5 (p0-1): 上篇 畜禽及其产品总论5 (p0-2): 第1章 畜禽及畜禽产品概论5 (p0-3): 1.1 畜禽肉定义及分类5 (p0-4): 1.1.1 定义5 (p0-5): 1.1.2 分类9 (p0-6): 1.2 畜禽肉制品的分类和主要品种10 (p0-7): 1.2.1 腌腊制品门类10 (p0-8): 1.2.2 酱卤制品门类11 (p0-9): 1.2.3 熏烧烤制品门类11 (p0-10): 1.2.4 干制品门类12 (p0-11): 1.2.5 油炸肉制品门类12 (p0-12): 1.2.6 香肠制品门类13 (p0-13): 1.2.7 火腿制品门类14 (p0-14): 1.2.8 其他制品门类14 (p0-15): 1.3 畜禽肉的成分和肉类及其制品安全卫生质量14 (p0-16): 1.3.1 畜禽肉的化学组成32 (p0-17): 1.3.2 肉类及其制品变质35 (p0-18): 1.3.3 肉类及其制品的主要安全卫生质量问题40 (p0-19): 1.3.4 肉类及其制品的安全卫生质量监督与评价42 (p0-20): 1.4 禽蛋及禽蛋制品43 (p0-21): 1.4.1 定义及分类44 (p0-22): 1.4.2 禽蛋及禽蛋制品在营养与膳食中的意义46 (p0-23): 1.4.3 禽蛋制品类49 (p0-24): 1.4.4 禽蛋及禽蛋制品变质50 (p0-25): 1.4.5 禽蛋及禽蛋制品的主要质量问题51 (p0-26): 1.5 乳和乳制品52 (p0-27): 1.5.1 乳品概论55 (p0-28): 1.5.2 鲜乳和消毒乳56 (p0-29): 1.5.3 乳制品各论64 (p0-30): 2.参考文献66 (p0-31): 下篇 畜禽及其产品安全分析66 (p0-32): 第2章 肉及肉制品品质安全分析66 (p0-33): 2.1 肉及肉制品的感官指标和鉴别66 (p0-34): 2.1.1 感官指标71 (p0-35): 2.1.2 健康和病害畜、禽肉的感官鉴别74 (p0-36): 2.2 肉及其制品的品质指标和测定74 (p0-37): 2.2.1 肉与肉制品的品质指标75 (p0-38): 2.2.2 肉及其制品新鲜度的测定方法82 (p0-39): 2.2.3 肉及其制品品质分析的新技术84 (p0-40): 2.2.4 展望85 (p0-41): 3.参考文献86 (p0-42): 第3章 乳及乳制品品质安全分析86 (p0-43): 3.1 乳及其制品的感官指标和新鲜度的测定86 (p0-44): 3.1.1 感官指标87 (p0-45): 3.1.2 新鲜度的测定89 (p0-46): 3.1.3 品质项目94 (p0-47): 3.2 掺假掺杂项目的测定95 (p0-48): 3.2.1 牛奶消毒效果的试验(磷酸酶测定)96 (p0-49): 3.2.2 过氧化酶的测定97 (p0-50): 3.2.3 掺碱试验97 (p0-51): 3.2.4 乳房炎乳的检验98 (p0-52): 3.2.5 牛乳中掺水的检验100 (p0-53): 3.3.1 HPLC法鉴别奶及其制品的种类100 (p0-54): 3.3 乳及其制品的来源和种类的鉴定方法100 (p0-55): 3.2.6 牛奶掺假速测仪104 (p0-56): 3.3.2 复原乳的鉴定方法(NY/T 939—2005)108 (p0-57): 4.参考文献110 (p0-58): 第4章 蛋及蛋制品品质安全分析110 (p0-59): 4.1 蛋及蛋制品的感官检验110 (p0-60): 4.1.1 蛋及蛋制品的感官指标113 (p0-61): 4.1.2 常见变质蛋的感官鉴别113 (p0-62): 4.1.3 蛋制品的感官鉴别115 (p0-63): 4.2 蛋与蛋制品新鲜度的检验115 (p0-64): 4.2.1 比重法115 (p0-65): 4.2.2 无损检测技术116 (p0-66): 4.3 品质项目的品质检验118 (p0-67): 4.3.2 脂肪118 (p0-68): 4.3.1 水分119 (p0-69): 4.3.3 游离脂肪酸121 (p0-70): 4.3.4 打擦度121 (p0-71): 4.4 展望122 (p0-72): 5.参考文献123 (p0-73): 第5章 畜禽及其产品微生物污染的分析123 (p0-74): 5.1 微生物污染的分析技术123 (p0-75): 5.1.1...

