊肉 116 (p4-2-31): 塔香三杯鸡 117 (p4-2-32): 特色蒜焖鸡 118 (p4-2-33): 新疆大盘鸡 120 (p4-2-34): 虎皮凤爪 122 (p4-2-35): 啤酒酱鸭 123 (p4-3): chapter 03 水产鲜美 123 (p4-3-1): 红烧鱼头豆腐 124 (p4-3-2): 蒜子焖鲇鱼 125 (p4-3-3): 红烧黄花鱼 126 (p4-3-4): 红烧带鱼 127 (p4-3-5): 五香带鱼 128 (p4-3-6): 豉汁蒸鲇鱼 130 (p4-3-7): 干烧黄鱼 132 (p4-3-8): 西湖醋鱼 134 (p4-3-9): 番茄炖鱼 136 (p4-3-10): 阳朔啤酒鱼...

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巧厨娘家常菜. 主食. 烘焙一本全

Qingdao Publishing House

China, People's Republic, China

Di 1 ban, Qingdao, 2014

Qing dao, 2014

Bookmarks: p1 (p10): 写在前面本书调味料量取说明
p2 (p11): 食材变变变：别说你都认识
p3 (p18): 新手下厨你问我答
p4 (p24): 第一篇 巧厨娘家常菜
p4-1 (p24): chapter 01 素菜爽口
p4-1-1 (p24): 凉拌香脆豆腐
p4-1-2 (p26): 炝拌土豆丝
p4-1-3 (p27): 蒜泥茄子
p4-1-4 (p28): 金针拌香干
p4-1-5 (p29): 凉拌什锦粉丝
p4-1-6 (p30): 凉拌四季豆
p4-1-7 (p31): 凉拌黄瓜
p4-1-8 (p32): 珊瑚藕片
p4-1-9 (p33): 芹菜火腿拌香干
p4-1-10 (p34): 凉拌花生
p4-1-11 (p35): 腌酸辣萝卜
p4-1-12 (p36): 凉拌黑木耳
p4-1-13 (p37): 鱼香菠菜
p4-1-14 (p38): 白灼芥兰
p4-1-15 (p40): 干煸四季豆
p4-1-16 (p42): 海米烧丝瓜
p4-1-17 (p43): 荷塘小炒
p4-1-18 (p44): 客家煎酿豆腐
p4-1-19 (p46): 红烧锅？豆腐
p4-1-20 (p48): 蚂蚁上树
p4-1-21 (p50): 剁椒烧白菜
p4-1-22 (p51): 白菜肉末粉丝煲
p4-1-23 (p52): 蚝油生菜
p4-1-24 (p53): 阿婆手撕包菜
p4-1-25 (p54): 干锅娃娃菜
p4-1-26 (p56): 鱼香茄子煲
p4-1-27 (p58): 东北地三鲜
p4-1-28 (p60): 咸蛋黄烧茄子
p4-1-29 (p62): 香辣菜花
p4-1-30 (p63): 蒜蓉蒸丝瓜
p4-1-31 (p64): 麻辣豆干
p4-2 (p66): chapter 02 吃肉过瘾
p4-2-1 (p66): 蒜泥白肉
p4-2-2 (p68): 秘制酱肘子
p4-2-3 (p70): 清蒸狮子头
p4-2-4 (p72): 台湾卤猪脚
p4-2-5 (p73): 豉椒蒸排骨
p4-2-6 (p74): 老妈糖醋排骨
p4-2-7 (p76): 山楂烧排骨
p4-2-8 (p78): 椒盐排骨
p4-2-9 (p80): 猪肉炖粉条
p4-2-10 (p82): 菠萝咕咾肉
p4-2-11 (p84): 东北锅包肉
p4-2-12 (p86): 梅干菜扣肉
p4-2-13 (p88): 焦熘丸子
p4-2-14 (p90): 农家小炒肉
p4-2-15 (p91): 蒜香珍肉
p4-2-16 (p92): 四川回锅肉
p4-2-17 (p94): 鱿鱼红烧肉
p4-2-18 (p96): 香芋扣肉