duxiu/initial_release/畜禽及其产品质量和安全分析技术_11810866.zip

zlibzh/no-category/陈家华等编著, 陈家华, 方晓明, 朱坚编著, 陈家华, 方晓明, 朱坚, 陈家华[等]编著, 陈家华, 方晓明, 朱坚/畜禽及其产品质量和安全分析技术_31148339.pdf

陈家华(主编)

Chemical Industry Press

化学工业出版社·北京

Nong chan pin zhi liang an quan fen xi ji zhu cong shu, Bei jing, 2007

农产品质量安全分析技术丛书, Di 1 ban, Beijing, 2007

China, People's Republic, China

Bookmarks: p0-1 (p5): 上篇 畜禽及其产品总论
p0-2 (p5): 第1章 畜禽及畜禽产品概论
p0-3 (p5): 1．1 畜禽肉定义及分类
p0-4 (p5): 1．1.1 定义
p0-5 (p5): 1．1.2 分类
p0-6 (p9): 1．2 畜禽肉制品的分类和主要品种
p0-7 (p10): 1．2.1 腌腊制品门类
p0-8 (p10): 1．2.2 酱卤制品门类
p0-9 (p11): 1．2.3 熏烧烤制品门类
p0-10 (p11): 1．2.4 干制品门类
p0-11 (p12): 1．2.5 油炸肉制品门类
p0-12 (p12): 1．2.6 香肠制品门类
p0-13 (p13): 1．2.7 火腿制品门类
p0-14 (p14): 1．2.8 其他制品门类
p0-15 (p14): 1．3 畜禽肉的成分和肉类及其制品安全卫生质量
p0-16 (p14): 1．3.1 畜禽肉的化学组成
p0-17 (p32): 1．3.2 肉类及其制品变质
p0-18 (p35): 1．3.3 肉类及其制品的主要安全卫生质量问题
p0-19 (p40): 1．3.4 肉类及其制品的安全卫生质量监督与评价
p0-20 (p42): 1．4 禽蛋及禽蛋制品
p0-21 (p43): 1．4.1 定义及分类
p0-22 (p44): 1．4.2 禽蛋及禽蛋制品在营养与膳食中的意义
p0-23 (p46): 1．4.3 禽蛋制品类
p0-24 (p49): 1．4.4 禽蛋及禽蛋制品变质
p0-25 (p50): 1．4.5 禽蛋及禽蛋制品的主要质量问题
p0-26 (p51): 1．5 乳和乳制品
p0-27 (p52): 1．5.1 乳品概论
p0-28 (p55): 1．5.2 鲜乳和消毒乳
p0-29 (p56): 1．5.3 乳制品各论
p0-30 (p64): 2．参考文献
p0-31 (p66): 下篇 畜禽及其产品安全分析
p0-32 (p66): 第2章 肉及肉制品品质安全分析
p0-33 (p66): 2．1 肉及肉制品的感官指标和鉴别
p0-34 (p66): 2．1.1 感官指标
p0-35 (p71): 2．1.2 健康和病害畜、禽肉的感官鉴别
p0-36 (p74): 2．2 肉及其制品的品质指标和测定
p0-37 (p74): 2．2.1 肉与肉制品的品质指标
p0-38 (p75): 2．2.2 肉及其制品新鲜度的测定方法
p0-39 (p82): 2．2.3 肉及其制品品质分析的新技术
p0-40 (p84): 2．2.4 展望
p0-41 (p85): 3．参考文献
p0-42 (p86): 第3章 乳及乳制品品质安全分析
p0-43 (p86): 3．1 乳及其制品的感官指标和新鲜度的测定
p0-44 (p86): 3．1.1 感官指标
p0-45 (p87): 3．1.2 新鲜度的测定
p0-46 (p89): 3．1.3 品质项目
p0-47 (p94): 3．2 掺假掺杂项目的测定
p0-48 (p95): 3．2.1 牛奶消毒效果的试验（磷酸酶测定）
p0-49 (p96): 3．2.2 过氧化酶的测定
p0-50 (p97): 3．2.3 掺碱试验
p0-51 (p97): 3．2.4 乳房炎乳的检验
p0-52 (p98): 3．2.5 牛乳中掺水的检验