p4-2-19 (p97): 干锅茶树菇烧肉
p4-2-20 (p98): 如意肉丝
p4-2-21 (p99): 味噌茄烧肉片
p4-2-22 (p100): 吉列猪扒
p4-2-23 (p102): 蜜汁叉烧
p4-2-24 (p104): 金针菇拌肥牛
p4-2-25 (p105): 干煸牛肉丝
p4-2-26 (p106): 五香酱牛肉
p4-2-27 (p108): 金针酸汤肥牛
p4-2-28 (p110): 铁板黑椒牛柳
p4-2-29 (p112): 东坡羊肉
p4-2-30 (p114): 葱爆羊肉
p4-2-31 (p116): 塔香三杯鸡
p4-2-32 (p117): 特色蒜焖鸡
p4-2-33 (p118): 新疆大盘鸡
p4-2-34 (p120): 虎皮凤爪
p4-2-35 (p122): 啤酒酱鸭
p4-3 (p123): chapter 03 水产鲜美
p4-3-1 (p123): 红烧鱼头豆腐
p4-3-2 (p124): 蒜子焖鲇鱼
p4-3-3 (p125): 红烧黄花鱼
p4-3-4 (p126): 红烧带鱼
p4-3-5 (p127): 五香带鱼
p4-3-6 (p128): 豉汁蒸鲇鱼
p4-3-7 (p130): 干烧黄鱼
p4-3-8 (p132): 西湖醋鱼
p4-3-9 (p134): 番茄炖鱼
p4-3-10 (p136): 阳朔啤酒鱼
p4-3-11 (p138): 老干妈豆豉蒸鱼
p4-3-12 (p139): 清蒸鲈鱼
p4-3-13 (p140): 葱香浇汁鱼
p4-3-14 (p142): 蒜蓉粉丝蒸带子
p4-3-15 (p143): 美极虾
p4-3-16 (p144): 台湾盐酥虾
p4-3-17 (p146): 粤式白灼虾
p4-3-18 (p147): 椒盐皮皮虾
p4-3-19 (p148): 宫保鱿鱼
p4-3-20 (p149): 西蓝花拌鲜鱿
p4-3-21 (p150): 嫩芹爆鲜鱿
p4-3-22 (p152): 香酥鱿鱼
p4-3-23 (p153): 葱姜炒花蛤
p4-4 (p154): chapter 04 不辣不爱
p4-4-1 (p154): 麻辣豆腐锅
p4-4-2 (p156): 韩式辣炒年糕
p4-4-3 (p157): 干煸土豆条
p4-4-4 (p158): 香辣美容蹄
p4-4-5 (p160): 红油牛肚丝
p4-4-6 (p162): 四川棒棒鸡
p4-4-7 (p164): 红油口水鸡
p4-4-8 (p166): 重庆辣子鸡
p4-4-9 (p167): 麻辣鸡翅
p4-4-10 (p168): 香辣干锅鸡
p4-4-11 (p170): 香辣啤酒鸭
p4-4-12 (p171): 湖南剁椒鱼头
p4-4-13 (p172): 重庆麻辣烤鱼
p4-4-14 (p174): 四川水煮鱼
p4-4-15 (p176): 酸菜鱼
p4-4-16 (p178): 四川豆瓣鱼
p4-4-17 (p180): 香辣虾
p4-4-18 (p181): 韩式泡菜锅
p4-4-19 (p182): 麻辣香锅
p4-4-20 (p184): 香辣豉香花蛤
p4-5 (p186): chapter 05 汤煲养生
p4-5-1 (p186): 山药养生汤
p4-5-2 (p187): 海带嫩芽豆腐味噌汤
p4-5-3 (p188): 海带豆腐瘦肉汤
p4-5-4 (p189): 益气补血汤
p4-5-5 (p190): 玉米脊骨汤
p4-5-6 (p191): 胡萝卜薯仔煲脊骨
p4-5-7 (p192): 酸辣汤
p4-5-8 (p193): 芋头排骨酥汤
p4-5-9 (p194): 莲藕煲脊骨
p4-5-10 (p195): 酸菜粉丝肉丸汤
p4-5-11 (p196): 西湖牛肉羹
p4-5-12 (p197): 俄式罗宋汤
p4-5-13 (p198): 八珍炖乌鸡
p4-5-14 (p199): 板栗鸡汤
p4-5-15 (p200): 福圆鸡汤
p4-5-16 (p201): 牛蒡精力鸡汤
p4-5-17 (p202): 凤爪淮杞汤
p4-5-18 (p203): 豆腐丝瓜鳙鱼头汤
p4-6 (p204): chapter 06 家有小宝
p4-6-1 (p204): 日式土豆沙拉
p4-6-2 (p205): 五彩玉米粒
p4-6-3 (p206): 拔丝地瓜
p4-6-4 (p207): 西芹百合炒腰果
p4-6-5 (p208): 菜脯煎蛋
p4-6-6 (p209): 韭黄炒滑蛋
p4-6-7 (p210): 三色蒸蛋
p4-6-8 (p212): 焦糖牛奶炖蛋
p4-6-9 (p213): 蜜汁鸡肉串
p4-6-10 (p214): 腰果鸡丁
p4-6-11 (p215): 彩椒三文鱼串
p4-6-12 (p216): 橙香鱼块
p4-6-13 (p218): 丝瓜肉末汤
p4-6-14 (p219): 奶油玉米浓汤
p4-6-15 (p220): 鸡蓉蘑菇汤
p4-6-16 (p222): 肉松蛋饼
p4-6-17 (p224): 自制黑芝麻糊
p4-6-18 (p225): 肉松
p4-6-19 (p226): 草莓果冻
p4-6-20 (p228): 香草冰淇淋
p4-7 (p230): chapter07 私厨秘籍
p4-7-1 (p230): 湖南剁椒
p4-7-2 (p231): 万用花椒油
p4-7-3 (p232): 炼猪油
p4-7-4 (p233): 奶白高汤
p4-7-5 (p234): 自制湖南烟熏腊肉
p4-7-6 (p236): 韩国泡菜
p4-7-7 (p238): 出油咸鸭蛋
p5 (p240): 第二篇 巧厨娘花样主食
p5-1 (p240): chapter01 面条爽滑
p5-1-1 (p240): 重庆酸辣粉
p5-1-2 (p241): 开胃酸辣凉面
p5-1-3 (p242): 三丝炒面
p5-1-4 (p244): 鸡丝凉面
p5-1-5 (p246): 黑椒猪肉炒乌冬面
p5-1-6 (p248): 杨凌蘸水面
p5-1-7 (p250): 台湾红烧牛肉面
p5-1-8 (p252): 关中臊子面
p5-1-9 (p254): 番茄意大利面
p5-1-10 (p256): 干炒牛河
p5-1-11 (p258): 台湾炒米粉
p5-2 (p260): chapter02 米饭多变
p5-2-1 (p260): 扬州炒饭
p5-2-2 (p262): 杂蔬炒饭
p5-2-3 (p263): 新疆手抓饭
p5-2-4 (p264): 台湾油饭
p5-2-5 (p266): 蘑菇鸡肉焗饭
p5-2-6 (p268): 电饭锅菜饭
p5-2-7 (p269): 腊味煲仔饭
p5-2-8 (p270): 照烧牛肉饭
p5-2-9 (p271): 台湾卤肉饭
p5-2-10 (p272): 韩式烧肉拌饭
p5-2-11 (p274): 蛋包饭
p5-2-12 (p276): 傣家糯米菠萝饭
p5-3 (p278): chapter03 糕饼酥香
p5-3-1 (p278): 京都肉饼
p5-3-2 (p280): 葱油饼
p5-3-3 (p282): 台式炒饼
p5-3-4 (p284): 鸡蛋灌饼
p5-3-5 (p286): 南瓜发糕
p5-3-6 (p288): 京味鸡肉卷
p5-3-7 (p290): 陕西肉夹馍
p6 (p294): 第三篇 巧厨娘妙手烘焙烘焙
p6-1 (p294): 工具
p6-2 (p299): 烘焙材料
p6-3 (p304): chapter 01 饼干酥脆
p6-3-1 (p304): 烘焙技法：打发黄油
p6-3-1-1 (p306): 鸡蛋饼干
p6-3-1-2 (p308): 香酥芝士球
p6-3-1-3 (p310): 丹麦曲奇
p6-3-1-4 (p312): 玛格丽特小饼