p0-53 (p100): 3．3.1 HPLC法鉴别奶及其制品的种类
p0-54 (p100): 3．3 乳及其制品的来源和种类的鉴定方法
p0-55 (p100): 3．2.6 牛奶掺假速测仪
p0-56 (p104): 3．3.2 复原乳的鉴定方法（NY/T 939—2005）
p0-57 (p108): 4．参考文献
p0-58 (p110): 第4章 蛋及蛋制品品质安全分析
p0-59 (p110): 4．1 蛋及蛋制品的感官检验
p0-60 (p110): 4．1.1 蛋及蛋制品的感官指标
p0-61 (p113): 4．1.2 常见变质蛋的感官鉴别
p0-62 (p113): 4．1.3 蛋制品的感官鉴别
p0-63 (p115): 4．2 蛋与蛋制品新鲜度的检验
p0-64 (p115): 4．2.1 比重法
p0-65 (p115): 4．2.2 无损检测技术
p0-66 (p116): 4．3 品质项目的品质检验
p0-67 (p118): 4．3.2 脂肪
p0-68 (p118): 4．3.1 水分
p0-69 (p119): 4．3.3 游离脂肪酸
p0-70 (p121): 4．3.4 打擦度
p0-71 (p121): 4．4 展望
p0-72 (p122): 5．参考文献
p0-73 (p123): 第5章 畜禽及其产品微生物污染的分析
p0-74 (p123): 5．1 微生物污染的分析技术
p0-75 (p123): 5．1.1 微生物分析的主要仪器
p0-76 (p123): 5．1.2 微生物分析中使用的培养基
p0-77 (p125): 5．1.3 微生物检验工作环境
p0-78 (p125): 5．1.4 采样
p0-79 (p126): 5．1.5 样品的接收和预处理
p0-80 (p126): 5．1.6 检验质量
p0-81 (p127): 5．1.8 参考菌株及其保存
p0-82 (p127): 5．1.7 检验设备的校准
p0-83 (p128): 5．1.9 实验室内外部质量控制
p0-84 (p128): 5．1.10 结语
p0-85 (p129): 5．2 畜禽产品的微生物污染问题
p0-86 (p130): 5．2.1 畜禽及其产品的微生物污染的主要途径
p0-87 (p130): 5．2.2 畜禽及其产品主要被污染的微生物
p0-88 (p131): 5．2.3 结语
p0-89 (p132): 5．3 常见细菌学检验分析技术
p0-90 (p132): 5．3.1 致病性大肠杆菌（Pathogenetic Escherichia Coli）检测技术和安全评估与控制
p0-91 (p136): 5．3.2 沙门氏菌（Salmonella）检测技术和安全评估与控制
p0-92 (p147): 5．3.3 芽孢细菌属检测技术和安全评估与控制
p0-93 (p161): 5．3.4 金黄色葡萄球菌（Staphylcoccus aureus）检测技术和安全评估与控制
p0-94 (p168): 5．3.5 弯曲菌属（Campylobacter）检测技术和安全评估与控制
p0-95 (p176): 5．3.6 坂崎杆菌（Enterobacter Sakazakii）检测技术和安全评估与控制
p0-96 (p183): 5．3.7 志贺氏菌（Shigella Species）检测技术和安全评估与控制
p0-97 (p189): 5．3.8 单核细胞增生李斯特氏菌（Listeria Monocytogenes）检测技术和安全评估与控制
p0-98 (p201): 6．参考文献
p0-99 (p202): 第6章 畜禽及其产品农药残留分析
p0-100 (p202): 6．1 概述
p0-101 (p203): 6．2 农药的残留分析
p0-102 (p203): 6．2.1 食品中农药污染物分析的要点
p0-103 (p209): 6．2.2 有机氯杀虫剂的残留分析
p0-104 (p215): 6．2.3 有机磷杀虫剂的残留分析
p0-105 (p220): 6．2.4 氨基甲酸酯杀虫剂的残留分析
p0-106 (p227): 6．2.5 拟除虫菊酯类杀虫剂的残留分析