p6-3-1-5 (p314): 黑芝麻奶油球
p6-3-1-6 (p316): 植物油核桃酥
p6-3-1-7 (p318): 手指饼干
p6-3-1-8 (p320): 蛋白瓜子酥
p6-3-1-9 (p322): 香葱苏打饼
p6-4 (p324): chapter02 蛋糕细滑
p6-4-1 (p324): 烘焙技法A：糖油拌和法&液体拌和法
p6-4-1-1 (p326): 香蕉巧克力马芬
p6-4-1-2 (p328): 超润巧克力蛋糕
p6-4-1-3 (p330): 奶茶小蛋糕
p6-4-1-4 (p332): 桂圆核桃蛋糕
p6-4-1-5 (p334): 巧克力布朗尼
p6-4-2 (p336): 烘焙技法B：蛋白打发
p6-4-2-1 (p338): 戚风蛋糕
p6-4-2-2 (p340): 葡萄干蛋糕卷
p6-4-2-3 (p342): 千叶纹蛋糕卷
p6-4-3 (p344): 烘焙技法C：打发鲜奶油
p6-4-3-1 (p345): 瑞士水果卷
p6-4-4 (p346): 烘焙技法D：全蛋打发法
p6-4-4-1 (p348): 全蛋海绵蛋糕
p6-4-4-2 (p350): 黄金海绵蛋糕
p6-4-4-3 (p352): 芒果慕斯蛋糕
p6-4-4-4 (p354): 轻乳酪蛋糕
p6-4-4-5 (p356): 纽约芝士蛋糕
p6-4-4-6 (p358): 提拉米苏
p6-5 (p360): chapter 03 面包松软
p6-5-1 (p360): 烘焙技法A：面包制作基本流程
p6-5-2 (p364): 烘焙技法B：直接法制作面团
p6-5-2-1 (p366): 红豆面包
p6-5-2-2 (p368): 奶油卷
p6-5-2-3 (p370): 甜甜圈
p6-5-2-4 (p372): 腊肠卷
p6-5-2-5 (p373): 照烧鸡腿堡
p6-5-2-6 (p374): 培根面包
p6-5-2-7 (p376): 红豆酥菠萝吐司
p6-5-3 (p378): 烘焙技法C：中种法制作面团
p6-5-3-1 (p379): 巨蛋牛奶面包
p6-5-3-2 (p380): 椰蓉卷
p6-5-3-3 (p382): 葡萄干吐司
p6-5-4 (p383): 烘焙技法D：汤种法制作面团
p6-5-4-1 (p384): 酥菠萝面包
p6-5-4-2 (p386): 肉松面包卷
p6-5-4-3 (p388): 奶黄面包
p6-5-5 (p390): 烘焙技法E：面包机制作面包
p6-5-5-1 (p391): 鲜奶油面包
p6-5-5-2 (p392): 胡萝卜面包
p6-5-5-3 (p393): 地瓜面包
p6-5-5-4 (p393): 咖啡面包
p6-6 (p394): chapter04 点心香甜
p6-6-1 (p394): 烘焙技法：酥皮制作
p6-6-1-1 (p396): 葡式蛋挞
p6-6-1-2 (p398): 蝴蝶酥
p6-6-1-3 (p399): 台式凤梨酥
p6-6-1-4 (p402): 香酥苹果派
p6-6-1-5 (p404): 水果奶油泡芙
p6-6-1-6 (p406): 鲜虾培根批萨
p7 (p408): 使用说明
p7-1 (p408): 拍图片，看视频
p7-2 (p409): 图片视频连连看

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本书包括家常菜, 主食和烘焙三部分. 家常菜里有素菜, 肉菜, 海河鲜, 辣菜, 营养汤, 宝宝爱吃的菜, 私房秘籍等部分;主食包含了米饭, 面条, 饼等品种;烘焙介绍了饼干, 蛋糕, 面包及烘焙小零食的制作方法

本书图文并茂地介绍了家常菜,主食和烘焙的制作方法.家常菜里有素菜,肉菜,海河鲜,辣菜,营养汤,宝宝爱吃的菜等;主食包含了米饭,面条,饼等品种;烘焙介绍了饼干,蛋糕,面包及烘焙小零食的制作方法

2024-06-13