p0-107 (p231): 6．2.6 除草剂的残留分析
p0-108 (p235): 6．2.7 其他农药的测定
p0-109 (p237): 6．3.1 简述
p0-110 (p237): 6．3 多种农药残留的快速分析
p0-111 (p238): 6．3.2 测定方法实例
p0-112 (p244): 7．参考文献
p0-113 (p246): 第7章 畜禽及其产品兽药残留分析
p0-114 (p246): 7．1 概论
p0-115 (p247): 7．1.1 常见兽药
p0-116 (p249): 7．1.2 兽药的利弊
p0-117 (p254): 7．1.3 畜禽产品质量安全
p0-118 (p255): 7．1.4 部分国家或地区对兽药的使用规定
p0-119 (p274): 7．2 氨基糖苷类（Aminoglycosides）和氨基环醇类（Aminocyclitols）抗生素
p0-120 (p274): 7．2.1 性状、药理学及残留情况
p0-121 (p278): 7．2.2 分析方法
p0-122 (p280): 7．2.3 应用示例
p0-123 (p282): 7．3 氯霉素类（Chloramphenicols）
p0-124 (p283): 7．3.1 性状、药理学及残留情况
p0-125 (p284): 7．3.2 分析方法
p0-126 (p285): 7．3.3 应用示例
p0-127 (p287): 7．4 β－内酰胺类抗生素（β-Lactams）
p0-128 (p287): 7．4.1 性状、药理学及残留情况
p0-129 (p295): 7．4.2 分析方法
p0-130 (p296): 7．4.3 应用示例
p0-131 (p298): 7．5 大环内酯类（Macrolides）和林可酰胺类（Lincosamides）
p0-132 (p298): 7．5.1 性状、药理学及残留情况
p0-133 (p303): 7．5.2 分析方法
p0-134 (p305): 7．5.3 应用示例
p0-135 (p306): 7．6 硝基呋喃类（Nitrofurans）
p0-136 (p307): 7．6.1 性状、药理学及残留情况
p0-137 (p309): 7．6.2 分析方法
p0-138 (p310): 7．6.3 应用示例
p0-139 (p311): 7．7 喹诺酮类（Quinolones）
p0-140 (p312): 7．7.1 性状、药理学及残留情况
p0-141 (p317): 7．7.2 分析方法
p0-142 (p318): 7．7.3 应用示例
p0-143 (p320): 7．8 磺胺类抗生素（Sulfonamides）
p0-144 (p320): 7．8.1 性状、药理学及残留情况
p0-145 (p325): 7．8.2 分析方法
p0-146 (p326): 7．8.3 应用示例
p0-147 (p328): 7．9 四环素类（Tetracyclines）
p0-148 (p329): 7．9.1 性状、药理学及残留情况
p0-149 (p330): 7．9.2 分析方法
p0-150 (p331): 7．9.3 应用示例
p0-151 (p332): 7．10.1 性状、药理学及残留情况
p0-152 (p332): 7．10 苯并咪唑类（Benzimidazoles）和咪唑并噻唑类（Imidazothiazoles）
p0-153 (p337): 7．10.2 分析方法
p0-154 (p339): 7．10.3 应用示例
p0-155 (p341): 7．11 阿维菌素类（Avermectins）
p0-156 (p341): 7．11.1 性状、药理学及残留情况
p0-157 (p345): 7．11.2 分析方法
p0-158 (p346): 7．11.3 应用示例
p0-159 (p347): 7．12 抗球虫药
p0-160 (p348): 7．12.1 性状、药理学及残留情况
p0-161 (p353): 7．12.2 分析方法
p0-162 (p356): 7．12.3 应用示例
p0-163 (p359): 7．13 抗生素生长促进剂（Antimicrobial growth promoters）
p0-164 (p360): 7．13.1 性状、药理学及残留情况
p0-165 (p365): 7．13.2 分析方法
p0-166 (p366): 7．13.3 应用示例
p0-167 (p369): 7．14 同化激素类药物（Anabolic hormones）
p0-168 (p369): 7．14.1 性状、药理学及残留情况
p0-169 (p376): 7．14.2 分析方法
p0-170 (p377): 7．14.3 应用示例
p0-171 (p382): 7．15 β－兴奋剂（β-agonists）
p0-172 (p384): 7．15.1 药理学与残留情况
p0-173 (p384): 7．15.2 分析方法
p0-174 (p387): 7．15.3 应用示例
p0-175 (p389): 8．参考文献
p0-176 (p390): 第8章 畜禽及其产品其他药物残留分析
p0-177 (p390): 8．1 抗真菌药（Antifungal drugs）
p0-178 (p390): 8．1.1 性状、药理学及残留情况
p0-179 (p392): 8．2.1 性状、药理学及残留情况
p0-180 (p392): 8．1.2 分离分析
p0-181 (p392): 8．2 皮质激素（Corticosteroids）
p0-182 (p394): 8．2.2 分离分析
p0-183 (p395): 8．2.3 应用示例
p0-184 (p396): 8．3 利尿剂（Diuretic drugs）
p0-185 (p396): 8．3.1 性状、药理学及残留情况
p0-186 (p397): 8．3.2 分离分析
p0-187 (p398): 8．4 染料药物（Dye drugs）
p0-188 (p398): 8．4.1 性状、药理学及残留情况
p0-189 (p400): 8．4.2 分离分析
p0-190 (p401): 8．4.3 应用示例
p0-191 (p403): 8．5 非类固醇消炎药（Nonsteroidal anti-inflammatory drugs）
p0-192 (p403): 8．5.1 性状、药理学及残留情况
p0-193 (p406): 8．5.2 分离分析
p0-194 (p407): 8．6 镇静药和β－受体阻断药（Sedatives and β-blockers）
p0-195 (p407): 8．6.1 性状、药理学及残留情况
p0-196 (p409): 8．6.2 分离分析
p0-197 (p410): 8．7 抗甲状腺药（Antihormones）
p0-198 (p410): 8．7.1 性状、药理学及残留情况
p0-199 (p411): 8．7.2 分离分析
p0-200 (p412): 9．参考文献
p0-201 (p413): 第9章 畜禽及其产品重要疫病检验分析
p0-202 (p413): 9．1 采样和样品处理的通用要求
p0-203 (p413): 9．1.1 病原微生物检测
p0-204 (p416): 9．1.2 病毒检测
p0-205 (p418): 9．1.3 寄生虫的检测
p0-206 (p420): 9．2.1 口蹄疫
p0-207 (p420): 9．2 畜产品常见动物疫病简述及检测技术
p0-208 (p426): 9．2.2 猪瘟
p0-209 (p433): 9．2.3 非洲猪瘟
p0-210 (p442): 9．2.4 猪水泡病
p0-211 (p449): 9．2.5 疯牛病
p0-212 (p452): 9．2.6 痒病
p0-213 (p455): 9．2.7 炭疽
p0-214 (p461): 9．2.8 猪链球菌病
p0-215 (p463): 9．2.9 猪囊尾蚴
p0-216 (p465): 9．2.10 猪旋毛虫
p0-217 (p467): 9．3 禽产品常见疫病简介及检测技术
p0-218 (p467): 9．3.1 高致病性禽流感
p0-219 (p476): 9．3.2 新城疫
p0-220 (p478): 9．3.3 鸭瘟

related_files:
filepath:畜禽及其产品质量和安全分析技术_11810866.zip — md5:afd93d6b303c0030aeda89e90fab21f9 — filesize:42019698
filepath:畜禽及其产品质量和安全分析技术_11810866.zip — md5:aa8515547fc8d03a1672bbe1b6c5c590 — filesize:42019698
filepath:11810866.rar — md5:1b147ce1a0d02f5b63123676bdd7f696 — filesize:41985836
filepath:11810866.zip — md5:311f45572m72f0840e88649e27714406 — filesize:42019698
filepath:/读秀/读秀3.0/读秀/3.0/3.0新/其余书库等多个文件/0064(1)/221/11810866.zip
filepath:/读秀/读秀4.0/读秀/4.0/数据库39-1/畜禽及其产品质量和安全分析技术_11810866.zip
filepath:20a/贵州大学C/16c1/畜禽及其产品质量和安全分析技术_11810866.zip

topic: 畜禽-质量控制-畜产品

Type: 当代图书

Bookmarks:
1. (p13) 上篇 畜禽及其产品总论
1.1. (p14) 第1章畜禽及畜禽产品概论
2. (p77) 下篇 畜禽及其产品安全分析
2.1. (p78) 第2章肉及肉制品品质安全分析
2.1.1. (p78) 2.1肉及肉制品的感官指标和鉴别
2.1.2. (p86) 2.2肉及其制品的品质指标和测定
2.1.3. (p97) 参考文献
2.2. (p98) 第3章乳及乳制品品质安全分析
2.2.1. (p98) 3.1乳及其制品的感官指标和新鲜度的测定
2.2.2. (p106) 3.2掺假掺杂项目的测定
2.2.3. (p112) 3.3乳及其制品的来源和种类的鉴定方法
2.2.4. (p120) 参考文献
2.3. (p122) 第4章蛋及蛋制品品质安全分析
2.3.1. (p122) 4.1蛋及蛋制品的感官检验
2.3.2. (p127) 4.2蛋与蛋制品新鲜度的检验
2.3.3. (p128) 4.3品质项目的品质检验
2.3.4. (p133) 4.4展望
2.3.5. (p134) 参考文献
2.4. (p135) 第5章畜禽及其产品微生物污染的分析
2.4.1. (p135) 5.1微生物污染的分析技术
2.4.2. (p141) 5.2畜禽产品的微生物污染问题
2.4.3. (p144) 5.3常见细菌学检验分析技术
2.4.4. (p213) 参考文献
2.5. (p214) 第6章畜禽及其产品农药残留分析
2.5.1. (p214) 6.1概述
2.5.2. (p215) 6.2农药的残留分析
2.5.3. (p249) 6.3多种农药残留的快速分析
2.5.4. (p256) 参考文献
2.6. (p258) 第7章畜禽及其产品兽药残留分析
2.6.1. (p258) 7.1概述
2.6.2. (p286) 7.2氨基糖苷类和氨基环醇类抗生素
2.6.3. (p294) 7.3氯霉素类
2.6.4. (p299) 7.4β-内酰胺类抗生素
2.6.5. (p310) 7.5大环内酯类和林克酰胺类
2.6.6. (p318) 7.6硝基呋腩类
2.6.7. (p323) 7.7喹诺酮类
2.6.8. (p332) 7.8磺胺类抗生素
2.6.9. (p340) 7.9四环素类
2.6.10. (p344) 7.10苯并咪唑类和咪唑并噻唑类
2.6.11. (p353) 7.11阿维菌素类
2.6.12. (p359) 7.12抗球虫药
2.6.13. (p371) 7.13抗生素生长促进剂
2.6.14. (p381) 7.14同化激素类药物
2.6.15. (p394) 7.15β-兴奋剂
2.6.16. (p401) 参考文献
2.7. (p402) 第8章畜禽及其产品其他药物残留分析
2.7.1. (p402) 8.1抗真菌药
2.7.2. (p404) 8.2皮质激素
2.7.3. (p408) 8.3利尿剂
2.7.4. (p410) 8.4染料药物
2.7.5. (p415) 8.5非类固醇消炎药
2.7.6. (p419) 8.6镇静剂和β-受体阻断药
2.7.7. (p422) 8.7抗甲状腺药
2.7.8. (p424) 参考文献
2.8. (p425) 第9章畜禽及其产品重要疫病检验分析
2.8.1. (p425) 9.1采样和样品处理的通用要求
2.8.2. (p432) 9.2畜产品常见动物疫病简述及检测技术
2.8.3. (p479) 9.3禽产品常见疫病简介及检测技术
2.8.4. (p493) 参考文献

theme: 畜禽-质量控制-畜产品

Type: modern

全书分上下两篇, 上篇为畜禽及其产品总论;下篇为畜禽及其产品安全分析, 内容包括肉及肉制品品质安全分析, 畜禽及其产品微生物污染分析, 农药残留分析, 兽药残留分析等

2024-06-13